operations | 3 mins read

3 نصائح لأفضل ممارسات إدارة المخزون في مطعم

3 tips for best inventory management practices in a restaurant
Caroline Sams

By Caroline Sams

واحدة من الصراعات التي يعاني منها أصحاب المطاعم هو ضمان مختلف، المهام التي لا نهاية لها على ما يبدو أنها وموظفيها هي المسؤولة عن استكمال على أساس يومي، وتميل بشكل صحيح إلى. بعض هذه المهام بسيطة، مثل قفل الأبواب في نهاية الليل أو تخزين المراحيض. ويمكن أن تكون المهام الأخرى أكثر صعوبة، مثل إدارة الجداول الزمنية أو إدخال معلومات لكشوف المرتبات. شيء واحد مشترك بين هذه المهام هو أن لديهم عمليات محددة يجب اتباعها لضمان تنفيذها بشكل صحيح وفعال وكفاءة.

يمكن أن يكون القيام بالمخزون في المطعم بسهولة واحدة من أكثر المهام شاقة التي سيواجهها الموظفون والإدارة. انها بالتأكيد ليست مهمة صعبة جدا، ولكن وزن أهميتها والرتابة يمكن أن تلبس على كل من تم تعيينه لإكمال ذلك. يمكن أن يكون التكرار، بصراحة تامة، مملًا لأي شخص تقريبًا، ويمكن أن يؤدي الملل المفرط إلى المزيد من الأخطاء. تعد إدارة المخزون في المطعم مهمة معقدة ومملة، ولكنها حاسمة للنجاح.

ستقدم هذه المقالة ثلاث طرق لضمان قيام موظفيك (أو نفسك) بإجراء المخزون بأفضل طريقة ممكنة وأكثرها كفاءة وفعالية. هذه الطرق الثلاث ليست محددة بشكل مفرط، تعليمات خطوة بخطوة بقدر ما هي مبادئ توجيهية لمساعدتك على فهم أفضل لعملية إدارة المخزون، وتكون مجهزة بشكل أفضل للتعامل معها في المستقبل. الآن، دعونا نصل إلى النقاط الثلاث!

تطوير نظام للتحقق المزدوج من بيانات الجرد

develop a system for double checking inventory count data 1160

بينما قد يكون لديك ثقة كاملة في موظفيك لتنفيذ المخزون بشكل صحيح في مطعم، والموظفين لديك أيضا (معظم على الأرجح) البشر. لذلك، بغض النظر عن مدى جودة موظفيك في وظائفهم، هناك احتمال حدوث أخطاء في عملهم. حتى خطأ صغير عند إجراء عدد المخزون يمكن أن يعطل المالية لمطعمك، سواء كان ذلك نتيجة لطلب القليل جدا أو الكثير من شيء ما. يمكن لإدارة المخزون الرديئة أيضًا التخلص من الجداول الزمنية لاحتياجاتك من الإمدادات، بحيث تعتقد أن لديك كمية كافية من البيض لتستمر أسبوعًا آخر عندما يكون لديك ما يكفي لبضعة أيام.

على الرغم من أن هناك فوائد للتدريب الشامل (وسوف نصل إلى تلك في دقيقة واحدة فقط)، ليس هناك ضمان أفضل للمخزون في مطعم من وجود عضو آخر من موظفك التحقق مرتين من العمل الذي يقوم به عضو الفريق الأول. والغرض من القيام بذلك هو وسيلة لضمان أن الموظف السابق لم يكتب عن طريق الخطأ «25» بدلا من «15»، أو شيء من هذا القبيل. وبالنظر إلى إعداد لوحات المفاتيح الحديثة، فإنه ليس من غير المعقول أن يشتبه في أن شخص ما ضغط عن طريق الخطأ على رقم مختلف عن الرقم الذي قصده، وخاصة إذا كان الجهاز الذي يستخدمونه يتميز بشاشة تعمل باللمس. إذا كانوا يجرون عددًا للمخزون باستخدام القلم والورق، بدلاً من جهاز إلكتروني، فإن الفائدة الفورية للتدقيق المزدوج قد تكون بسيطة مثل التأكد من أنها تضع الرقم الصحيح بجانب العنصر الصحيح.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

التدريب على إدارة المخزون يقطع شوطا طويلا

inventory management training goes a long way 1161

كما ألمحنا سابقا، واحدة من أكثر الطرق فعالية لضمان قيام الموظفين بالمخزون السليم في المطعم هو و تدريبهم على بعض أفضل الممارسات في عمليات التحقق من قوائم الجرد. هذه الممارسات متاحة بسهولة في بعض الأشكال على الإنترنت، كل شيء من الرسوم البيانية إلى الكتب الإلكترونية الكاملة المخصصة لهذا الموضوع. في حين أن بعض هذه الأفكار قد تتعارض، كما هو شائع في أي صناعة من هذا الحجم، إلا أنها المبادئ الأساسية التي تبحث عن موظفيك لاتخاذ المنزل معهم.

بعض مبادئ إدارة المخزون بسيطة. واحد هو طريقة «العد - recount»، حيث يقوم الموظف بإجراء الفحص الأولي، ثم يتحقق مرة أخرى من تلقاء نفسه للتأكد من حصولهم على العدد الصحيح في المرة الأولى. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإننا نوصي بالتحقق مرة ثالثة قبل أن يتورط موظف آخر، بدقة لتوفير الوقت والطاقة. في نهاية المطاف، على الرغم من ذلك، فإنه يتلخص في ضمان أن الموظفين لديك فهم أهداف عملية إدارة المخزون السليم في مطعم، فضلا عن أهميتها لنجاح الأعمال، وبالتالي، الأمن الوظيفي لهم.

إشراك إدارة المخزون التطبيق المحمول من نوع ما

involve an inventory management mobile app of some kind 1162

هناك مجموعة من خيارات البرمجيات التي تخدم لإدارة المخزون في مطعم, وبعضها أفضل من غيرها. كنت ترغب في العثور على برنامج من شأنها أن تلبي احتياجات الموظفين إدارة المخزون، فضلا عن الاحتياجات الإدارية الخاصة بك لتحليل واستخدام معلومات المخزون. كما أنها فكرة جيدة لتقييم اهتمام موظفيك في إدارة المخزون التطبيق المحمول وبرنامج البرمجيات. للقيام بذلك، ستحتاج إلى تسليط الضوء على العديد من الفوائد من تطبيق الجوال لإدارة المخزون، ولكن يجب عليك أيضًا معالجة أي عيوب أو مخاوف أخرى إذا كنت تريد أن يكون الجميع على متن الطائرة مع الفكرة.

نأمل، كنت قد حصلت على بعض النصائح المفيدة أو الأفكار من هذه المقالة. وكما قلنا في البداية، كان المقصود من هذه المقالة أن تكون وسيلة لتقديم فكرة تحسين إدارة المخزون الخاص بك بدلا من توفير تجول لطريقة ما.

إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن بعض التقنيات التي يمكن أن تساعد في منح شركتك ميزة، خاصة تلك التي تتميز بالتنوع الصغير والمتوسط، فإننا نوصي بشدة بمقالتنا حول الموضوع بعنوان « أفضل 15 تطبيقات تعقب المخزون لأجهزة الجوال الخاصة بك»، والتي يمكن العثور عليها أيضًا على مدونة Hubworks.

27 cta content inline and exit intent

اطلع على آراء العملاء.

smb business management logo famousdaves
"ثقة عملائنا هي المحرك الرئيسي لنجاحنا. فالعميل يرغب دومًا في الحصول على طعام جيد المذاق، ولا يتسبب في إصابته بالأمراض. يجعلنا Zip HACCP على توافق دائم بلوائح نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة HACCP ولوائح هيئة الدواء والغذاء الأمريكية من خلال الحلول المتكاملة للتحكم في درجة الحرارة، ومراقبة جودة الغذاء، وإعداد التقارير حول المهام. نستخدم كذلك حزمة Zip Inventory لتوفير الوقت أثناء أعمال الجرد، وكذلك توفر لنا قدرة أكبر على التنبؤ بمتطلبات المشتريات. تطبيقات Hubworks لإدارة الأعمال تعتبر الحل المثالي لمطاعم الشركة."

,

حضور ندوة عبر الإنترنت

الندوات التي ننظمها عبر الإنترنت هي طريقة رائعة لمعرفة المزيد من المعلومات.

تسجيل الاشتراك