4 critical inventory management mistakes to avoid making in 2019

Last Updated On July 18, 2020 / Written By Caroline Sams

4 أخطاء إدارة المخزون الحرجة لتجنب صنع في 2019

الحفاظ على عدد دقيق للمخزون هو أسهل من القيام به، وكثير من الناس لا تزال ترتكب أخطاء مكلفة حتى مع تكنولوجيا إدارة المطاعم في ذروتها. في هذه المقالة، سنناقش أربعة أخطاء في إدارة المخزون لعدم ارتكابها في عام 2019.

نظام إدارة المخزون الدقيق هو أداة حيوية في إدارة مطعم ناجح, ويأتي مع مجموعة متنوعة من الفوائد. إحدى فوائد برنامج إدارة المخزون هو أنه يساعدك على تتبع ما بعته بالضبط في نهاية يوم عملك. إذا لم تكن لديك أي فكرة عما بعته بنهاية يوم عمل، فستفقد فرصة لزيادة مبيعاتك إلى الحد الأقصى. لسوء الحظ, الحفاظ على جرد دقيق هو أسهل من القيام به, والعديد من المطاعم لا تزال ترتكب أخطاء مكلفة حتى مع تكنولوجيا إدارة المطاعم في ذروتها. في هذه المقالة، سنناقش أربعة أخطاء إدارة المخزون يجب ألا تقوم المطاعم في عام 2019، وسنرى أيضًا كيف يمكنك تجنبها.

يؤثر نقص الأتمتة تأثيراً سلبياً على إدارة المخزون

a lack of automation negatively impacts inventory management 980

إذا كنت لا تزال تتبع المخزون يدويًا، فمن المحتمل أنك لم تسمع عن الفوائد العديدة التي تأتي من خلال أتمتة عملية جرد المخزون. قبل أن ننظر إلى فوائد استخدام برامج المخزون، دعونا نناقش التتبع اليدوي. بالنسبة للمبتدئين، فإن تتبع المخزون اليدوي يستغرق وقتا طويلا لأنه يأكل أكبر جزء من وقت مديرك، وهذا صحيح بشكل خاص إذا كان مطعمك يقوم بعمليات جرد يومية للمخزون.

ضع في اعتبارك ذلك، إذا كان مديرك مقيدًا دائمًا بالجزء الخلفي من قائمة جرد المنزل، فما الذي يحدث للمهام الأخرى التي تشكل جزءًا من وصف وظيفته؟ الى جانب ذلك، تتبع المخزون اليدوي هو مملة جدا يمكن بسهولة إرسال مدير التعبئة. نعم، ربما كنت لا تعرف هذا، ولكن، معدلات البطالة في هذه الصناعة بالذات يحدث أن تكون منخفضة جدا في الوقت الحالي، وموظفيك لن تتردد في الخروج عليك إذا كانت وظائفهم مملة ورتيبة.

ستوفر أداة إدارة المخزون المستندة إلى مجموعة النظراء، مثل Zip Story، تقارير آنية عن العناصر المتوفرة في بداية اليوم، والمخزون المتبقي في نهاية يوم العمل. أتمتة هذه العملية تأتي مع الفوائد التالية-

  • أنه يوفر الأوقات ويفكك مديرك
  • فإنه يقضي على أخطاء المخزون الشائعة، ويقلل من الهدر، ويزيد من المبيعات والأرباح
  • يبقي العملاء سعداء وراضون.

التنبؤ غير الدقيق «Gut-Instinct» يؤثر على الطلب والخدمة

inaccurate gut instinct forecasting affects ordering and service 981

هل لا يزال مديرك يستخدم غريزة الأمعاء لطلب المخزون؟ إذا كان الأمر كذلك, هناك احتمالات أن مطعمك يواجه أي أو كل من التحديات

  • التالية-
  • الإفراط
  • في تخزين
  • الأغذية والمشروبات الهدر
  • الإيرادات المفقودة
  • العملاء غير سعداء
إذا كنت قد حددت مع أي أو كل من المعضلات المذكورة أعلاه, انها الوقت لإيقاف تخمين المخزون الخاص بك. تذكر أن عوامل مختلفة، مثل طلب الطعام المفاجئ أو حالة الطقس غير المتوقعة، يمكن أن تؤدي إلى عرقلة توقعات مديرك بشكل خطير بغض النظر عن مدى خبرته في إدارة المطعم.

استخدام أداة التنبؤ، مثل Zip Reforect، التي يمكن أن تتكامل مع أداة إدارة المخزون، سوف تعطيك تقديرًا لما يجب ترتيبه استنادًا إلى رؤى واقعية، مثل محفوظات الأوامر وتقارير المبيعات. كما ستقوم أداة التنبؤ الفعالة بإرسال تنبيهات إلى الهاتف المحمول الخاص بالمدير عند الحاجة إلى استبدال عنصر ما.

سوء إدارة الوصفة يؤثر على عدد المخزون

إذا كان طهاؤك يستخدمون دائمًا قياسات إضافية أو غير ضرورية على الوصفات (عن علم أو عن غير علم)، فهذا يعني أنهم يضيع مخزونك، وهذا سيرفع تكاليف طعامك بسرعة إلى ارتفاعات هائلة.

للحد من النفايات، من الجيد استخدام نظام إدارة الوصفات الذي يتكامل مع نظام الجرد الخاص بك لحساب كمية المخزون المطلوبة تلقائيًا لإعداد كل وصفة. ومن شأن القيام بذلك أن يقلل من الهدر وأن يساعدك أيضًا على تتبع جميع العناصر المستهلكة في نهاية اليوم بناءً على الأطباق أو المشروبات/المشروبات المطلوبة.

عدم وجود تقارير الجرد يضر بالأعمال

a lack of inventory reporting is detrimental to business 983

كم من الطعام أو المخزون يضيع مطعمك كل عام؟

المطاعم في جميع أنحاء البلاد تهدر أكثر من 42 مليار جنيه من الطعام كل عام، وفي حين أن جميع المطاعم لديها هدر الطعام، فإن 47% فقط منهم تتبع النفايات الغذائية.

يؤدي هدر الطعام إلى فقدان الإيرادات، وإذا كنت لا تتبع النفايات الخاصة بك، ليس لديك فكرة عن مقدار الإيرادات التي تخسرها كل عام. طلب الحق هو الخطوة الأولى للحد من هدر الطعام، ولكن إذا كان الهدر لا يزال يحدث حتى بعد بذل كل الجهود لطلب الحق، أداة متقدمة لإدارة المخزون سوف تشير من أي هدر موجودة.

تساعد أداة إدارة المخزون على تتبع النفايات من خلال إنشاء تقارير المخزون وتحديثها بعد كل أمر تم شراؤه. مع برنامج إدارة المخزون، يتم الحفاظ على المخزون المستهلك وتقارير المخزون المثالية في جميع الأوقات، ويمكنك حساب نسبة الهدر اليومية الخاصة بك في نهاية اليوم. هدر الخاص بك هو الفرق أو الفرق بين المخزون المثالي الخاص بك والمخزون المادي.

ولقطع قصة قصيرة طويلة، يمكن لأتمتة عملية إدارة المخزون أن تساعد في حل أو إدارة أهم أخطاء إدارة المخزون التي لا يزال المطاعم يقترفها في هذا العصر من أدوات إدارة المطاعم ذات التقنية العالية.



You May Also Enjoy

اطلع على آراء العملاء.

smb business management logo famousdaves
"ثقة عملائنا هي المحرك الرئيسي لنجاحنا. فالعميل يرغب دومًا في الحصول على طعام جيد المذاق، ولا يتسبب في إصابته بالأمراض. يجعلنا Zip HACCP على توافق دائم بلوائح نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة HACCP ولوائح هيئة الدواء والغذاء الأمريكية من خلال الحلول المتكاملة للتحكم في درجة الحرارة، ومراقبة جودة الغذاء، وإعداد التقارير حول المهام. نستخدم كذلك حزمة Zip Inventory لتوفير الوقت أثناء أعمال الجرد، وكذلك توفر لنا قدرة أكبر على التنبؤ بمتطلبات المشتريات. تطبيقات Hubworks لإدارة الأعمال تعتبر الحل المثالي لمطاعم الشركة."

,

حضور ندوة عبر الإنترنت

الندوات التي ننظمها عبر الإنترنت هي طريقة رائعة لمعرفة المزيد من المعلومات.

تسجيل الاشتراك