operations | 3 mins read

حساب معدل دوران المخزون الخاص بك ولماذا يهم يجب

calculating your inventory turnover rate and why it matters
Justin Stewart

By Justin Stewart

عليك دائما مواكبة معدل دوران المخزون الخاص بك، ولكن لماذا ولماذا؟ دعونا نعرف لماذا يجب عليك تتبع هذه الإحصائية الهامة عندما يتعلق الأمر عملك وتعلم كيفية حساب معدل دوران المخزون.

calculating your inventory turnover rate and why it matters 1080

إن تسجيل المخزون بشكل صحيح يمكن أن يؤدي إلى عمل تجاري أو كسره. إذا كنت لا تعرف مقدار المنتج الذي تحتاجه، فقد ينفد ويزعج العملاء. من ناحية أخرى، إذا كان لديك الكثير أمرًا ولكنه مفقود، فهذا أمر آخر يجب معالجته.في

كثير من الأحيان، يمكن دفع إدارة المخزون إلى أسفل قائمة المهام الخاصة بك، واليوم ستقرأ لماذا من المهم أن تجعل من الأولوية في كل مرة لديك للقيام بذلك، وستتعرف على معدل دوران المخزون الخاص بك ولماذا يهم كثيرا.

ما هو ITR؟

إذا كنت تملك مطعمًا أو في الإدارة، فربما كنت قد سمعت عبارة ITR؛ ومع ذلك، إذا كنت لا تعرف، فإن ITR لتقف على معدل دوران المخزون. ITR هو عدد المرات التي يمر بها متجرك من خلال متوسط المخزون الخاص بك في فترة من الزمن. يساعدك ITR على معرفة مدى جودة بيع مطعمك لمواد محددة، والتي يمكنك دفعها؛ وهذا يساعدك أيضًا على معرفة ما تحتاج إليه لطلب المزيد وما لا يبيع بشكل جيد.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

كيفية حساب إتر

how to calculate itr 1086

حساب إتر الخاص بك يمكن أن يتم بطريقتين مختلفتين. أيًا كانت الطريقة التي تختارها متروك لك، سيعطيك كلاهما نفس النتيجة.

1 - مبيعات دوران المخزون
حدد معدل مبيعات دوران المخزون عن طريق أخذ مبيعاتك السنوية وتقسيمها على متوسط المخزون الخاص بك.

2 - دوران المخزون COS
تحديد دوران المخزون الخاص بك COS هو الأسلوب الأكثر شعبية ويتم ذلك عن طريق أخذ تكاليف السلع المباعة (المعروف أيضا باسم تكلفة المبيعات أو تكاليف الإيرادات) وقسمة الرقم على متوسط المخزون الخاص بك. يميل الناس إلى مثل هذه الطريقة على الأولى لأنها لن تتضمن علامات، والتي يمكن أن تجعلها تبدو وكأنك تحترق من خلال المنتجات أسرع مما أنت عليه.

calculating daily inventory 1087

حساب المخزون اليومي قد يبدو حساب المخزون اليومي الخاص بك مملة، لكنه أكثر أهمية مما تعتقد، واستخدام واحدة من الطرق المذكورة أعلاه يمكن أن يجعلها أقل إرهاقا بكثير. سيساعدك إجراء جرد يومي للمخزون على معرفة المدة التي يستغرقها تسليم مخزونك وما يمر به مطعمك في يوم واحد. مراقبة المخزون الخاص بك يمكن أيضا أن تظهر لك الأيام التي هي أكثر انشغالًا من غيرها، ويمكن أن تساعدك على التنبؤ بأشياء مثل التوظيف ومقدار الطعام الذي تطلبه.

شيء آخر حساب المخزون الخاص بك يوميا القيام به هو أن تظهر لك إذا كان الطعام يجري إهدار أو الذهاب منتهية الصلاحية. يمكنك حساب المخزون اليومي الخاص بك عن طريق أخذ 365 (لعدد الأيام في السنة) وتقسيمه على نسبة دوران المخزون الخاص بك.

كيفية معرفة ما إذا كان لديك معدل دوران جيد للمخزون

أنت الآن قادر تماما على معرفة معدل دوران المخزون في مطعمك، ولكن كيف يمكنك معرفة ما إذا كان معدل دوران المخزون مرتفعًا أو منخفضًا أو في مكان جيد؟ يعتمد ذلك على الطريقة التي استخدمتها للحصول على رقمك. متوسط معدل دوران المطاعم اعتبارًا من 2018 إذا استخدمت طريقة المبيعات الإجمالية هو 40.32. إذا ذهبت مع طريقة COGS، فإن المتوسط هو 17.82. يمكن أن يكون الرقم الذي تحصل عليه مختلفًا جدًا عن المتوسط اعتمادًا على نوع المطعم الذي لديك. إذا كان لديك أماه والسلطة الفلسطينية نوع العشاء, لا ينبغي أن تكون مقارنة ITR الخاص بك إلى أن من مطعم سلسلة الوجبات السريعة. قارن مع الأعمال التجارية مثل أعمالك حتى لا تبدو الأرقام الخاصة بك بعيدا.

لذلك أنت تعرف معدل دوران المخزون الخاص بك، ولكن ماذا تفعل لزيادة أو خفضه؟ هناك عدة طرق للحصول على رقم أفضل، وكلها سهلة نسبيا لتحقيق. إذا كان لديك معدل دوران مرتفع، ابدأ بتتبع نفايات الطعام. ربما كنت تطلب أكثر من اللازم، أو ربما الموظفين الخاص بك التخلي عن بعض بعيدا لأصدقائهم.

يعني ارتفاع ITR عموما المبيعات تسير على ما يرام، وكنت تستخدم المخزون الخاص بك بمعدل جيد. إذا كان معدل ITR الخاص بك منخفضًا، فقد يعني ذلك أن لديك مخزونًا إضافيًا وأن المبيعات منخفضة. يجب أن تذهب من خلال المخزون الخاص بك في أقل من أسبوعين.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

تغيير معدل دوران المخزون الخاص

changing your inventory turnover rate 1089

بك قد لا تعرف ما يجب القيام به مع الرقم الذي خرجت به عند معرفة ما هو ITR الخاص بك وهذا أمر جيد. أدناه نتحدث عن ما يجب القيام به إذا كان مرتفعًا جدًا أو منخفضًا جدًا وما يعنيه ذلك لمطعمك.

إذا كان ITR الخاص بك مرتفع جدا - وجود ITR عالية كبيرة، ولكن هناك شيء من هذا القبيل لأنها عالية جدا. عندما يكون مرتفعًا جدًا، ستلاحظ على الأرجح أنك تنفد من الأشياء أو تجد نفسك تقول أنك خارج وجبة تقدمها. ومع ذلك، بفضل التطورات في التكنولوجيا، يمكنك بسهولة استخدام التطبيق لتتبع المخزون الخاص بك. بمجرد الحصول على هذه العادة من مراقبة المخزون، عليك أن تكون قادرا على معرفة كم ستحتاج ومتى؛ عليك أيضا أن تكون قادرا على رؤية عندما كنت ينفذ من الاشياء ولماذا.

إذا كان ITR الخاص بك منخفض جدًا - إذا وجدت أن ITR الخاص بك منخفض، فمن المحتمل أن تكون لديك مشكلة في المخزون والتي يمكن أن تحدث إذا كانت المبيعات منخفضة أو عن طريق طلب الكثير. يمكن أن يؤدي انخفاض ITR إلى زيادة التكاليف وهدر الطعام؛ وهذا سبب آخر يجب عليك مراقبة المخزون الخاص بك وتدوين الملاحظات كل يوم. إدارة معدلات دوران المخزون يمكن أن توفر لك المال والمساعدة في تعليمك متى يجب عليك طلب وكم.

نأمل، الآن يمكنك أن ترى لماذا حساب معدل دوران المخزون الخاص بك هو مهم جدا. قد يبدو من الملل أن تأخذ المخزون اليومي، لكنه سيجعل وظيفة الجميع أسهل بكثير، يوفر لك المال والحفاظ على العميل سعيدة. هناك العديد من الأشياء التي يمكنك القيام بها للتحكم في المخزون الخاص بك، وتأكد من طلب المبلغ المناسب بحيث لا تنفد، ولا تقوم بالتخزين.

27 cta content inline and exit intent

اطلع على آراء العملاء.

smb business management logo famousdaves
"ثقة عملائنا هي المحرك الرئيسي لنجاحنا. فالعميل يرغب دومًا في الحصول على طعام جيد المذاق، ولا يتسبب في إصابته بالأمراض. يجعلنا Zip HACCP على توافق دائم بلوائح نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة HACCP ولوائح هيئة الدواء والغذاء الأمريكية من خلال الحلول المتكاملة للتحكم في درجة الحرارة، ومراقبة جودة الغذاء، وإعداد التقارير حول المهام. نستخدم كذلك حزمة Zip Inventory لتوفير الوقت أثناء أعمال الجرد، وكذلك توفر لنا قدرة أكبر على التنبؤ بمتطلبات المشتريات. تطبيقات Hubworks لإدارة الأعمال تعتبر الحل المثالي لمطاعم الشركة."

,

حضور ندوة عبر الإنترنت

الندوات التي ننظمها عبر الإنترنت هي طريقة رائعة لمعرفة المزيد من المعلومات.

تسجيل الاشتراك