operations | 5 mins read

كيفية تحقيق أقصى استفادة من برامج

how to get the most out of restaurant inventory management software
Caroline Sams

By Caroline Sams

إدارة المخزون في المطعم يجب أن يحافظ نظام إدارة المخزون في مطعمك على المسار الصحيح، وتتدفق أموالك إلى الداخل، وتزداد شعبية علامتك التجارية. إذا وجدت توقف نشاطك التجاري، فتحقق من نظام التحكم في المخزون بحثًا عن المشاكل أولاً.

ما هي المشكلة في إدارة المخزون؟

what s the problem with inventory management 587

يجب أن يكون نظام إدارة المخزون في مطعمك واضحًا تمامًا، أليس كذلك؟ لسوء الحظ، العديد من الشركات تبحث في التحكم في المخزون في ضوء خاطئ وتغيب عن بعض الفوائد والخفية، والميزات، والأدوات. كل تلك المعرفة المفقودة تميل إلى المماطلة في الأعمال التجارية، مما يجعل وظيفة الجميع أصعب بكثير مما يجب أن تكون عليه. ولكن أليس التحكم في المخزون فقط حول إبقاء علامات التبويب على مخزونك؟ كيف يمكن أن يكون مركز مشاكلك، والحل لها، أيضا؟


الجواب على السؤال بسيط. وبدون إعداد نظام فعال للتحكم في المخزون بشكل صحيح، فإنك تقوم بإعداد عملك للمشاكل على طول كل منعطف. إذا كنت لا تعرف كم رطل من الدجاج لديك في الفريزر، قد تطلب الكثير وينتهي بك الأمر بتكاليف كبيرة بسبب التلف. أو هل يمكن أن نفترض أن لديك الكثير وينتهي فقدان المبيعات عند نفاد المكون الرئيسي لخاص ليلة الجمعة.


ماذا عن سرقة الموظفين؟ إذا لم تكن قد تتبع المخزون الخاص بك بشكل صحيح، فسوف تفوت علامات السرقة الدقيقة، مما يكلفك آلاف في السنة. ثم هناك مشكلة تتبع النظام. كيف ستعرف متى تطلب، وكم تحتاج، ومتى يجب أن تصل طلباتك إذا كان نظام التحكم في المخزون في مطعمك غير مناسب لك؟ أضف إلى تلك القائمة المخيفة جميع القضايا التي يمكن أن تنتزع من الإحباط، وانعدام الثقة بين الموظفين والإدارة، وسوء التخطيط والاتصال التي تأتي مع كل شيء.


من السهل معرفة كيف يمس التحكم في المخزون كل جانب من جوانب مطعمك، ولكن كيف يمكنك إصلاحه قبل فوات الأوان؟ لحسن الحظ، لدينا الأجوبة لك هنا.

الخطوة 1 - تبدأ من البداية مع عدد المخزون

يبدو واضحا، أليس كذلك؟ ومع ذلك، العديد من المطاعم تخطي البداية وتذهب مباشرة إلى الوسط، معتقدين أنهم يعرفون الحقائق بالفعل ويمكن أن توفر الوقت. لا ترتكب نفس الخطأ إذا كنت تقرأ هذا، فمن المحتمل أن تكون قد واجهت بالفعل بعض مشكلات المخزون، أو تعرف أنها يمكن أن تحدث وترغب في تجنبها. لذلك، إذا كنت تأخذ فقط نصيحة واحدة منا، فليكن هذا واحد. إذهب و عد أسهمك الآن لا بأس... سننتظر!


تحتاج إلى معرفة المبالغ الدقيقة لكل شيء لديك في متناول اليد في هذه الثانية. إذا كان لديك حل المخزون المحمول بالفعل في مكان، وهذا هو خطوة سهلة جدا. فقط اسحب سجلاتك وقم بإعداد تقرير، والذي ستحتاج إليه في الخطوة التالية. إذا كنت لا تزال تتعامل مع التحكم في المخزون بالطريقة القديمة، فسيكون الأمر أكثر تعباً وإحباطًا بالنسبة لك، ولكنك لا تستطيع تخطي هذه الخطوة على الإطلاق.


عد المواد الخام، أي شيء في عملية الانتهاء (كل ما يجري إعداده كما كنت عد)، وأي شيء الانتهاء بالفعل والانتظار ليتم تقديمها للعملاء. يمكنك طرح الوجبات النهائية قليلا، ولكن عليك أن تعرف ما لم يحصل في أيدي العميل حتى الآن. إن القيام بعد مخزون أعمالك خلال ساعات العمل الخاصة به هو أفضل من ذلك لأنه سيقلل من أي أخطاء في الحساب ويساعد على منع التقدير.

الخطوة 2 - تسجيل جرد المخزون الهوس

step 2 log inventory counts obsessively 589

عندما يتعلق الأمر بنظام التحكم في المخزون مطعم, ميزات التسجيل هي بعض من أفضل الأدوات الخاصة بك للنجاح. إذا كنت قد واجهت مشكلة اختفاء الأسهم أو كانت أموالك أقل من أي وقت مضى، فإن تتبع وتسجيل كل شيء لبضعة أسابيع سيساعدك على معرفة ما يحدث.


هل التلف الذي لم يتم الإبلاغ عنه؟ هل هي سرقة؟ أم كان خطأ في الحساب في البداية؟ قارن سجل الطلبات مع عمليات الجرد والمبيعات الخاصة بك، وابحث عن التناقضات. بعض من أفضل برامج التحكم في المخزون تأتي في متناول اليدين لهذه الخطوة لأنه يمكن تلقائيا وضع علامة على أي شيء يبدو مشبوهة أو لا تتطابق مع التوقعات. يمكن القيام به يدويا، بطبيعة الحال، ولكن هذا يستغرق الكثير من الوقت.


إذا، من ناحية أخرى، كل شيء يبدو جيدا حتى الآن، لاحظ أن وتخزين تلك السجلات. إن الاحتفاظ بها في قاعدة بيانات تستند إلى السحابة هو أفضل رهان لك نظرًا لأن هذه السجلات لن تضيع أو تتلف أبدًا بسبب الحرائق أو الفيضانات أو سوء التعامل. يمكنك أيضًا الوصول إلى البيانات المستندة إلى السحابة في الوقت الفعلي، وكل ذلك بنقرة إصبع، إذا كنت تستخدم نظام تحكم عصري في المخزون في المطاعم. لا تزال تستخدم الورق؟ قم بتسمية عدد المخزون هذا وملاحظاتك، وقم بملفه بعيدًا. ستحتاج إلى هذه المعلومات لاحقًا.

الخطوة 3 - تدريب الموظفين في إدارة

المخزون

وظائف موظفوك كما عينيك وأذنك على الأرض، لذلك، فإنها تحتاج إلى معرفة ما تبحث عنه. الأشخاص الذين توظفهم هم جزء مهم جدا من نظام التحكم في المخزون في مطعمك. تدريب الموظفين بشكل جيد، والسماح لهم يعرفون أنك تقدر عملهم الشاق ومنحهم الأدوات للتواصل معك.

و

يتضمن نظام كبير لمراقبة المخزون شكلا من أشكال الاتصال بين الموظفين و الإدارة. ويمكن تحقيق هذا التواصل من خلال التنبيهات والملاحظات ورسائل البريد الإلكتروني والنصوص في الوقت الحقيقي. نقاط مكافأة لنظام مراقبة المخزون مطعم يستخدم الأجهزة المحمولة مثل الهواتف والأجهزة اللوحية.


تسمح الأجهزة المحمولة للجميع بالبقاء على أقدامهم، والعمل بنشاط، ومع ذلك لا تزال متصلة بما يكفي للحصول على تحديثات في الوقت الحقيقي من وإلى كل محطة. ويمكن حل القضايا التي رصدت في الوقت الحقيقي في الوقت الحقيقي، أيضا، وليس أسبوع أو أسبوعين بعد ذلك. وبالنظر إلى أن معظم الناس لديهم نوع من الأجهزة المحمولة بالفعل، فإن هذا الحل يناسب تماما مع تقنيات إدارة المطاعم الحديثة. كمكافأة لطيفة، وذلك باستخدام التطبيق المخزون أن الموظفين لديهم حق الوصول إلى يظهر أيضا لهم كنت مواكبة العصر، وكسب لك بعض «مدرب بارد» نقاط.

الخطوة الرابعة - ضبط طرق إدارة المخزون حسب الحاجة، تقودك

كل هذه الخطوات إلى حل مشاكلك. ابحث عن مكان حدوث أخطائك، حيث يبدأ فقدان المنتج أو المال، وقم بإجراء التغييرات اللازمة. قد يشمل علاج المشكلة (المشاكل) تشديد الأمن في غرفة المخزون بعد ساعات، أو ربما يكون كل ما تحتاجه هو دورة من التدريب في مجال سلامة الأغذية والتعامل معها. مهما كان الحل، يمكن أن يساعدك نظام التحكم في المخزون في مطعمك في تنفيذه. قم بتدوين ملاحظاتك، واحتفظ بسجلاتك، واسمح بالاتصال في الوقت الحقيقي بين جميع موظفك.


يمكنك زيادة قوة تطبيقات التحكم بالمخزون عن طريق إضافة تطبيقات مجانية إلى صندوق أدواتك. لدينا بعض المقالات الرائعة، مثل «كيفية اختيار أفضل برامج التحكم بالمخزون للشركات الصغيرة»، والتي تغطي كيفية استخدام تطبيقات تعقب المخزون، مثل الرمز البريدي للمخزون والرمز البريدي ترتيب، وطرق لتحقيق أقصى قدر من فعاليتها، أيضا.

27 cta content inline and exit intent

اطلع على آراء العملاء.

smb business management logo famousdaves
"ثقة عملائنا هي المحرك الرئيسي لنجاحنا. فالعميل يرغب دومًا في الحصول على طعام جيد المذاق، ولا يتسبب في إصابته بالأمراض. يجعلنا Zip HACCP على توافق دائم بلوائح نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة HACCP ولوائح هيئة الدواء والغذاء الأمريكية من خلال الحلول المتكاملة للتحكم في درجة الحرارة، ومراقبة جودة الغذاء، وإعداد التقارير حول المهام. نستخدم كذلك حزمة Zip Inventory لتوفير الوقت أثناء أعمال الجرد، وكذلك توفر لنا قدرة أكبر على التنبؤ بمتطلبات المشتريات. تطبيقات Hubworks لإدارة الأعمال تعتبر الحل المثالي لمطاعم الشركة."

,

حضور ندوة عبر الإنترنت

الندوات التي ننظمها عبر الإنترنت هي طريقة رائعة لمعرفة المزيد من المعلومات.

تسجيل الاشتراك