safety | 4 mins read

مناولة الأغذية الآمنة | نصائح للاستفادة من التكنولوجيا الخاصة بك ميزة تكنولوجيا إدارة

safe food handling tips for leveraging your technological advantage
Caroline Sams

By Caroline Sams

safe food handling tips for leveraging your technological advantage 395

يعتبر التعامل الآمن مع الطعام أحد أهم مكونات إدارة المطعم الناجح. يمكن أن تكون مهمة شاقة لإنفاذ تقنيات جديدة وآمنة لمناولة الأغذية، ولكن من الضروري أن تظل متوافقة تماماً مع اللوائح الصحية الهامة ومع إدارة الأغذية والعقاقير. القيام بذلك ينطوي على الكثير من التغيير السلوكي وراء مجرد غسل اليدين قبل وبعد الاتصال مع الطعام، وبالنسبة لبعض الموظفين، فإن هذا ينطوي على إمكانية أن يكون ساحقا بعض الشيء.


على الرغم من ذلك، بل هو عنصر حيوي لنجاح المطاعم واحد التي لا ينبغي أن تؤخذ على محمل الجد. فكيف يمكنك، المالك/المدير/المسؤول، إدارة الترويج لهذه السلوكيات الجديدة بطريقة تضمن تنفيذها السليم؟ أسهل طريقة هي الجلوس أمامك، ربما بين يديك، كما تقرأ هذا المنصب - هناك تطبيق لذلك!


حسنا، لذلك ربما التطبيق ليس خصيصا للفوز على الموظفين مع تقنيات جديدة وآمنة مناولة الطعام. بيد أن الأمر يتعلق بتمكين الموظفين من تحقيق درجة أكبر من المساءلة, و بالتالي الدافع إلى الالتزام بهذه الأساليب و الممارسات الجديدة. يسمى التطبيق الرمز HACCP, بواسطة Hubworks.

ما هي هذه السلوكيات؟

what are these behaviors 396

حسنا، قبل أن ندخل في ما يفعله التطبيق، نحن بحاجة إلى أخذ ثانية لتقييم بالضبط السلوكيات التي تشارك في التعامل الآمن مع الأغذية والتي من المرجح أن تتطلب تعديلات من قبل موظفينا لتلبية معايير HACCP. بعضها واضح للغاية، وبعضها أقل من ذلك، ولكن بحلول نهاية هذه المقالة، يجب أن يكون لديك فكرة جيدة عما يجب القيام به لتحسين اتساق هذه التقنيات في مطعمك.


1 - النظافة هذه

ليست النظافة التي تشير إلى الاستحمام كل يوم. نحن هنا نتحدث عن التأكد من أن المطبخ ومحطات العمل المرتبطة به هي البكر في الوقت الذي تغادر فيه ليلا، وتنظيفها باستمرار على مدار اليوم، وخاصة بعد اللحوم النيئة وغيرها من المحتملالبكتيريا الأطعمة الثقيلة تتلامس معها. لا تحتاج إلى غسل السكين في كل مرة تقطع فيها صدر الدجاج، ولكن يجب أن تحرص على التأكد من أن سكين اللحم النيئ لا يتلامس في أي وقت مع أي من الطعام المطبوخ الذي يتم إعداده في المطبخ. هذا قد يعني تعيين جزء واحد من المطبخ لإعداد اللحوم النيئة، والتي تبدو غير مريحة ولكن يمكن أن توفر لك عالما من المتاعب على المدى الطويل.


2 - ممارسات

التخزينالتخزين السليم يمكن أن يعني مجموعة من الأشياء المختلفة، بما في ذلك تعيين الفريزر بأكمله للحوم النيئة (شيء ربما يجب عليك القيام به بالفعل) لإنشاء نظام تنظيم معقد للمجمدات والثلاجات الخاصة بك. أيا كان الخيار الذي تقرر أن تذهب مع، والحفاظ على درجات الحرارة المناسبة وظروف التخزين لأنواع مختلفة من المواد الغذائية في المطعم الخاص بك هو أمر بالغ الأهمية وتحل محله فقط من خلال الحاجة إلى النظافة الشاملة على قدم المساواة.

كيف يمكن للتطبيق أن يحفز التغييرات المفيدة

الآن بعد أن ألقيت نظرة على مجموعة صغيرة من التغييرات السلوكية التي سوف تحتاج إلى إجراء لمطعمك حقا إجراء إجراءات مناولة الطعام آمنة، حان الوقت للنظر في الدور الذي تطبيق إدارة مطعم, في هذه الحالة, Zip HACCP, يمكن أن يكون على تحفيز هذا التغيير. من المهم أن نلاحظ، منذ البداية، أن الفائدة الرئيسية للتطبيق لفريقك سوف تأتي أكثر في شكل الدافع والمساءلة من التعليمات المباشرة. على هذا النحو، سيكون عليك كمدير/مالك/المسؤول لتوجيه أعضاء الفريق حول هذه التقنيات الجديدة وكيفية تنفيذها.


السمة الأبرز من الرمز البريدي HACCP هو قائمة التحقق مما يجعل القدرة. هذه القوائم، كما ناقشنا في الماضي، لديها القدرة على أن تكون قابلة للتخصيص بشكل كامل على كل مستوى، والتي يمكن أن تعمل العجائب لتوليد القوائم، ليس فقط لتنفيذ هذه الإجراءات الجديدة، ولكن أيضا تدريبهم. و يمكن وضع قائمة لتحديد التقدم المحرز في دورة تدريبية, أو لمجرد تحديد المعالم البارزة التي تحققت أثناء عملية الانتقال إلى نظام تنظيمي جديد. نظرًا لأن هذه القوائم يمكن الوصول إليها داخل التطبيق نفسه، من قبل أي شخص لديه إمكانية الوصول المناسبة، فهي طريقة جيدة لتعزيز الشعور بالمجتمع داخل الموظفين أيضًا.


ماذا يمكن لهذه القوائم أن تفعل؟ حسناً، إنها طريقة ممتازة لإدارة أنظمة التنظيم الجديدة لأغراض التخزين. باستخدام قوائم التحقق من Zip HACCP، يمكنك الآن تحديد العناصر التي يتم تشغيلها في الفريزر أو الثلاجة أو الخزانة، واطلب من الموظفين التحقق من أن هذه العناصر قد تم تخزينها في الموقع المناسب. إنها طريقة ممتازة لتحسين المساءلة عندما يتعلق الأمر بالمناولة الآمنة للأغذية على واجهة التخزين بالتأكيد.


الحديث عن المساءلة - لأن القوائم متاحة للجميع على الموظفين لرؤية، وفي المناورة سهلة شكل إلكتروني لا يقل، سيضطر كل موظف لامتلاك، على مستوى لم يسبق له مثيل، أنهم لم يفعلوا دورهم. يبدو من الصعب القول، ولكن على المستوى النفسي، فمن المنطقي. عندما قبل موظف يمكن ببساطة التغاضي عن شيء ما والطباشير يصل إلى «لا أحد سوف تلاحظ على أي حال»، والآن سوف تواجه حقيقة أنه ليس فقط سوف يلاحظ الجميع، ولكن الإدارة سوف تعرف بالضبط من هو الذي لم يفعل ما كان من المفترض أن. مثل هذا الضغط غالبا ما يكون بمثابة الدافع بما فيه الكفاية لضمان قيام الناس ببذل العناية الواجبة، وهذا لا يختلف.

نأمل أن تكون قد وجدت هذا الرخو الصغير من خلال الطرق التي يمكنك بها الاستفادة من الميزة التكنولوجية لشركتك لتحسين التعامل الآمن للأغذية في مطعمك مفيدة.


أثناء وجودك هنا، وللحصول على مزيد من المعلومات والنصائح حول كيفية تحسين إجراءات سلامة الأغذية، راجع الدليل النهائي لنقاط المراقبة الحرجة وسلامة الأغذية | 7 مبادئ HACCP المادة أيضا على بلوق لدينا.

27 cta content inline and exit intent

اطلع على آراء العملاء.

smb business management logo famousdaves
"ثقة عملائنا هي المحرك الرئيسي لنجاحنا. فالعميل يرغب دومًا في الحصول على طعام جيد المذاق، ولا يتسبب في إصابته بالأمراض. يجعلنا Zip HACCP على توافق دائم بلوائح نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة HACCP ولوائح هيئة الدواء والغذاء الأمريكية من خلال الحلول المتكاملة للتحكم في درجة الحرارة، ومراقبة جودة الغذاء، وإعداد التقارير حول المهام. نستخدم كذلك حزمة Zip Inventory لتوفير الوقت أثناء أعمال الجرد، وكذلك توفر لنا قدرة أكبر على التنبؤ بمتطلبات المشتريات. تطبيقات Hubworks لإدارة الأعمال تعتبر الحل المثالي لمطاعم الشركة."

,

حضور ندوة عبر الإنترنت

الندوات التي ننظمها عبر الإنترنت هي طريقة رائعة لمعرفة المزيد من المعلومات.

تسجيل الاشتراك