scheduling | 4 mins read

الموارد المفيدة والنصائح والخدع لمديري المطاعم الجدد

useful resources tips and tricks for new restaurant managers
Grace Njaramba

By Grace Njaramba

إذا كنت قد تم تعيينك كمدير مطعم، ولكن تشعر بالقلق من عدم وجود خبرة كافية، لا تقلق، فأنت لست وحدك. اقرأ لمعرفة نصائح الصناعة حول كيفية البدء كمدير مطعم والنجاح في هذا المنصب.

بدء العمل كمدير جديد للمطاعم

وفقا ل جمعية المطاعم الوطنية، حوالي 90٪ من مديري المطاعم الجدد ليس لديهم أي خبرة في إدارة المطاعم، ولا لديهم أي مؤهلات خاصة. في الواقع، بعض المديرين هم من خريجي المدارس الثانوية الذين ليس لديهم كلية أو تعليم جامعي، ولكن هذا لم يمنعهم من شغل واحدة من أكثر المناصب المرموقة في هذه الصناعة.

هل أنت مدير مطعم تمت ترقيته حديثًا مع أي خبرة في إدارة مطعم؟ إذا كان الأمر كذلك، فهناك احتمالات أن تكون مستعدًا لتولي المسؤولية، حتى لو كنت مرعوبًا إلى حد ما. إذا كنت تشعر بالقلق، ليس هناك ما يدعو للقلق. إدارة مطعم، بعد كل شيء، لم يكن من السهل حتى بالنسبة للمطاعم الأكثر خبرة هناك.

إذن، ما هي أفضل طريقة للبدء؟ كن ذكياً بالطبع! يجب أن يكون هدفك الرئيسي في هذه المرحلة هو تعلم كل ما يمكنك في أقصر وقت ممكن. ربما لا يقدم صاحب العمل أي تدريب يمكنك الاستفادة منه في الوقت الحالي بخلاف الأدلة المعتادة وسياسات الموارد البشرية، ولكن هذا لا يجب أن يمنعك من البحث عن فرص التدريب والموارد التي يمكن أن تزودك بالمعرفة والكفاءات التي ستحتاج إلى حملها خارج واجباتك الجديدة بكفاءة.

لمساعدتك على البدء، لقد قمت بتجميع قائمة بالموارد التي يمكنك البدء في الحفر على الفور استنادًا إلى بعض واجباتك الجديدة؛ ها أنت ذا.

نصائح حول جدولة الموظفين بشكل فعال

tips on effectively scheduling employees 1072

ما لم يقم المطعم الخاص بك بتعيين جدولة الموظف لشخص معين أو مكتب معين، فإن جدولة الموظفين ستكون وظيفتك من الآن فصاعدا. لا داعي للقلق على الرغم من أنك لم تحاول إنشاء جدول زمني من قبل، فقد تعلم الكثير من الناس القيام بذلك بكفاءة وكذلك يمكنك. وفيما يلي بعض النصائح والموارد المفيدة.

1 - جعل جداول الموظفين في وقت
مبكر في وقت سابق قمت بإجراء وتوزيع جدول زمني، كان ذلك أفضل للجميع المعنيين. في حين أن تغييرات الجدول الزمني في اللحظة الأخيرة لا مفر منها، فإن النمط الثابت مع اختلافات طفيفة هو أفضل بكثير من الجدول الزمني الذي يتغير بعد كل يومين أو ثلاثة أيام. معظم عمال المطاعم يقدرون الحصول على جداول أعمالهم في أقرب وقت ممكن، حتى يتمكنوا من ترتيب الجداول الشخصية أو طلب التغييرات إذا لزم الأمر.

2 - تقديم مزيج من التحولات للموظفين
في صناعة المطاعم، مثل الصناعات الأخرى، بعض التحولات في مكان العمل يمكن أن تكون بطيئة ومملة، في حين أن البعض الآخر يمكن أن تكون مشغولة ومثيرة. يجب أن يكون واجبك كمدير للتأكد من حصول الجميع على حصتهم من أفضل التحولات، لذلك، تهدف إلى تعيين مزيج عادل من التحولات مشغول وبطيء.

3 - نسعى جاهدين لتقديم يومين متتاليين
من أجل تجنب نضوب الموظفين وإعطاء فريقك الوقت لمعالجة قضاياهم الشخصية والتزاماتهم، تهدف إلى توفير يومين على التوالي. قد لا يهتم بعض أعضاء فريقك بالحصول على إجازة لمدة يومين متتاليين، بينما قد يكون لدى البعض الآخر التزامات لا تسمح لهم بالحصول على إجازة لمدة يومين متتاليين. من المهم تشجيع موظفيك على التعريف باحتياجاتهم المتعلقة بالجدولة. وبهذه الطريقة، يمكنك تعيين يومين متتاليين لأي شخص يوافق على ذلك وترتيب أيام راحة للبقية وفقا لاحتياجاتهم. بينما كنت في ذلك، حاول أن تبقي نوبات قصيرة للحفاظ على أعضاء الفريق طازجة — 5-8 ساعات نوبات مثالية في هذه الحالة.

4 - تجنب الجدولة المفرطة أو الجدولة الناقصة
لتجنب الجدولة المفرطة أو الجدولة الناقصة، قم بترتيب النوبات وفقًا لاحتياجات اليوم. استخدم أداة التنبؤ التي يمكن أن تعطيك رؤى حول مدى انشغال أو بطء نوبة معينة، والتي من المرجح أن تستند إلى بيانات نقطة البيعالتاريخية.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

نصيحة حول التعامل مع شكاوى الضيوف بنجاح يميل

advice on handling guests complaints successfully 1073

داينرز إلى طلب المدير عندما يتم إزعاجهم أو إزعاجهم. وبالتالي، سيكونالتعامل مع شكاوى الضيوف من بين واجباتك المكتسبة حديثًا كمدير. وتشمل بعض شكاوى الضيوف الأكثر شيوعا في المطاعم ارتفاع الأسعار، حوادث الحجز، الخدمة السيئة، الطعام السيئ، وأوقات الانتظار الطويلة.

الواجبات الإدارية المتعلقة بتدريب الموظفين

واحدة من أهم أجزاء دورك الجديد كمدير مطعم هي ضمان تزويد موظفيك بالموارد اللازمة لتكون منتجة. ومن المرجح أن يكون تدريب موظفيك على القضايا الهامة، مثل سياسات المطعم وإجراءات الموارد البشرية وثقافة المطاعم، مسؤوليتك. من الممكن أيضًا أن يتحمل صاحب العمل مسؤولية العثور على دورة أو ندوة ذات صلة لك.

العثور على مرشد ذو خبرة في صناعة المطاعم من

finding a mentor with experience in the restaurant industry 1075

المهم أن يأتي بعض تعليمك من شخص ما في صناعة الخدمات الغذائية، وهو المكان الذي يأتي فيه المعلم. يجب أن يكون المعلم شخصًا يمكنك طرح الأسئلة عليه دون أن يتم الحكم عليه. إذا كنت لا تستطيع التفكير في شخص ما في هذه المرحلة، قد تجد منتدى على الانترنت ذات الصلة حيث يمكنك التفاعل مع زملائه مديري المطاعم مجانا. المواقع مثل رديت وكورا لديها جميع أنواع المنتديات، لذلك العثور على منتدى حيث مديري المطاعم طرح الأسئلة والإجابة عليها يجب أن يكون من السهل جدا.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

27 cta content inline and exit intent

اطلع على آراء العملاء.

smb business management logo famousdaves
"ثقة عملائنا هي المحرك الرئيسي لنجاحنا. فالعميل يرغب دومًا في الحصول على طعام جيد المذاق، ولا يتسبب في إصابته بالأمراض. يجعلنا Zip HACCP على توافق دائم بلوائح نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة HACCP ولوائح هيئة الدواء والغذاء الأمريكية من خلال الحلول المتكاملة للتحكم في درجة الحرارة، ومراقبة جودة الغذاء، وإعداد التقارير حول المهام. نستخدم كذلك حزمة Zip Inventory لتوفير الوقت أثناء أعمال الجرد، وكذلك توفر لنا قدرة أكبر على التنبؤ بمتطلبات المشتريات. تطبيقات Hubworks لإدارة الأعمال تعتبر الحل المثالي لمطاعم الشركة."

,

حضور ندوة عبر الإنترنت

الندوات التي ننظمها عبر الإنترنت هي طريقة رائعة لمعرفة المزيد من المعلومات.

تسجيل الاشتراك