ما هي برامج سلامة الأغذية؟ | الرمز البريدي HACCP وتقنية Wave الجديدة السلامة
واحدة من أكثر الأشياء إثارة حول الثورة التكنولوجية في العقد الماضي أو نحو ذلك هو مجرد عدد الصناعات تجد نفسها توظيف التكنولوجيا الذكية. وبالنسبة لبعض الصناعات، كان هذا التغيير مساوياً للمسار؛ وبالنسبة للصناعات الأخرى، كان تحولاً غير متوقع أكثر بكثير. وتندرج صناعة الأغذية والمشروبات، على وجه الخصوص، في الفئة الأخيرة. مع ظهور بطاقات الائتمان/الخصم أصبحت طريقة الدفع المفضلة للكثيرين في جميع أنحاء العالم، وخاصة في أمريكا، أصبحت حاجة المطاعم وغيرها من شركات الخدمات الغذائية لمواكبة الاتجاه التكنولوجي هائلة. وينطبق هذا بشكل خاص على مجال سلامة الأغذية وبعد ذلك، برمجيات سلامة الأغذية.
سلامة الأغذية، في جوهرها، هي قدرة أي عنصر من عناصر صناعة الأغذية والمشروبات على الحفاظ على الجودة، ومنع التلوث العابر، ومراقبة التنفيذ المستمر لهذه الأهداف. يشكل التلوث العابر مصدر قلق كبير لأن المخاطر الصحية المرتبطة بأشياء مثل اللحوم النيئة أو البيض موثقة بشكل كبير. ومع ذلك، فإن المخاوف المتعلقة بسلامة الأغذية لا تقتصر على الإعداد الفعلي للغذاء، بل تشمل شرائه واقتنائه وتخزينه أيضاً، وهي متجذرة في كل جانب من جوانب العمل تقريباً. ونتيجة لذلك، ربما أصبحت الحاجة إلى البقاء على رأس الأمور مع برامج سلامة الأغذية أكثر أهمية الآن من أي وقت مضى.
برامج سلامة الأغذية
لمواكبة النمو السريع للتكنولوجيا المهنية، تم تطوير عدد لا يحصى من البرامج والتطبيقات والبرامج الأخرى. و تؤدي كل منها و ظيفة مختلفة, و تعالج شاغلا خاصا, وهي متخصصة لتتناسب مع الحاجة المحددة. في صناعة الخدمات الغذائية، هناك مجموعة واسعة من هذه الأنواع من البرامج، ومعالجة كل شيء من الطلب، إلى الدفع، إلى التخزين وحتى التوظيف. إنه عالم جديد لصناعة الأغذية والمشروبات، ومن المنطقي فقط أن يأتي البرنامج جنبا إلى جنب مع آمال هز الطريقة التي تعالج بها هذه الصناعة مخاوف سلامة الأغذية.
قام Enter Zip HACCP
Hubworks بتصميم نظام برمجيات ثوري لسلامة الأغذية يسعى إلى معالجة مجموعة من المخاوف المتعلقة بسلامة الأغذية بطريقة سهلة الاستخدام ومتماسكة وآتمتة. التطبيق هو Zip HACCP، ونحن سوف الخوض في أهم جوانب التطبيق، بما في ذلك وظيفته، والجمهور المستهدف، والمشاكل التي تسعى إلى حلها، والحلول التي تقدمها.
دعونا نبدأ مع الأساسيات - ما هو الرمز HACCP؟ كما ذكرنا للتو، هو تطبيق برامج سلامة الأغذية وحلول درجة الحرارة، والهدف منه هو جعل جمع البيانات وتنظيمها وتحليلها عملية أكثر بساطة. يوفرZip HACCP هذه البيانات بطريقة أكثر قابلية للاستخدام للأعمال التجارية لاتخاذ إجراء بناءً على نتائجها. وهو يوفر القدرة على وضع قوائم مرجعية ومجموعات أخرى هامة من المعلومات، مثل سجلات درجة حرارة الطعام، التي يمكن للموظفين الإداريين الوصول إليها بسهولة وتصحيحها بسهولة. فهو يسمح بوضع دليل لإجراءات الإجراءات التصحيحية ويمكّن موظفيكم من أن يكونوا متسقين في استجابتهم للأزمات.
ما هو HACCP؟
لقد استخدمنا مصطلح «HACCP» كثيرًا في هذه المقالة، وتحديدًا حول المنتج نفسه. ومع ذلك، لم نخترع هذا المختصر بمفردنا. يشير HACCP إلى «تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة»، وهي عبارة تستخدم في صناعة الأغذية والمشروبات لوصف نهج منهجي للغاية لضمان سلامة الأغذية. تم تصميم هذا النهج ليكون وقائياً، مما يساعد على الابتعاد عن هذه المخاوف البيولوجية أو الكيميائية أو المادية المتعلقة بسلامة الأغذية.
ويمكن لهذه الأنواع من المخاطر أن تصل في أي وقت أثناء عمليات الإنتاج والتوزيع والتحضير. و يمكن أن تشمل هذه العوامل التلوث المتبادل, و رداءة النوعية, بل و حتى العلاجات الكيميائية المحتملة من جانب المنتج أو الموزع. كل هذه هي مخاوف سلامة الأغذية التي ينبغي حسابها ويمكن مراقبتها وحلها باستخدام تطبيق مثل Zip HACCP.
نظرة عامة على ميزات الرمز HACCP
يبدو من الصحيح فقط أن ترسم صورة أساسية لأنواع الأشياء التي التطبيق سوف تقدم عملك، والتي سوف تخدم فقط للاستفادة منه على المدى الطويل.
دعونا نبدأ بشيء من المحتمل أن يكون مفيدًا للكثير منكم. Hubworks صدر سابقا تطبيق مماثل يسمى Zip Checklist. تم تصميم هذا التطبيق للسماح بإنشاء ورصد المهام من قبل الموظفين الإداريين عن بعد دون الحاجة إلى أن يكون في الموقع للقيام بذلك. أنا أحمل هذا لأن Zip HACCP يحتفظ تقريبا جميع ميزات Zip Checklist، بالإضافة إلى العديد من الميزات الجديدة.
ومن بين هذه الميزات الجديدة سلامة الأغذية وقوائم التدقيق المتخصصة في نظام تحليل المخاطر الحرجة (HACCP)، والمصممة للمساعدة في ضمان الامتثال لجميع قواعد ولوائح نظام تحليل المخاطر (HACCP) وهيئة الأغذية والعقاقير (FDA). و تمكن هذه القوائم من أن يكون رصد الامتثال عملية أكثر تبسيطا مما كان عليه لولا ذلك, مما يساعد المؤسسات التجارية على أن تظل في مستهدفها فيما يتعلق بامتثالها و كذلك بنوعية خدماتها. الموارد المعدة ضمن برنامج سلامة الأغذية هذا لا غنى عنها، لأن إنشاء هذه القوائم المرجعية من الصفر يمكن أن يكلفك الكثير من الوقت والموارد.
نأمل أن نكون قد ساعدنا ليس فقط على تقديم لكم إلى عالم إدارة سلامة الأغذية، ولكن أيضا لضرورة منتجات مثل Zip HACCP لإحداث ثورة في عمليات السلامة العادية. الهدف النهائي هو دائما تحسين سلامة الطعام الذي نأكله، من الإنتاج وصولاً إلى التحضير والاستهلاك. الرمز البريدي HACCP يهدف إلى مساعدة أولئك في الخدمة الغذائية لتحقيق ذلك فقط، وذلك باستخدام تقنيات مجربة ومختبرة للقيام بذلك.
لمزيد من المعلومات حول أفضل ممارسات وأساليب HACCP، راجع الدليل النهائي لنقاط تحليل المخاطر (HACCP) وسلامة الأغذية | 7 مبادئ HACCP على مدونة Hubworks.
