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Wie berechnet und kontrolliert Restaurant Arbeitskosten Prozentsatz

how to calculate and control restaurant labor cost percentage
Caroline Sams

By Caroline Sams

Wenn wir von den Arbeitskosten des Restaurants sprechen, beziehen wir uns auf die Summe aller Loehne, die an die Arbeiter in jedem Restaurant am Ende eines Abrechnungszeitraums gezahlt werden, einschliesslich der Leistungen und der Lohnsteuer. Ohne Zweifel ist die Arbeit in der Regel die hoechsten Kosten fuer den Betrieb eines Restaurants.

Die gute Nachricht ist jedoch, dass es Moeglichkeiten gibt, die Arbeitskosten fuer Restaurantbesitzer zu kontrollieren, wie beispielsweise die Automatisierung des Planungsprozesses. Wir werden uns das in einer Weile ansehen, aber ja, die Automatisierung Ihres Planungsprozesses ist wichtig, wenn Sie hoffen, dass Ihre Arbeitskosten gesenkt werden. Vielleicht wussten Sie das nicht, aber eine gute Restaurant-Mitarbeiter-Planungssoftware kann Ihnen einen besseren Einblick in Ihre Arbeitskosten geben, besonders wenn sie direkt in ein ebenso gutes POS-System integriert wird.. Auf diese Weise koennen Sie geeignete Massnahmen treffen, um Ihre Arbeitskosten zu kontrollieren und gleichzeitig Ihren Umsatz zu steigern.

Wie man Restaurant Arbeitskosten Prozentsatz berechnen

Ich weiss, dass Sie eifrig sind, auf den Punkt zu kommen, aber es ist wichtig fuer Sie, alles zu verstehen, was in Ihre Arbeitskosten geht, die einschliesslich-

Loehne und Gehaelter
Ueberstunden
Lohnsteuer
Gesundheitsversorgung
Krankheitstage und Ferien
Boni

Die Gesamtsumme der oben genannten Kosten ist daher Ihre Gesamtarbeitskosten. Also, wenn zum Beispiel die Loehne und Gehaelter, Ueberstunden, Lohn- und Gehaltssteuern, und der Rest summieren sich zu sagen, $150.000, jede Woche, das sind Ihre woechentlichen Arbeitskosten.

Um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie hoch oder niedrig Ihre woechentlichen Arbeitskosten sind, muessen Sie die Kosten als Prozentsatz Ihres Bruttoumsatzes berechnen. Dividieren Sie dazu den Betrag (150.000$) durch Ihren woechentlichen Bruttoumsatz und multiplizieren Sie dann die Zahl mit 100. Wenn Ihr Bruttoumsatz fuer die Woche beispielsweise 600.000 USD betraegt, betraegt der prozentuale Anteil der woechentlichen Arbeitskosten 25%.

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Was ist der ideale Prozentsatz der Arbeitskosten fuer Restaurants?

Die idealen Arbeitskosten fuer Restaurants sollten weniger als 30% des Bruttoumsatzesbetragen. In Kombination mit Lebensmittelkosten sollte Ihr idealer Gesamtprozentsatz (Arbeitskosten plus Lebensmittelkosten) weniger als 60% betragen.

Natuerlich kann der ideale Prozentsatz der Arbeitskosten von Industrie zu Industrie unterschiedlich sein, dh schnell laessig, laessig, schnell Service, aber je niedriger Ihr Prozentsatz; desto besser wird es fuer Ihre Bottom-line sein.

Sie koennen auch Ihren Arbeitskostenprozentsatz berechnen, indem Sie Ihre Betriebskosten im Gegensatz zu Ihren Bruttoumsaetzen verwenden. In diesem Fall verwenden Sie das oben dargestellte Format, ersetzen aber den Bruttoumsatz durch Ihre Betriebskosten. Ausserdem muessen Sie Ihren Arbeitskostenprozentsatz nicht auf der Basis einer woechentlichen Basis berechnen; Sie koennen sich entscheiden, dies monatlich oder jaehrlich zu tun.

Mit einem guten POS-System, wird es fuer Sie leicht sein, Ihre Verkaufsdaten ueber einen bestimmten Zeitraum abzurufen. Ein modernes POS-System, wie Plum POS, sollte Ihnen mehr bieten als Verkaufsabwicklung. Einige Funktionen, die Sie mit Plum POS erwarten koennen, sind jedoch nicht beschraenkt auf Arbeit, Kommunikation und Bestandsverwaltung.

Wie Sie den Arbeitskostenprozentsatz Ihres Restaurants kontrollieren

Vielleicht haben Sie gerade Ihren Arbeitskostenprozentsatz fuer die letzte Woche, den Monat oder das Jahr berechnet und festgestellt, dass es mehr als 30% Ihres Bruttoumsatzes oder der gesamten Betriebskosten entspricht. Keine Notwendigkeit, sich Sorgen zu machen, genau wie ich am Anfang dieses Artikels erwaehnt habe, ist es sehr moeglich, Ihre Arbeitskosten zu senken.

Bevor Sie lernen, wie Sie die Arbeitskosten senken, muessen Sie zuerst wissen, was als ein schlechter Prozentsatz der Arbeitskosten im Restaurant angesehen wird. Die Antwort auf diese Frage haengt von Ihrer spezifischen Branche ab, aber alles ueber 40% bedeutet, dass es Zeit ist, an die Arbeit zu kommen. Wie Sie vielleicht bereits herausgefunden haben, bedeutet ein hoher Prozentsatz der Arbeitskosten weniger Gewinn fuer Sie.

Hier sind einige Arbeitskostensenkungsstrategien, die heute von Restaurantbesitzern angewendet werden!

Fluktuation verhindern oder reduzieren - eine hohe Mitarbeiterfluktuation kann fuer jeden Restaurantbesitzer teuer sein. Zu den Massnahmen, die Sie ergreifen koennen, um den Umsatz zu verhindern oder zu reduzieren, gehoeren die Anerkennung und Wertschaetzung Ihrer Mitarbeiter, die Verbesserung der Kommunikation, die Durchfuehrung regelmaessiger Bewertungen der Mitarbeiterleistung, die Beschaeftigung von Kandidaten mit hervorragenden Referenzen ehemaliger Arbeitgeber und das Angebot flexibler Zeitplaene.

Vermeiden Sie Ueberbesetzung - Ueberbesetzung kann schnell zu einem grossen Aufwand fuer jedes Restaurant werden. Es kann auch die Moral der Mitarbeiter reduzieren, vor allem im Fall von Kellnern, die weniger Tipps stecken muessen, weil sie zu viele auf dem Boden sind. Um die Anzahl der Mitarbeiter zu bestimmen, die fuer eine bestimmte Schicht oder einen bestimmten Tag geplant werden sollen, verwenden Sie ein Prognose-Tool wie Zip Forecast , das, wenn Sie es mit einer Planungs-App wie Zip-Zeitplaene verwenden, Ihre Restaurant mehr berechenbar in Bezug auf die Anzahl der Mitarbeiter, die Sie an einem bestimmten Tag benoetigen.

Legen Sie klare Richtlinien zu Mitarbeiterzeiten fest - legen Sie klare Anwesenheitsrichtlinien fest, insbesondere wenn es um Fehlzeiten und Verspaetung geht. Moeglicherweise muessen Sie ein POS-System nutzen, um Mitarbeiterstunden automatisch zu protokollieren.

Vermeiden Sie Ueberstundenkosten - Ueberstunden koennen minimiert oder vermieden werden, indem Sie sicherstellen, dass Sie genuegend Mitarbeiter fuer eine bestimmte Schicht haben und Mitarbeiter Stunden im Auge behalten, um Ueberstundenstraftaeter zu identifizieren.

Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen geholfen zu verstehen, wie Sie die Arbeitskosten Ihres Unternehmens berechnen und kontrollieren koennen. Weitere Moeglichkeiten, Ihr Unternehmen und seine Arbeitskosten besser zu verwalten, finden Sie in unserem Artikel ueber die 10 Ways Task Management Software wird Ihr Unternehmen transformieren , was auch auf dem Hubworks Blog.

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