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Die Verwaltung von HACCP-Standards | Warum Ihr Team im Wissen sein muss, HACCP-Standards

managing haccp standards why your team must be in the know
Caroline Sams

By Caroline Sams

Was ist HACCP?

Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) ist eine Art vorbeugendes System zur Lebensmittelsicherheit, das physikalische, biologische und chemische Gefahren waehrend jeder Phase des Lebensmittelhandhabens und -zubereitungsprozesses identifiziert. Das System wird international verwendet, aber in den Vereinigten Staaten, das Ministerium fuer Landwirtschaft (USDA) und die Food and Drug Administration (FDA) sind die Einrichtungen, die obligatorische HACCP-Schulungsprogramme fuer Fleisch, Meeresfruechte und Saftbehandlung implementieren. Abgesehen davon ist die Online-HACCP-Standardschulung freiwillig, kann aber von bestimmten Arbeitgebern aufgrund der verschiedenen Vorteile, die mit ihm verbunden sind, verlangt werden.

Lebensmittelindustriestandards

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Lebensmittelindustrie und HACCP-Standards spielen eine wesentliche Rolle, um Ihrem Unternehmen dabei zu helfen, sichere Lebensmittel zu produzieren, die den USDA- und FDA-Konformen entsprechen. Obwohl Standards nicht genau dem Gesetz entsprechen, bieten sie eine Art Interpretation.

Der Erfolg eines HACCP Systems haengt stark von Bildung und Ausbildung von Fuehrungskraeften und Mitarbeitern in der Bedeutung jeder ihrer Rollen bei der Herstellung von Lebensmitteln, die fuer den Verzehr sicher sind. Diese Ausbildung sollte auch Informationen darueber enthalten, wie lebensmittelbedingte Risiken und Gefahren in jeder Phase der Produktion und des Managements kontrolliert werden koennen. Die Mitarbeiter muessen erkennen und verstehen, was die HACCP-Standards sind, und die Faehigkeiten, die erforderlich sind, um sie richtig umzusetzen.

Es liegt in der Verantwortung des Managements, jedem Teammitglied eine angemessene Zeit fuer eine angemessene Ausbildung und HACCP zu geben. Standards Ausbildung, sowie die Materialien und Ausruestung, die notwendig sind, um die Trainingsaufgaben zu erfuellen. Auch die erfolgreiche Umsetzung des HACCP-Plans haengt stark vom Management ab. Bildung und Ausbildung wird nicht viel helfen, wenn der Plan nicht richtig umgesetzt und organisiert wird. Auch hier spielt Konsistenz eine grosse Rolle.

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