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Schnelle Lebensmittelsicherheits-Richtlinien fuer erfolgreiche Restaurants Die

quick food safety guidelines for successful restaurants
Caroline Sams

By Caroline Sams

Informationen zur Lebensmittelsicherheit gehen ueber das einfache

food safety information goes beyond simply washing your hands 1545859764 2961

Haendewaschen hinaus. Es stimmt, dass das Haendewaschen ein wichtiger Teil ist, um Ihr Restaurant sauber und sicher zu halten und Ihre Kunden gluecklich und gesund zu halten. Es gibt noch viel mehr, was beruecksichtigt werden muss, wenn Sie ueber Lebensmittelsicherheit nachdenken. Richtlinien. Einige davon mag wie ein gesunder Menschenverstand erscheinen, aber Sie koennten ueberrascht sein, zu erfahren, dass viele der Elemente auf unserer Liste oft uebersehen werden. Was wie ein einfacher Fehler oder eine geringfuegige Aufsicht erscheinen mag, kann leicht zu einem Alptraum der lebensmittelbedingten Krankheit und einer ganzen Reihe von Compliance-Fragen werden, die schnell zu einer voruebergehenden Schliessung oder einer vollstaendigen Abschaltung Ihres Restaurants eskalieren koennen. Vermeiden Sie den Aerger, die Kopfschmerzen und die Magenschmerzen, indem Sie unsere schnelle Liste der Lebensmittelsicherheits-Richtlinien befolgen.

Waschen Sie Ihre Haende

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Jeder hat die Schilder gesehen, die in jeder Toilette im Restaurant haengen Mitarbeiter muessen sich die Haende waschen, bevor sie zur Arbeit zurueckkehren, aber wenn Sie nicht in der Branche arbeiten, verstehen Sie vielleicht nicht die Wichtigkeit. Handwaesche ist der wichtigste Aspekt der Lebensmittelsicherheits-Richtlinien, die jeder einzelne Mitarbeiter befolgen muss. Es sollte selbstverstaendlich sein, aber einen einfachen Zugang zu den richtigen Haendewaschanlagen zu bieten, ist eine wichtige Voraussetzung fuer ein gesundes Restaurant. Eine wirksame Seife und die Verwendung von warmem Wasser werden einen langen Weg gehen, um Ihre Lebensmittelvorbereitung und Lebensmittel-Service-Bereiche sauber und frei von den meisten krankheitsverursachenden Verunreinigungen zu halten, aber wenn Ihre Mitarbeiter nicht wissen, die richtige Art, ihre Haende zu waschen, wird all die teure Seife der Welt Ihnen nicht viel Gutes tun.

Richtiges Handwaschverfahren Haende und Unterarme unter warmem fliessendem Wasser fuer 10-15 Sekunden

spuelen; Seife/Reinigungsmasse auf nasse Haende auftragen; 10 bis 15 Sekunden lang aufschaeumen, dafuer sorgen, dass Sie Haende und Unterarme abdecken, unter den Fingernaegeln achten; unter warmem fliessendem Wasser abspuelen.; trockene Haende mit einem Einmalhandtuch oder Heisslufttrockner.

Kontrollieren Sie Kreuzkontamination

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Jedes rohe Fleisch, Meeresfruechte, Gefluegel oder Eier kann Salmonellen oder andere Bakterien tragen, so dass eine sorgfaeltige Handhabung erforderlich ist. Diese Gegenstaende sollten immer ausserhalb anderer Lebensmittel aufbewahrt, behandelt und zubereitet werden. Dazu gehoert, dass diese Lebensmittel von Waschbecken ferngehalten werden, wo Gemuese oder Obst gewaschen und zubereitet werden. Jedes Waschbecken, jede Oberflaeche und jedes Kuechenwerkzeug muss gewaschen, desinfiziert und richtig getrocknet werden. Die Farbcodierung Ihrer Schneidebretter, Kuechenwerkzeuge und Vorbereitungsbereiche ist eine grossartige Moeglichkeit, Kreuzkontamination zu verhindern. Es ist wichtig, auch eine aktualisierte Checkliste der richtigen Lebensmittelsicherheitsrichtlinien und -behandlungsverfahren zu fuehren, damit die Mitarbeiter immer vorbereitet sind. Haben Sie einen Aktionsplan im Falle einer Kreuzkontamination.

Ausserhalb der Gefahrenzone mit richtigen Lebensmitteltemperaturen

Verschiedene Lebensmittel muessen bei unterschiedlichen Temperaturen aufbewahrt werden, um sicherzustellen, dass sie fuer den menschlichen Verzehr sicher und schmackhaft bleiben. In der Regel liegt die Gefahrenzone zwischen 41 und 135 Grad Fahrenheit. Lebensmittel, die in diesem Bereich gehalten werden, sind perfekte Brutstaetten fuer Bakterien und eine gute Moeglichkeit, Ihr Restaurant fuer immer geschlossen zu bekommen. Halten Sie Ihre Lebensmittellager-, Vorbereitungs- und Betriebstemperaturen mit haeufigen Temperaturkontrollen und Protokollierung im Auge. Obwohl sich diese Richtlinie fuer Lebensmittelsicherheit muehsam und zeitaufwendig anfuehlt, koennen Sie diesen Prozess effizienter gestalten, indem Sie ein Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem wie Zip HACCPverwenden, das mit Ihren Thermometern synchronisiert und Temperaturen fuer Sie protokolliert.

Tipp - Niemals gefrorene Lebensmittel auf der Theke auftauen. Tun Sie dies immer im Kuehlschrank oder unter kaltem, fliessendem Wasser. Wenn Sie rohes Fleisch im Kuehlschrank auftauen, achten Sie darauf, es nur auf dem unteren Regal zu lagern, damit keine Tropfen andere Lebensmittel erreichen koennen. Besser noch, halten Sie einen Kuehlschrank nur fuer Fleisch bestimmt. Marinieren Sie keine Lebensmittel ausserhalb des Kuehlschranks.

Kontrolle Ratten, Bugs und andere Schaedlinge

Lebensmittel-Service-Unternehmen sind bevorzugt Fuetterungsgruende fuer eine Vielzahl von krankheitsertragenden Schaedlingen. Waehrend Ihre Kueche und Lebensmittel Lagerbereiche makellos und desinfiziert ist ein grosser erster Schritt bei der Bekaempfung von Schaedlingen, koennten Sie immer noch mit einigen unerwuenschten Besuchern enden. Neben der Einstellung eines speziellen Schaedlingsbekaempfungsservice, um Ihr Restaurant schaedlingsfrei zu halten, finden Sie hier weitere Tipps, die Sie verwenden koennen, um Schaedlinge fernzuhalten.

Tipps - Reinigung und Desinfektion sollte schwer zugaengliche Bereiche wie unter den Kuehlschraenken und Gefrierschrank, unter den Oefen, und in den vergessenen Ecken hinter Schraenken und Lagerregalen. Muellcontainer und die Umgebung sollten gefegt und organisiert werden, um moegliche Nistgebiete zu reduzieren. Vergessen Sie nicht, die Bodenabfluesse auf lose Speisereste zu ueberpruefen.

Seien Sie sich bewusst von Allergien

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Nichts zerstoert den Ruf eines Restaurants ganz wie eine Verwechslung, die eine ernste Nahrungsmittelallergie aufflammt. Es ist mehr als ein Risiko einer Magenverstimmung, da das Vermassen einer Bestellung fuer eine Person mit Allergien einen Krankenhausausausflug und sogar den Tod buchstabieren kann. Vermeiden Sie diese erschreckende Situation, indem Sie einwandfreie Lebensmittelsicherheits-Richtlinien fuer die Handhabung von Allergie-Warnauftraegen einhalten. Das bedeutet, dass Sie einen separaten Lebensmittelzubereitungsbereich benoetigen, in dem sich The Big 8" nie beruehren. Dazu gehoeren Fisch, Sojabohnen, Milch, Eier, Nuesse, Erdnuesse, Weizen und Schalentiere. Die Lagerung Ihrer Lebensmittelallergie-Sicherheitsprodukte in speziellen Behaeltern wird einen langen Weg gehen, um eine versehentliche Kontamination zu verhindern. Es hilft auch, ein Nahrungsmittelallergieverfahren an Ort und Stelle zu haben, nur fuer den Fall.

Vermeiden Sie Tragoedien - Behalten Sie den Ueberblick ueber alles an einem Ort

Fehlt einer der oben genannten Tipps koennte Probleme fuer Ihr Restaurant und Ihre Kunden buchstabieren. Wir wissen, dass es viel zu verfolgen ist, aber es ist nicht so schwer, wie es scheinen mag. Mit der modernen Technologie von heute ist das Halten von Checklisten, Protokollen und Berichten so einfach wie die Verwendungeiner einzigen App. Auch wenn Sie nicht vor Ort sind, um Ihr Team in jedem Moment eines jeden Arbeitstages zu ueberwachen, koennen Sie Aufgabenlisten und Sicherheitskontrollen auf Ihrem Mobilgeraet verfolgen alles mit einem kurzen Blick.

Zip HACCP kann verwendet werden, um jeden Aspekt Ihres Unternehmens zu verfolgen, zu ueberwachen und zu aktualisieren, einschliesslich Informationen zur Lebensmittelsicherheit, mit einem Klick, Tippen oder Flick. Um mehr ueber HACCP-Standards zu erfahren und wie Zip HACCP Ihrem Unternehmen helfen kann, lesen Sie The Definitive Guide to HACCP and Food Safety | 7 HACCP Principles auf dem Hubworks Blog.

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"Our customer's trust is what keeps us in business. They expect fresh tasting food with no threat of ill-born diseases. Zip HACCP keeps us compliant with HACCP and FDA regulations through its integrated temperature solutions, food safety assurance, and end-to-end task reporting. We also use Zip Inventory to save time on inventory counts and have much-needed predictability to our ordering process. The Hubworks business management apps are perfect for our restaurants."

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