safe food handling tips for leveraging your technological advantage

Last Updated On July 17, 2020 / Written By Caroline Sams

Sicherer Umgang mit Lebensmitteln | Tipps fuer die Nutzung Ihrer technologischen Vorteile

Restaurant-Management-Technologie, in diesem Fall, Zip HACCP, wird verwendet, um sichere Lebensmittelhandhabungspraktiken in einem Restaurant zu foerdern. Mit einer Vielzahl von Funktionen und Echtzeitbenachrichtigungen erleichtert Zip HACCP by Hubworks die Aufrechterhaltung von HACCP-Standards.

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Der sichere Umgang mit Lebensmitteln ist eine der wichtigsten Komponenten fuer den Betrieb eines erfolgreichen Restaurants. Es kann eine entmutigende Aufgabe sein, neue, sichere Techniken zum Umgang mit Lebensmitteln durchzusetzen, aber es ist notwendig, um gaenzlich mit wichtigen Gesundheitsvorschriften und der FDA konform zu bleiben. Dies bedeutet eine Menge Verhaltensaenderungen, die ueber das Waschen der Haende vor und nach dem Kontakt mit Lebensmitteln hinausgehen, und fuer einige Mitarbeiter hat dies das Potenzial, ein wenig ueberwaeltigend zu sein.

Trotzdem ist es eine wichtige Komponente fuer den Restauranterfolg und sollte nicht leicht genommen werden. Wie koennen Sie, der Eigentuemer/Manager/Administrator, diese neuen Verhaltensweisen in einer Weise foerdern, die ihre ordnungsgemaesse Ausfuehrung garantiert? Der einfachste Weg ist, direkt vor Ihnen zu sitzen, moeglicherweise in Ihren Haenden, waehrend Sie diesen Beitrag lesen - dafuer gibt es eine App!

Ok, also vielleicht ist die App nicht speziell dafuer, Mitarbeiter mit neuen, sicheren Techniken zum Umgang mit Lebensmitteln zu gewinnen. Dafuer ist es jedoch, den Mitarbeitern zu ermoeglichen, ein hoeheres Mass an Rechenschaftspflicht und damit die Motivation zu diesen neuen Methoden und Praktiken zu bekennen. Die App heisst Zip HACCP, von Hubworks.

Was sind diese Verhaltensweisen?

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Okay, bevor wir uns mit dem beschaeftigen, was die App tut, muessen wir uns eine Sekunde nehmen, um genau zu beurteilen, welche Verhaltensweisen beim sicheren Umgang mit Lebensmitteln beteiligt sind und welche hoechstwahrscheinlich Anpassungen durch Ihre Mitarbeiter erfordern, um HACCP-Standards zu erfuellen. Einige von ihnen sind super offensichtlich, einige weniger, aber am Ende dieses Artikels sollten Sie eine ziemlich gute Vorstellung davon haben, was getan werden muss, um die Konsistenz dieser Techniken in Ihrem Restaurant zu verbessern.

1. CleanLinessDies
ist nicht die Sauberkeit, die sich auf das Duschen jeden Tag bezieht. Hier geht es darum, sicherzustellen, dass die Kueche und die zugehoerigen Arbeitsplaetze durch die Zeit, die Sie fuer die Nacht verlassen, makellos sind und konsequent den ganzen Tag gereinigt, vor allem nach rohem Fleisch und anderen potenziellBakterien schwere Lebensmittel kommen mit ihm in Kontakt. Sie muessen Ihr Messer nicht jedes Mal waschen, wenn Sie eine Haehnchenbrust schneiden, aber Sie sollten darauf achten, dass das rohe Fleischmesser zu keinem Zeitpunkt mit einem der gekochten Speisen in der Kueche in Beruehrung kommt. Dies kann bedeuten, eine einzelne Portion der Kueche fuer die Zubereitung von rohem Fleisch zu bezeichnen, was unbequem klingt, aber Ihnen auf lange Sicht eine Welt voller Schwierigkeiten ersparen kann.

2. SpeicherpraktikenOrdnungsgemaesse
Speicherung kann eine Reihe verschiedener Dinge bedeuten, einschliesslich der Angabe eines gesamte Gefrierschrank fuer rohes Fleisch (etwas, was Sie wahrscheinlich schon tun sollten), um ein komplexes Organisationssystem fuer Ihre Gefriertruhen und Kuehlschraenke zu schaffen. Unabhaengig davon, mit welcher Option Sie sich entscheiden, ist die Aufrechterhaltung der geeigneten Temperaturen und Lagerbedingungen fuer die verschiedenen Arten von Lebensmitteln in Ihrem Restaurant von groesster Bedeutung und wird nur durch die Notwendigkeit einer Gesamtreinigung ersetzt.

Wie eine App vorteilhafte Aenderungen motivieren kann.

Nun, da wir einen Blick auf eine kleine Auswahl der Verhaltensaenderungen genommen haben, die stattfinden muessen, damit Ihr Restaurant wirklich sichere Verfahren zum Umgang mit Lebensmitteln durchfuehren kann, ist es Zeit, sich die Rolle anzuschauen, die ein Restaurant-Management-App, in diesem Fall, Zip HACCP, kann auf die Motivation dieser Aenderung haben. Es ist wichtig, von Anfang an zu beachten, dass der Hauptvorteil der App fuer Ihr Team mehr in Form von Motivation und Verantwortlichkeit als im direkten Unterricht kommt. Daher wird es an Ihnen als Manager/Eigentuemer/Administrator sein, Teammitglieder ueber diese neuen Techniken zu informieren und wie sie durchgefuehrt werden sollten.

Das einzige prominenteste Merkmal von Zip HACCP ist seine Checkliste machen Faehigkeit. Diese Listen haben, wie wir in der Vergangenheit besprochen haben, das Potenzial, auf jeder Ebene vollstaendig anpassbar zu sein, was Wunder beim Generieren von Listen wirken kann, nicht nur fuer die Ausfuehrung dieser neuen Verfahren, sondern auch fuer ihre Ausbildung. Es koennte eine Liste erstellt werden, um den Fortschritt in einem Schulungskurs zu markieren, oder um einfach Meilensteine zu markieren, die waehrend des Uebergangs zu einem neuen Organisationssystem gemacht wurden. Da diese Listen innerhalb der App selbst zugaenglich sind, von jedem mit dem entsprechenden Zugriff, sind sie ein guter Weg, um ein Gefuehl der Gemeinschaft innerhalb der Mitarbeiter zu foerdern.

Was koennen diese Listen sonst noch tun? Nun, sie sind eine hervorragende Moeglichkeit, neue Organisationssysteme fuer Speicherzwecke zu verwalten. Mit den Zip HACCP-Checklisten koennen Sie nun festlegen, welche Artikel in welchen Gefrierschrank, Kuehlschrank oder Schrank gehen, und Mitarbeiter lassen, dass diese Artikel an der entsprechenden Stelle gelagert wurden. Es ist eine ausgezeichnete Moeglichkeit, die Rechenschaftspflicht zu verbessern, wenn es um eine sichere Handhabung von Lebensmitteln an der Lagerfront geht.

Apropos Rechenschaftspflicht - weil die Listen sind fuer alle auf dem Personal zu sehen, und in einem leicht zu manoevrieren elektronisches Format nicht weniger, wird jeder Mitarbeiter gezwungen sein, zu besitzen, auf einer Ebene zuvor unsichtbar, dass sie ihren Teil nicht getan haben. Es klingt hart zu sagen, aber auf psychologischer Ebene macht es Sinn. Wenn zuvor ein Mitarbeiter einfach etwas abzucken und es zu kreiden konnte niemand wird es sowieso bemerken, werden sie jetzt mit der Tatsache konfrontiert, dass nicht nur jeder bemerken wird, sondern auch das Management genau wissen wird, wer es war, das nicht getan hat, was sie eigentlich sollten. Druck wie dieser wirkt oft als Motivation genug, um sicherzustellen, dass die Menschen ihre Sorgfaltspflicht durchfuehren, und das ist nicht anders.

Wir hoffen, dass Sie diesen kleinen Ausflug durch die Moeglichkeiten gefunden haben, wie Sie den technologischen Vorteil Ihres Unternehmens nutzen koennen, um den sicheren Umgang mit Lebensmitteln in Ihrem Restaurant nuetzlich zu verbessern.

Waehrend Sie hier sind, und fuer weitere Informationen und Tipps, wie Sie Ihre Lebensmittelsicherheitsverfahren verbessern koennen, lesen Sie den endgueltigen Leitfaden zu HACCP und Lebensmittelsicherheit | 7 HACCP-Grundsaetze Artikel auch auf unserem Blog.



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