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Nuetzliche Ressourcen, Tipps und Tricks fuer neue Restaurant-Manager

useful resources tips and tricks for new restaurant managers
Grace Njaramba

By Grace Njaramba

Wenn Sie gerade als Restaurant-Manager ernannt wurden, sich aber Sorgen machen, dass Sie nicht genug Erfahrung haben, keine Sorge, Sie sind nicht allein. Lesen Sie weiter, um Branchentipps zu erfahren, wie Sie als Restaurantmanager beginnen und in der Position erfolgreich sein koennen.

Erste Schritte als neuer Restaurant-Manager

Laut der National Restaurant Association, rund 90% der neuen Restaurantmanager haben keine Erfahrung in der Restaurantverwaltung, noch haben sie spezielle Qualifikationen. In der Tat sind einige Manager Absolventen, die keine College-oder Hochschulausbildung haben, aber das hat sie nicht davon abgehalten, eine der begehrtesten Positionen in der Branche zu halten.

Sind Sie ein neu beworbter Restaurantmanager mit kaum Erfahrung in der Verwaltung eines Restaurants? Wenn ja, stehen die Chancen, dass Sie bereit sind, die Verantwortung zu uebernehmen, auch wenn Sie etwas Angst haben. Wenn Sie sich Sorgen machen, gibt es nichts, worueber Sie sich Sorgen machen muessen; die Verwaltung eines Restaurants war schliesslich noch nie einfach, selbst fuer den erfahrensten Gastronom da draussen.

Also, was ist der beste Weg, um loszulegen? Werden Sie natuerlich klug! Ihr Hauptziel an dieser Stelle sollte es sein, alles zu lernen, was Sie koennen in kuerzester Zeit moeglich. Vielleicht bietet Ihr Arbeitgeber keine Ausbildung an, die Sie im Moment nutzen koennen, ausser den ueblichen Handbuechern und Personalpolitik, aber das muss Sie nicht davon abhalten, nach Ausbildungsmoeglichkeiten und Ressourcen zu suchen, die Sie mit dem Wissen und den Kompetenzen ausstatten koennen, die Sie tragen muessen. Ihre neuen Aufgaben effizient auszuarbeiten.

Um Ihnen beim Einstieg zu helfen, habe ich eine Liste von Ressourcen zusammengestellt, in die Sie beginnen koennen, sofort zu graben, basierend auf einigen Ihrer neuen Aufgaben; hier gehen Sie.

Tipps zur effektiven Planung von Mitarbeitern

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Wenn Ihr Restaurant nicht eine Mitarbeiterplanung einer bestimmten Person oder einem Buero zugewiesen hat, wird die Planung von Mitarbeitern fortan Ihr Job sein. Aber keine Sorge, wenn Sie noch nie versucht haben, einen Zeitplan zu erstellen, haben viele Leute gelernt, es effizient zu tun, und so koennen Sie auch. Im Folgenden finden Sie einige nuetzliche Tipps und Ressourcen.

1. Mitarbeiterplaene im Voraus
machen Je frueher Sie einen Zeitplan erstellen und verteilen, desto besser ist er fuer alle Beteiligten. Waehrend Last-Minute-Zeitplanaenderungen unvermeidlich sind, ist ein stabiles Muster mit leichten Abweichungen weit besser als ein Zeitplan, der sich nach zwei oder drei Tagen aendert. Die meisten Restaurantmitarbeiter schaetzen es, ihre Zeitplaene so frueh wie moeglich zu erhalten, sodass sie ihre persoenlichen Zeitplaene vereinbaren oder bei Bedarf Aenderungen anfordern koennen.

2. Bieten Sie Mitarbeitern eine Mischung aus Schichten an.
In der Restaurantbranche koennen, wie in anderen Branchen, einige Arbeitsplatzschichten langsam und langweilig sein, waehrend andere beschaeftigt und spannend sein koennen. Ihre Pflicht als Manager sollte es sein, sicherzustellen, dass jeder seinen Anteil an den besten Schichten bekommt, also, zielen Sie darauf ab, eine faire Mischung aus belebten und langsamen Schichten zuzuweisen.

3. Bestreben Sie zwei aufeinanderfolgende Tage zu bieten
Um einen Burnout der Mitarbeiter zu vermeiden und Ihrem Team Zeit zu geben, sich mit ihren persoenlichen Problemen und Verpflichtungen auseinanderzusetzen, zielen Sie darauf ab, zwei Tage nacheinander frei zu stellen. Einige Ihrer Teammitglieder kuemmern sich moeglicherweise nicht darum, zwei Tage hintereinander frei zu haben, waehrend andere moeglicherweise Verpflichtungen haben, die es ihnen nicht erlauben, zwei aufeinanderfolgende Tage frei zu nehmen. Es ist wichtig, Ihre Mitarbeiter dazu zu ermutigen, Ihnen ihre Terminplanungsbeduerfnisse bekannt zu machen. Auf diese Weise koennen Sie zwei aufeinanderfolgende freie Tage fuer jeden festlegen, der damit einverstanden ist und fuer den Rest nach ihren Beduerfnissen freie Tage arrangieren. Waehrend Sie dabei sind, versuchen Sie, Schichten kurz zu halten, um Teammitglieder frisch zu halten 5-8 Stunden Schichten sind in diesem Fall ideal.

4. Vermeiden Sie Ueberplanungen oder
Unterplanungen Um Ueberplanungen oder Unterplanungen zu vermeiden, ordnen Sie die Verschiebungen entsprechend den Beduerfnissen des Tages an. Verwenden Sie ein Prognose-Tool, das Ihnen Einblicke darueber gibt, wie beschaeftigt oder verlangsamt eine bestimmte Verschiebung sein wird, die wahrscheinlich auf Ihren historischen POS-Datenbasiert.

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Beratung bei der Behandlung von Gaestebeschwerden erfolgreich

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Diners neigen dazu, nach dem Manager zu fragen, wenn sie geschaerft oder belaestigt werden. DieBearbeitung von Gaestebeschwerden gehoert daher zu Ihren neu erworbenen Aufgaben als Manager. Einige der haeufigsten Gastbeschwerden in Restaurants sind Preiserhoehungen, Reservierungsmishaps, schlechter Service, schlechtes Essen und lange Wartezeiten.

Fuehrungsaufgaben im Bereich der Schulung der Mitarbeiter

Einer der wichtigsten Bestandteile Ihrer neuen Rolle als Restaurantmanager ist es, sicherzustellen, dass Ihre Mitarbeiter mit den Ressourcen ausgestattet sind, die benoetigt werden, um produktiv zu sein. Die Schulung Ihrer Mitarbeiter zu wichtigen Themen wie den Richtlinien des Restaurants, den Personalablaeufen und der Restaurantkultur liegt wahrscheinlich in Ihrer Verantwortung. Es ist auch moeglich, dass Ihr Arbeitgeber die Verantwortung uebernimmt, einen entsprechenden Kurs oder ein Seminar fuer Sie zu finden.

Finden Sie einen Mentor mit Erfahrung in der Restaurantbranche

finding a mentor with experience in the restaurant industry 1075

Es ist wichtig, dass einige Ihrer Ausbildung von jemandem in der Food-Service-Industrie kommen, wo ein Mentor kommt. Ein Mentor sollte jemand sein, dem Sie Fragen stellen koennen, ohne beurteilt zu werden. Wenn Sie an dieser Stelle nicht an jemanden denken koennen, finden Sie vielleicht ein relevantes Online-Forum , in dem Sie kostenlos mit anderen Restaurant-Managern interagieren koennen. Websites wie Reddit und Quora haben alle Arten von Foren. Daher sollte es ziemlich einfach sein, ein Forum zu finden, in dem Restaurantmanager Fragen stellen und Fragen beantworten.

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