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3 Consejos para las mejores practicas de gestion de inventario en un restaurante

3 tips for best inventory management practices in a restaurant
Caroline Sams

By Caroline Sams

Una de las luchas que azotan a los propietarios de restaurantes es asegurar que las diversas tareas aparentemente interminables que ellos y sus empleados son responsables de completar a diario, se atiendan adecuadamente. Algunas de estas tareas son sencillas, como cerrar las puertas al final de la noche o almacenar los banos. Otras tareas pueden ser mas dificiles, como la administracion de programas o la introduccion de informacion para la nomina. Una cosa que estas tareas tienen en comun es que tienen procesos especificos que deben seguirse para garantizar que se realizan de forma correcta, eficaz y eficiente.

Hacer el inventario en un restaurante puede ser facilmente una de las tareas mas desalentadoras a las que se enfrentaran el personal y la administracion. Ciertamente no es tanto una tarea desafiante, pero el peso de su importancia y la monotonia pueden desgastar a quien ha sido asignado para completarla. La repeticion puede ser, francamente, aburrida para casi cualquier persona, y el aburrimiento excesivo puede conducir a mas errores. La gestion del inventario en un restaurante es una tarea compleja y aburrida, pero es crucial para el exito.

En este articulo se presentan tres metodos para asegurarse de que sus empleados (o usted mismo) estan llevando a cabo el inventario de la mejor manera, mas eficiente y mas eficaz posible. Estos tres metodos no son instrucciones demasiado especificas, paso a paso, sino que son principios rectores para ayudarle a comprender mejor el proceso de gestion de inventario y estar mejor equipado para manejarlo en el futuro. Ahora, vamos a los tres puntos!

Desarrollar un sistema de doble comprobacion de los datos de recuento de inventario

develop a system for double checking inventory count data 1560873754 2498

Si bien es posible que tenga plena fe en su personal para ejecutar correctamente el inventario en un restaurante, su personal tambien es (la mayoria de los probablemente) seres humanos. Por lo tanto, no importa cuan buenos sean sus empleados en sus trabajos, existe el potencial de errores en su trabajo. Incluso un pequeno error al realizar un recuento de inventario puede alterar las finanzas de su restaurante, ya sea como resultado de pedir demasiado poco o demasiado de algo. Una gestion deficiente del inventario tambien puede desechar los plazos de sus necesidades de suministro, de modo que pueda pensar que tiene suficientes huevos para durar otra semana cuando tenga suficiente para un par de dias.

Aunque hay beneficios para una formacion exhaustiva (y llegaremos a ellos en solo un minuto), no hay mejor garantia para el inventario en un restaurante que tener a otro miembro de su personal que revise el trabajo que hace el primer miembro del equipo. Al hacerlo se pretende como una forma de asegurar que el empleado anterior no haya introducido accidentalmente un 25 en lugar de un 15, o algo similar. Dada la configuracion de los teclados modernos, no es irrazonable sospechar que alguien accidentalmente presiono un numero diferente al que pretendian, especialmente si el dispositivo que estan usando cuenta con una pantalla tactil. Si estan realizando un recuento de inventario con lapiz y papel, en lugar de un dispositivo electronico, entonces el beneficio inmediato de la doble comprobacion podria ser tan simple como asegurarse de que colocan el numero correcto junto al articulo correcto.

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La formacion en gestion de inventario va un largo camino

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Como hemos mencionado anteriormente, una de las maneras mas eficaces para garantizar que los empleados lleven a cabo un inventario adecuado en un restaurante es capacitarlos en algunas de las mejores practicas de verificacion de inventario. Estas practicas estan facilmente disponibles en algunos formatos en linea, desde infografias hasta eBooks completos dedicados al tema. Aunque algunas de estas ideas pueden entrar en conflicto, como es comun en cualquier industria de este tamano, son los principios basicos que usted esta buscando para que su personal se lleve a casa con ellos.

Algunos principios de gestion de inventario son simples. Uno es el metodo de conta-recuento, en el que un empleado hace la comprobacion inicial, y luego verifica de nuevo por su cuenta para asegurarse de que obtuvo el conteo correcto la primera vez. Si no es asi, recomendamos que revisen una tercera vez antes de que otro empleado se involucre, estrictamente para ahorrar tiempo y energia. Sin embargo, en ultima instancia, se reduce a asegurar que sus empleados entiendan los objetivos del proceso de gestion adecuada del inventario en un restaurante, asi como su importancia para el exito empresarial y, por extension, su seguridad laboral.

Implique una aplicacion movil de gestion de inventario de alguna clase

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Hay una gama de opciones de software que sirven para gestionar el inventario en un restaurante, y algunas de ellas son mejores que otras. Usted desea encontrar es un programa que satisfaga las necesidades de gestion de inventario de su personal, asi como sus necesidades administrativas para analizar y utilizar la informacion de inventario. Tambien es una buena idea evaluar el interes de su personal en una aplicacion movil de gestion de inventario y un programa de software. Para ello, querras destacar los muchos beneficios de una aplicacion movil de gestion de inventario, pero tambien debes abordar cualquier inconveniente u otras preocupaciones si quieres tener a todos a bordo con la idea.

Con suerte, ha recogido algunos consejos o ideas utiles de este articulo. Como dijimos al principio, este articulo tenia por objeto servir como un medio para introducir la idea de mejorar la gestion de inventario en lugar de proporcionar un tutorial sobre un metodo.

Si estas interesado en aprender mas sobre algunas tecnologias que pueden ayudar a dar a tu negocio una ventaja, especialmente las de la variedad pequena a mediana, te recomendamos nuestro articulo sobre el tema titulado Las 15 mejores aplicaciones de seguimiento de inventario para tus dispositivos moviles, que tambien se puede encontrar en el blog Hubworks.

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