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Gestion de la seguridad alimentaria y el saneamiento | Como las aplicaciones mejoran la higiene alimentaria

managing food safety and sanitation how apps improve food hygiene
Caroline Sams

By Caroline Sams

Una aplicacion de gestion de restaurantes, como Zip HACCP, puede ayudar a los restaurantes a mejorar sus niveles de seguridad alimentaria y saneamiento, ayudando asi a aumentar la imagen de marca y la popularidad entre los consumidores. Sigue leyendo para saber como una aplicacion de administracion puede ayudarte.

La seguridad

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alimentaria es una preocupacion primordial tanto para la FDA como para los restauradores y por una buena razon. La seguridad alimentaria y el saneamiento son la piedra angular de la confianza del publico en la industria de los servicios alimentarios, y su ausencia sin duda significaria un desastre. No deberia sorprender que la gente disfrute poder salir, comer una comida, y estar seguro de que la comida que esta comiendo no los enfermara. Como tal, la carga recae en los restaurantes para garantizar el manejo adecuado de los alimentos y el saneamiento.

Es cierto que esta carga puede ser mucho trabajo, pero deberia serlo, especialmente teniendo en cuenta la cantidad de impacto que puede tener en las empresas. Sin embargo, la importancia de este tema no niega el hecho de que, para algunos restaurantes, la higiene de los alimentos y el saneamiento es otro reto que hay que estar constantemente encima mientras se preocupa simultaneamente por cosas como pedidos y personal. Aqui es donde entran las aplicaciones de administracion de restaurantes. Estas aplicaciones ofrecen la oportunidad de mantener las principales facetas de su negocio en una ubicacion central y de facil acceso para que la administracion y el personal las vean. Este aspecto conectivo hace que todo el mundo pueda estar en la misma pagina sobre el trabajo que se ha hecho, que se esta haciendo actualmente, y que todavia tiene que serlo. Las aplicaciones tambien pueden producir informes y analisis para informar a propietarios, gerentes, supervisores, etc. sobre tendencias de trabajo, como puntos bajos y puntos debiles.

Dado que la seguridad alimentaria y el saneamiento es una de las mayores areas de contencion para muchos propietarios de restaurantes, solo tiene sentido para nosotros pasar algun tiempo discutiendo estos temas y como pueden ser gestionados de manera efectiva por una aplicacion de gestion de restaurantes, como Zip HACCP. Para este post, utilizaremos el ejemplo de Zip HACCP, una aplicacion que en Hubworks disenamos para funcionar especificamente con estos aspectos de tu negocio en mente. Todo eso dicho, vamos a entrar en la carne de la discusion (juego de palabras previsto).

Seguridad Alimentaria y Saneamiento

Antes de entrar en el papel de Zip HACCP en la mejora de la capacidad de su restaurante para cumplir con los criterios de seguridad alimentaria y saneamiento, primero veamos un par de cuestiones comunes que surgen con estos temas.

1.

Contaminacion El problema mas obvio es la contaminacion. La contaminacion puede ocurrir en forma de contaminacion cruzada, de alimentos y otras bacterias de la cocina, y contaminacion externa. Prevenir la contaminacion es responsabilidad estricta de los empleados. Todos los alimentos deben ser mantenidos, contenidos y mantenidos adecuadamente.

2. Almacenamiento de alimentos

Otro importante problema de seguridad y saneamiento cuando se trata de alimentos es el almacenamiento. Con el almacenamiento, las cosas se vuelven un poco mas matizadas, ya que que tipo de condiciones existen en los congeladores y contenedores de almacenamiento cuando nadie esta presente en el sitio es un aspecto que no esta 100% en el control de los empleados y el personal. Sin embargo, estas son cosas que se pueden controlar remotamente gracias a aplicaciones como Zip HACCP.

3.

Limpieza y mantenimiento Otros problemas de seguridad alimentaria y saneamiento vienen en forma de limpieza y mantenimiento basicos, algo que todos los empleados deben considerar una prioridad por el bien del restaurante. Es responsabilidad de todos controlar el estado de la empresa, incluso si no es necesariamente su responsabilidad limpiarla.

Como puede Zip HACCP ayudar a administrar el saneamiento y la seguridad alimentaria?

Ahora que hemos sacado algunos de los conceptos basicos del camino, es hora de examinar como una aplicacion de gestion de restaurantes, en este caso Zip HACCP, puede ayudar a los administradores a garantizar la maxima calidad de saneamiento y seguridad en sus restaurantes.

1. Una de las caracteristicas mas destacadas de Zip HACCP es su capacidad de creacion de listas . Plantillas y listas de stock variadas estan disponibles dentro de la aplicacion para permitir la maxima libertad de usuario a la hora de establecer lo que hay que hacer dentro de su negocio. Estas listas pueden cubrir todo, desde encargar alimentos o suministros, hasta determinar a quien le toca limpiar los banos. Como tales, son un componente vital de la funcionalidad de la aplicacion y una contribucion vital a su negocio.

Uno de los mejores usos de estas listas es determinar que tareas de limpieza y saneamiento deben completarse. Dado que las listas no estan en papel o en la oficina de alguien, cualquiera puede ver y acceder facilmente a ellas en cualquier momento. Esto conduce a un impulso seguro en la motivacion y la rendicion de cuentas, mientras que tambien ayuda a determinar que empleados estan tirando de su peso y cuales no. A veces, despedir a un mal empleado no es una opcion, en cuyo caso su plan de respaldo deberia ser aprovechar a los buenos empleados y sacar el maximo provecho de ellos.

2.Zip HACCP tambien puede utilizarse como medio de control de temperaturas, ya sea para almacenamiento o preparacion, gracias a su integracion con termometros Bluetooth . Estos termometros y sus lecturas pueden ser monitoreados remotamente a traves de la aplicacion Zip HACCP.

Por ejemplo, si nadie esta en el lugar cuando uno de los congeladores funciona mal, usted sera capaz de decir inmediatamente, lo que le permite un monton de tiempo para transferir la comida a un congelador diferente y guardarla, en lugar de averiguar a la manana siguiente y tener que tirar todo. Esta caracteristica puede parecer una pequena cosa, pero tiene el potencial de no solo ahorrarle un monton de tiempo y energia valiosos, sino tambien, un monton de dinero.

Eso es todo para ver como las aplicaciones de gestion de restaurantes, como Zip HACCP, se pueden utilizar para ayudar con la seguridad alimentaria y el saneamiento de su empresa. Esperamos que haya salido de esta entrada de blog mejor informado y, con suerte, mejor preparado para abordar este problema y comenzar a hacer estas mejoras en su negocio!

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"La confianza de nuestros clientes es lo que nos mantiene en el negocio. Esperan alimentos frescos y deliciosos sin riesgo de enfermedades graves. Zip HACCP nos mantiene en conformidad con las regulaciones de HACCP y FDA a través de sus soluciones integradas de temperatura, seguridad de los alimentos y reportes de las tareas de principio a fin. También utilizamos el Zip Inventory para ahorrar tiempo en los recuentos de inventario, y tener una predictibilidad muy necesaria en nuestro proceso de pedidos. Las aplicaciónes de gestión de negocios de Hubworks son perfectas para nuestros restaurantes."

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