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Gestion de estandares HACCP | Por que su equipo debe estar al tanto de como

managing haccp standards why your team must be in the know
Caroline Sams

By Caroline Sams

Que es HACCP? Analisis de

Peligros y Punto Critico de Control (HACCP) es un tipo de sistema preventivo de seguridad alimentaria que implica la identificacion de riesgos fisicos, biologicos y quimicos durante cada etapa de manipulacion y preparacion de alimentos. El sistema se utiliza internacionalmente, sin embargo, en los Estados Unidos, el Departamento de Agricultura (USDA) y la Food and Drug Administration (FDA) son las entidades que implementan programas obligatorios de capacitacion HACCP para la manipulacion de carne, mariscos y jugos. Aparte de esto, la formacion en linea HACCP es voluntaria, pero puede ser requerida por algunos empleadores debido a los diversos beneficios que conlleva.

Estandares de la industria

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alimentaria La industria alimentaria y los estandares HACCP desempenan un papel esencial en ayudar a su empresa a producir productos alimenticios seguros que cumplan con el USDA y la FDA. Si bien las normas no son exactamente iguales a la ley, proporcionan un tipo de interpretacion.

El exito de un sistema HACCP depende en gran medida de educar y capacitar a los directivos ya los empleados en la importancia de cada una de sus funciones en la produccion de alimentos seguros para el consumo. Esta educacion debe incluir tambien informacion sobre como controlar los riesgos y peligros transmitidos por los alimentos en cada etapa de la produccion y la gestion. Los empleados deben reconocer y comprender cuales son los estandares HACCP y las habilidades necesarias para implementarlos correctamente.

Es responsabilidad de la direccion proporcionar a cada miembro del equipo una cantidad adecuada de tiempo para una educacion adecuada y HACCP , asi como proporcionar los materiales y el equipo necesarios para realizar las tareas de capacitacion. El exito de la aplicacion del plan HACCP tambien depende en gran medida de la gestion. La educacion y la capacitacion no ayudaran mucho si el plan no se implementa y organiza adecuadamente. Una vez mas, la consistencia juega un papel muy importante aqui.

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