safe food handling tips for leveraging your technological advantage

Last Updated On July 17, 2020 / Written By Caroline Sams

Manejo seguro de alimentos | Consejos para aprovechar su ventaja tecnologica La tecnologia de gestion de

restaurantes, en este caso, Zip HACCP, se utiliza para promover practicas seguras de manipulacion de alimentos dentro de un restaurante. Con una variedad de funciones y notificaciones en tiempo real, Zip HACCP by Hubworks facilita el mantenimiento de los estandares HACCP.

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La manipulacion segura de los alimentos es uno de los componentes mas importantes de la gestion de un restaurante exitoso. Puede ser una tarea desalentadora imponer nuevas tecnicas de manipulacion de alimentos seguras, pero es necesario para seguir cumpliendo plenamente con las importantes normativas sanitarias y la FDA. Hacerlo implica un monton de cambios de comportamiento mas alla de simplemente lavarse las manos antes y despues de entrar en contacto con la comida, y para algunos empleados, esto tiene el potencial de ser un poco abrumador.

A pesar de esto, es un componente vital para el exito de los restaurantes y uno que no debe tomarse a la ligera. Entonces, como puede usted, el propietario/administrador/administrador, promover estos nuevos comportamientos de una manera que garantice su correcta ejecucion? La forma mas facil es sentarte justo delante de ti, posiblemente en tus manos, mientras lees este post- hay una aplicacion para eso!

Ok, tal vez la aplicacion no sea especificamente para ganarse a los empleados con nuevas tecnicas de manejo de alimentos seguros. Sin embargo, para lo que sirve es permitir que los empleados experimenten un mayor grado de responsabilidad y, como resultado, motivacion para comprometerse con estos nuevos metodos y practicas. La aplicacion se llama Zip HACCP, por Hubworks.

Cuales son estos comportamientos?

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Vale, asi que antes de entrar en lo que hace la aplicacion, tenemos que tomar un segundo para evaluar exactamente que comportamientos estan involucrados en la manipulacion segura de alimentos y cuales son los mas propensos a requerir ajustes por parte de su personal para cumplir con los estandares HACCP. Algunos de ellos son super obvios, otros menos, pero al final de este articulo, usted debe tener una idea bastante buena de lo que hay que hacer para mejorar la consistencia de estas tecnicas en su restaurante.

1. LimpiezaEsta
no es la limpieza que se refiere a ducharse todos los dias. Aqui estamos hablando de asegurarnos de que la cocina y sus estaciones de trabajo asociadas esten pristinas para el momento en que se vaya por la noche, y limpien consistentemente durante todo el dia, especialmente despues de la carne cruda y otros potencialmentebacterias alimentos pesados entran en contacto con el. No necesita lavarse el cuchillo cada vez que corte una pechuga de pollo, pero debe asegurarse de que el cuchillo de carne cruda no entra en contacto con ninguno de los alimentos cocinados que se preparan en la cocina. Esto puede significar designar una sola porcion de la cocina para la preparacion de carne cruda, lo que suena inconveniente pero puede ahorrarle un mundo de problemas a largo plazo.

2. Practicas de almacenamientoEl
almacenamiento adecuado puede significar una variedad de cosas diferentes, incluida la designacion de un congelador entero para carne cruda (algo que probablemente deberia estar haciendo ya) para crear un sistema de organizacion complejo para sus congeladores y refrigeradores. Sea cual sea la opcion que decida utilizar, mantener las temperaturas adecuadas y las condiciones de almacenamiento para los diferentes tipos de comida en su restaurante es primordial y reemplazado solo por la necesidad de una limpieza general a la par.

Como una aplicacion puede motivar cambios beneficiosos

Ahora que hemos echado un vistazo a una pequena seleccion de los cambios de comportamiento que tendran que tener lugar para que su restaurante realmente este realizando procedimientos seguros de manipulacion de alimentos, es hora de examinar el papel que un aplicacion de gestion de restaurantes, en este caso, Zip HACCP, puede tener en motivar este cambio. Es importante tener en cuenta, desde el principio, que el principal beneficio de la aplicacion para su equipo vendra mas en forma de motivacion y rendicion de cuentas que en la instruccion directa. Como tal, le corresponde a usted, como administrador/propietario/administrador, instruir a los miembros del equipo sobre estas nuevas tecnicas y como deben llevarse a cabo.

La caracteristica mas destacada de Zip HACCP es sucapacidad de hacer listade verificacion. Estas listas, como hemos discutido en el pasado, tienen el potencial de ser totalmente personalizables en todos los niveles, lo que puede hacer maravillas para generar listas, no solo para la ejecucion de estos nuevos procedimientos, sino tambien para su formacion. Podria crearse una lista para senalar los progresos realizados en un curso de capacitacion o simplemente para marcar los hitos alcanzados durante el proceso de transicion a un nuevo sistema de organizacion. Dado que estas listas son accesibles dentro de la propia aplicacion, por cualquier persona con el acceso adecuado, son una buena manera de fomentar un sentido de comunidad dentro del personal tambien.

Que mas pueden hacer estas listas? Bueno, son una excelente manera de administrar nuevos sistemas de organizacion con fines de almacenamiento. Con las listas de comprobacion HACCP Zip, ahora puede establecer que articulos van en cada congelador, refrigerador o armario, y hacer que los empleados comprueben que estos articulos se han almacenado en la ubicacion adecuada. Es una excelente manera de mejorar la rendicion de cuentas cuando se trata de manipulacion segura de alimentos en el frente del almacenamiento.

Hablando de rendicion de cuentas - porque las listas estan disponibles para todos en el personal para ver, y en un facil de maniobrar no menos, cada empleado se vera obligado a poseer, en un nivel no visto anteriormente, que no hizo su parte. Suena duro de decir, pero a nivel psicologico, tiene sentido. Cuando antes de que un empleado pudiera simplemente encogerse algo y califique como nadie se dara cuenta de todos modos, ahora se enfrentaran con el hecho de que no solo todo el mundo se dara cuenta, sino que la direccion sabra exactamente quien fue el que no hizo lo que se suponia que debian hacer. La presion como esta a menudo actua como motivacion suficiente para asegurar que las personas hagan su debida diligencia, y esto no es diferente.

Esperamos que haya encontrado util esta pequena excursion a traves de las maneras en que puede aprovechar la ventaja tecnologica de su negocio para mejorar la manipulacion segura de los alimentos en su restaurante.

Mientras este aqui, y para obtener mas informacion y consejos sobre como mejorar sus procedimientos de seguridad alimentaria, consulte The Definitive Guide to HACCP and Food Safety | 7 HACCP Principles articulo tambien en nuestro blog.



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"La confianza de nuestros clientes es lo que nos mantiene en el negocio. Esperan alimentos frescos y deliciosos sin riesgo de enfermedades graves. Zip HACCP nos mantiene en conformidad con las regulaciones de HACCP y FDA a través de sus soluciones integradas de temperatura, seguridad de los alimentos y reportes de las tareas de principio a fin. También utilizamos el Zip Inventory para ahorrar tiempo en los recuentos de inventario, y tener una predictibilidad muy necesaria en nuestro proceso de pedidos. Las aplicaciónes de gestión de negocios de Hubworks son perfectas para nuestros restaurantes."

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