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Las 5 mejores practicas para el control y la gestion de inventario

top 5 best practices for inventory control and management
Victoria Brunette

By Victoria Brunette

La realidad de operar un negocio de servicios de alimentos rara vez ofrece a los propietarios y gerentes mucho tiempo para relajarse, y uno de los mayores sumideros de tiempo es la gestion de inventarios. Es caro empezar, y para las pequenas y medianas empresas, tambien es donde se ha invertido la mayor parte de su capital. A menos que seas inteligente y cuidadoso, ese costo se puede ampliar por cualquier numero de problemas cuando tu o tu personal no conozcan las mejores practicas para el control de inventario.
Entre los recuentos de inventario, el manejo de las matematicas de esos recuentos, la compilacion de informes finales y, a continuacion, la configuracion de pedidos, suele pasar dias cerrados en una oficina calculando numeros y rascandote la cabeza. Si tu sistema de inventario esta defectuoso, es posible que estes atrapado en tu escritorio durante semanas tratando de desentranar el misterio de donde fallaron los recuentos y por que terminaste con tres veces mas tortillas frescas que deberias tener y la mitad de los huevos que esperabas. No importa como lo mires, vas a necesitar gastar mas dinero para solucionar el problema antes de poder realmente obtener beneficios. Con todo tu capital ya atado en el tipo equivocado de gestion de inventario, que se supone que tienes que hacer?
Llamamos a esto el gran enigma del inventario. Para ganar dinero, tienes que gastar dinero, pero de donde viene ese dinero? Si tu control de inventario no es puntual, te quemaras incluso tu fondo de emergencia antes de que veas cualquier ganancia en tu cuenta bancaria. Pero no todo esta perdido! Incluso si tu control de inventario no esta a la par en este momento, te tenemos cubierto. Hemos compilado una lista de las mejores practicas para el control de inventario que todos los restaurantes deben conocer. Estos consejos estan disenados para optimizar la gestion de tu inventario, ayudar a que tus recuentos sean mas suaves, reducir errores y mejorar los beneficios, todo al tiempo que realizas algunos ajustes sencillos en la forma en que ya manejar sus acciones. Si tu inventario es un desastre, no es demasiado tarde para manejarlo.

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lapiz y papel es cosa del pasado usando aplicaciones de inventario Antes de entrar en la lista de mejores practicas para el control de inventario que ayudaran a su restaurante a prosperar, es importante saber que cosas no hacer. Si lees esta lista corta y piensas que estas situaciones suenan locas, bueno! Significa que ya estas en camino de utilizar las practicas recomendadas para un control optimo del inventario. Sin embargo, si estas situaciones le resultan familiares, no es demasiado tarde para detenerse, dar un paso atras y corregir estos malos habitos. Si usted ha hecho las cosas en esta lista de no hacer, no se sienta mal - casi el 43% de las pequenas empresas cometen uno o mas de los siguientes errores perjudiciales.
1. No usar lapiz y papel para realizar un seguimiento del inventario
Se trata de un metodo anticuado y muy defectuoso de control de inventario. Hace treinta anos, era todo lo que tenian los duenos de restaurantes. Funciono solo porque no habia otras opciones. Con la tecnologia actual, las hojas de inventario de lapiz y papel se parecen mas a las matematicas ancestrales de abaco que a cualquier cosa que un restaurante moderno deberia usar. Hay una forma mucho mejor de abordar la gestion de inventario, y es mucho mas facil cambiar de lo que crees. No estas convencido de que esto es un problema? Es un hecho que los empleados aburridos o estresados a menudo cometen errores al contar o hacer matematicas mentales despues de un largo dia, e incluso si su personal ha hecho un trabajo perfecto con el recuento y las matematicas, las hojas de inventario de papel pueden danarse, destruirse o extraviarse. Errores y hojas danadas significan que mas mano de obra y mas dinero terminaran en arreglar los recuentos y rehacer las hojas faltantes. Si puedes evitar estos problemas, es dinero en tu bolsillo. Olvida las antigueedades y entra en el futuro. Con nuestras mejores practicas para el control de inventario, estos problemas simplemente desapareceran.
2. No omitir por completo el seguimiento de inventario
Saltar los recuentos de inventario todos juntos puede haber funcionado para el pequeno comedor de mama y papa abajo de la calle desde donde creciste, pero probablemente solo necesitaban una docena de clientes al dia para permanecer en el negocio. Los tiempos han cambiado y ignorar tus existencias no esta en la lista de practicas recomendadas para el control de inventario. Si quieres que tu restaurante lo haga en el competitivo negocio de servicio de alimentos de hoy, vas a tener que intensificar tu juego. Si no puedes obtener un recuento exacto de todos los articulos de tu tienda con solo pulsar un boton o deslizar el dedo, estas en el equipo perdedor. Tal vez eso suene duro, pero la verdad es indiscutible aqui. No rastrear tu inventario es tan malo como no cerrar tus puertas al final de la noche o no poner tu dinero en una cuenta bancaria segura. Como puedes servir a tus clientes si ni siquiera sabes cuanto de sus alimentos favoritos estan en tus congeladores en este momento? Y el problema del exceso de existencias? Si no haces un seguimiento correcto de tu inventario, podrias terminar con un excedente que nunca podras vender. Esto significa desperdicio de area de almacenamiento, deterioro y costos adicionales de eliminacion. No importa como lo mire, saltarse los recuentos de inventario conlleva costos masivos en mano de obra y servicios.
3. No ignore los errores de inventario, aunque parezcan pequenos.
Lo creas o no, muchas pequenas y medianas empresas ignoraran lo que consideran un recuento menor o un error matematico insignificante. Si su cuenta esta fuera de uno o cien, es un error, y necesita su atencion inmediata. Ignorar un recuento erroneo solo porque piensas que un numero no importara, o que no te moleste con un pequeno error durante tu cena, es un grave error que probablemente volvera a danar tu cuenta bancaria. Podria ser demasiado de un articulo que eventualmente se echara a perder, o no lo suficiente de un articulo popular que moleste a los clientes cuando no pueden pedirlo, de cualquier manera; estas perdiendo dinero. Sabemos que corregir errores no es divertido, y como hemos mencionado, se necesita tiempo y dinero para corregir errores, pero y si te dijeramos que hay una manera sencilla de evitar errores en primer lugar? Espero que tengamos su atencion ahora. El inventario de

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recomendadas para el control de inventario incluyen el uso de software que optimiza otras partes de una empresa, no solo el inventario en si. Esto incluye listas de tareas, aplicaciones de seguridad alimentaria, registros de empleados y un gran numero de otras aplicaciones para ayudar a realizar trabajos tediosos de forma mas rapida, precisa y con menor costo. Puede parecer desalentador cuando cambies por primera vez a nuestras practicas recomendadas para el control de inventario, pero una vez que veas estos consejos en accion y consigas las aplicaciones correctas, el control de inventario ya no sera una perdida de tiempo y dinero para tu negocio. Consulte el software de gestion empresarial de Hubworks y las aplicaciones para aumentar sus ventas y controlar los costos. Informes de gestion

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"La confianza de nuestros clientes es lo que nos mantiene en el negocio. Esperan alimentos frescos y deliciosos sin riesgo de enfermedades graves. Zip HACCP nos mantiene en conformidad con las regulaciones de HACCP y FDA a través de sus soluciones integradas de temperatura, seguridad de los alimentos y reportes de las tareas de principio a fin. También utilizamos el Zip Inventory para ahorrar tiempo en los recuentos de inventario, y tener una predictibilidad muy necesaria en nuestro proceso de pedidos. Las aplicaciónes de gestión de negocios de Hubworks son perfectas para nuestros restaurantes."

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