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Recursos utiles, consejos y trucos para nuevos administradores de restaurantes

useful resources tips and tricks for new restaurant managers
Grace Wairimu

By Grace Wairimu

Primeros pasos como nuevo gerente de restaurantes

Segun laAsociacion Nacional de Restaurantes, alrededor del 90% de los nuevos gerentes de restaurantes no tienen ninguna experiencia en la gestion de restaurantes, ni tienen ninguna cualificacion especial. De hecho, algunos gerentes son graduados de secundaria que no tienen una educacion universitaria o universitaria, pero esto no les ha impedido ocupar uno de los puestos mas codiciados en la industria.

Es usted un gerente de restaurantes recien ascendido con apenas experiencia administrando un restaurante? Si es asi, lo mas probable es que este listo para hacerse cargo, incluso si esta algo aterrorizado. Si usted esta preocupado, no hay nada de que preocuparse; despues de todo, administrar un restaurante nunca ha sido facil ni siquiera para el restaurador mas experimentado.

Entonces, cual es la mejor manera de empezar? Se inteligente, por supuesto! Su objetivo principal en este punto debe ser aprender todo lo que pueda en el menor tiempo posible. Tal vez su empleador no este ofreciendo ninguna capacitacion que pueda aprovechar en este momento aparte de los manuales habituales y las politicas de recursos humanos, pero eso no tiene por que impedirte buscar oportunidades de capacitacion y recursos que puedan equipararte con los conocimientos y competencias que necesitaras llevar a cabo sus nuevas funciones de manera eficiente.

Para ayudarte a empezar, he compilado una lista de recursos en los que puedes empezar a excavar de inmediato en funcion de algunas de tus nuevas tareas; aqui tienes.

Consejos para programar efectivamente empleados

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a menos que su restaurante haya asignado la programacion de empleados a una persona u oficina especifica, programar empleados sera su trabajo de ahora en adelante. Sin embargo, no te preocupes si nunca has intentado crear un horario antes, mucha gente ha aprendido a hacerlo de manera eficiente y tu tambien puedes hacerlo. A continuacion se presentan algunos consejos y recursos utiles.

1. Hacer los horarios de los empleados
antes de tiempo Cuanto antes haga y distribuya un horario, mejor sera para todos los involucrados. Mientras que los cambios de horario de ultima hora son inevitables, un patron estable con ligeras variaciones es mucho mejor que un horario que cambia cada dos o tres dias. La mayoria de los trabajadores de restaurantes aprecian recibir sus horarios lo antes posible, por lo que pueden organizar sus horarios personales o solicitar cambios si es necesario.

2. Ofrecer una mezcla de turnos a los empleados
En la industria de restaurantes, al igual que otras industrias, algunos turnos de trabajo pueden ser lentos y aburridos, mientras que otros pueden estar ocupados y emocionantes. Su deber como gerente debe ser asegurarse de que todos reciben su parte de los mejores turnos, por lo tanto, tratar de asignar una mezcla justa de turnos ocupados y lentos.

3. Esfuercese por ofrecer dos dias de descanso consecutivos
Para evitar el agotamiento de los empleados y darle tiempo a su equipo para abordar sus problemas personales y compromisos, tenga como objetivo proporcionar dos dias de descanso consecutivamente. Es posible que algunos de los miembros de tu equipo no les importe tener dos dias libres seguidos, mientras que otros pueden tener compromisos que no les permitan tomar dos dias consecutivos de descanso. Es importante animar a sus empleados a que le den a conocer sus necesidades de programacion. De esta manera, puede establecer dos dias libres consecutivos para cualquiera que este de acuerdo con ello y organizar dias libres para el resto de acuerdo a sus necesidades. Mientras estas en ello, trata de mantener los turnos cortos para mantener a los miembros del equipo frescos- los turnos de 5 a 8 horas son ideales en este caso.

4. Evite la programacion excesiva o la programacion insuficiente
Para evitar la programacion excesiva o la programacion insuficiente, organice los turnos de acuerdo con las necesidades del dia. Utilice una herramienta de prevision que le proporcione informacion sobre lo ocupado o lento que estara un turno en particular, que probablemente se basara en sus datos historicos de POS.

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Consejos sobre como manejar las quejas de los huespedes con exito

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Los comensales tienden a preguntar por el gerente cuando estan enojados o molestados. Por lo tanto, lagestion de las quejas de los huespedes estara entre sus funciones recien adquiridas como gerente. Algunas de las quejas mas comunes de los clientes en los restaurantes incluyen aumentos de precios, contratiempos de reserva, mal servicio, mala comida y largos tiempos de espera.

Una de las partes mas importantes de su nuevo cargo como gerente de restaurante sera asegurar que sus empleados esten equipados con los recursos necesarios para ser productivos. Capacitar a sus empleados en temas importantes, como las politicas del restaurante, los procedimientos de recursos humanos y la cultura del restaurante, es probable que sea su responsabilidad. Tambien es posible que su empleador asuma la responsabilidad de encontrar un curso o seminario relevante para usted.

Encontrar un mentor con experiencia en la industria de restaurantes

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Es importante que parte de su educacion provenga de alguien en la industria de servicios de alimentos, que es donde entra un mentor. Un mentor debe ser alguien a quien puedas hacerle preguntas sin ser juzgado. Si no puede pensar en alguien en este momento, puede encontrar un foro en linea relevante donde pueda interactuar con otros gerentes de restaurantes de forma gratuita. Sitios web como Reddit y Quora tienen todo tipo de foros, por lo que encontrar un foro donde los gerentes de restaurantes hagan y respondan preguntas deberia ser bastante facil.

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