management | 6 mins read

5 Rapports comptables Chaque restaurateur devrait etre familier avec

5 accounting reports every restaurateur should be familiar with
Grace Njaramba

By Grace Njaramba

Si la comptabilite de restaurant sonne comme une toute nouvelle langue pour vous, ce post vous aidera a comprendre les bases de sorte que vous serez en mesure de comprendre les choses plus clairement. Lisez la suite pour en savoir plus sur le langage financier derriere la gestion des restaurants.

Les bases de la comptabilite de restaurant

the basics of restaurant accounting 1077

En tant que proprietaire ou gestionnaire de restaurant, le jargon ou la terminologie comptable de restaurant n'a pas a vous paraitre natif, et vous n'avez pas a etre seul responsable de la tenue de livres pour comprendre vos finances. Apres avoir lu ce post, vous comprendrez tout ce dont vous avez besoin; vous ne quitterez pas un comptable specialise, mais vous serez en mesure de comprendre ou va votre argent, et vous serez egalement en mesure de communiquer avec votre comptable facilement et de mieux comprendre les choses.

Connaissez-vous les termes suivants?

  • Graphiques comptables
  • Couts
  • d'occupation Couts
  • principaux
  • Ratio cout aux ventes
La liste ci-dessus est une liste de rapports comptables que vous trouverez dans n'importe quel restaurant. Vous etes peut-etre familier avec certains ou tous les termes si vous etes un restaurateur qui gere les livres personnellement ou les passe en revue de temps en temps, sinon, il est important que vous le fassiez, meme si vous avez un comptable professionnel qui travaille pour vous.

Tout sur le plan comptable Rapport dans l'industrie de la restauration

Un plan comptable, ou ACO, est une liste de comptes ou toutes les transactions, c'est-a-dire l'argent qui sort du restaurant et l'argent qui arrive, sont enregistrees. Cette liste de comptes est divisee en sections cles suivantes.

  • Depenses fonds utilises pour assurer le fonctionnement du restaurant, y compris le loyer, les salaires, l'electricite, etc.
  • Revenus revenus, produits ou benefices, gagnes au jour le jour
  • Passif ce que le restaurant doit, p. ex. creanciers, prets bancaires, credit
  • Actifs ce que le restaurant doit et possede, p. ex. vehicules, equipement, cartes de debit, debiteurs, comptes d'epargne, especes, etc.
  • Actifs actifs restants du restaurant ou de l'entreprise apres le remboursement des factures et des prets
  • Cout des marchandises vendues ou Ventes cout direct des biens ou des articles vendus, p. ex. ingredients de cuisine et alcool
Pourquoi chaque restaurateur devrait se preoccuper d'un plan comptable
Un plan comptable bien prepare determine dans quelle mesure vos renseignements financiers seront declares et compris par vous et d'autres parties prenantes, par exemple les investisseurs, les preteurs, les fournisseurs, etc. Sans ce rapport, il sera difficile d'obtenir un apercu de la performance de l'entreprise. Ce n'est pas tout, sans un plan comptable bien prepare, il devient difficile de faire des impots efficacement.

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Quel est le cout des marchandises vendues et comment est-il determine?

what is the cost of goods sold cogs and how is it determined 1165

Le cout des marchandises vendues (COGS) est le cout des marchandises, des produits ou des articles qui entrent dans la production de vos articles de menu. Les couts de main-d'oeuvre et de services publics, bien que impliques dans la production de ces articles, ne sont pas inclus dans votre COGS, ce qui est inclus sont les ingredients reels utilises.

Pourquoi chaque restaurateur devrait se preoccuper du rapport COGS Cout
des marchandises vendues a une incidence directe sur le benefice realise par article vendu; par consequent, en surveillant de pres ce nombre, un restaurateur pourra etablir un prix correct si un profit doit etre genere a la fin de la journee.

Comment calculer le taux de COGS pour votre entreprise
Le taux de COGS peut etre calcule de plusieurs facons differentes. Le moyen le plus rapide de determiner votre COGS consiste a calculer l'ecart entre le decompte de stock de debut et le decompte de stock de fin dans un delai specifie. Toutefois, pour que cette methode produise le COGS, les denombrements de stock de debut et de fin doivent etre exacts.

La deuxieme methode, plus precise, consiste a suivre chaque elementau fur et a mesure qu'il se deplace de la salle de stockage a la cuisine ou au bar.

Couts de main-d'oeuvre, frais d'occupation et frais d'exploitation dans les restaurants

labor costs occupancy expenses and operating expenses in restaurants 1166

Bien que la main-d'oeuvre, l'occupation et l'exploitation fassent partie des depenses d'un restaurant, ils different par rapport aux depenses d'autres entreprises.

  • Couts de main-d'oeuvre cela represente chaque centime depense en main-d'oeuvre ne fait pas partie du COGS (Cost of Goods Sold). Quand nous parlons de travail, nous faisons reference a tout le monde sur votre paie, de votre chef cuisinier, des serveurs, des hotes, a vos nettoyeurs. Les avantages sociaux et les impots sur la paie relevent egalement de cette categorie.
  • Couts ou depenses d'occupation l'occupation, dans ce cas, designe votre location, c'est-a-dire le batiment qui abrite votre restaurant. Comme prevu, vous categorisez votre loyer, vos frais de services publics, vos impots fonciers et votre assurance immobiliere. Ce sont des couts fixes qui ne peuvent etre ajustes ou reduits pour augmenter vos benefices.
  • Charges d'exploitation Toutes les depenses liees aux activites quotidiennes sont classees comme charges d'exploitation. Les articles comme les couverts, les serviettes et meme les frais de publicite et de marketing peuvent etre consideres comme des frais d'exploitation. Cependant, le loyer, les ingredients et la main-d'oeuvre ne devraient pas etre inclus dans ce groupe.
Pourquoi chaque restaurateur devrait se preoccuper du cout de la main-d'oeuvre, des frais d'occupation et des frais d'exploitation
Parmi les types d'entreprises, il ne s'agit que des restaurants dont les couts d'occupation sont classes dans leurs etats de resultats. Par consequent, il est logique que vous connaissiez la difference entre les couts d'exploitation et les depenses ou couts d'occupation. En outre, comme les couts de main-d'oeuvre sont parmi les plus grandes depenses pour les restaurants, il est important de comprendre ce que cette categorie implique, car c'est la seule facon de la controler.

Ce que vous devez savoir sur les couts de base pour votre entreprise de restauration Les

couts de base, dans ce cas, se referent aux couts majoritaires d'un restaurant, qui sont les couts des marchandises vendues (COGS), plus les couts de main-d'oeuvre.

Pourquoi chaque restaurateur devrait se preoccuper des couts privilegies
Les couts principaux sont la categorie qui comprend certains des couts et depenses les plus importants, tels que les couts salariaux, les avantages sociaux, les taxes et les ingredients alimentaires et boissons, et c'est aussi la seule categorie qui peut etre ajustee pour augmenter les benefices.

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Trouver votre ratio cout-vente et pourquoi c'est important pour les entreprises

Le ratio couts-ventes compare les depenses ou les couts generes par l'activite de vente d'un restaurant aux revenus ou aux produits. C'est un rapport vital et la cle du succes de n'importe quel restaurant. Si vous voulez evaluer la performance de votre restaurant, ce ratio vous donnera une image claire de tout.

Le ratio Cout aux ventes met les couts ou les depenses en pourcentage des ventes, comme indique ci-dessous.

Ratio du cout des aliments aux ventes = Cout des aliments/Ventes des aliments X 100%

Un bon ratio se situe entre 26 et 36%.

Pourquoi chaque restaurateur devrait se preoccuper du ratio cout-vente
Le ratio cout-vente est le seul moyen fiable de dire comment se passe un restaurant, et il donne meme un apercu des domaines a ameliorer.

Esperons que cet article a ete en mesure de vous donner un apercu de la situation financiere et du soutien des etablissements de l'industrie de la restauration. Si vous souhaitez en savoir plus sur l'amelioration de votre entreprise de restauration, n'hesitez pas a lire nos articles sur6 facons faciles de reduire les couts d'utilite de votre restaurant etComment preparer facilement des rapports de restaurant et d'affaires pour reussir, qui sont egalement sur le blog Hubworks.

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