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Calculer votre taux de rotation de stock et pourquoi cela compte

calculating your inventory turnover rate and why it matters
Justin Stewart

By Justin Stewart

Vous devez toujours suivre votre taux de rotation de stock, mais pourquoi et pourquoi cela compte? Voyons pourquoi vous devriez garder une trace de cette statistique importante quand il s'agit de votre entreprise et apprenons comment calculer un taux de rotation des stocks.

calculating your inventory turnover rate and why it matters 1080

L' enregistrement correct de l'inventaire peut faire ou briser une entreprise. Si vous ne savez pas la quantite de produit dont vous avez besoin, vous pourriez manquer et bouleverser les clients. D'un autre cote, si vous avez beaucoup commande, mais il manque, c'est un autre probleme a resoudre.

La plupart du temps, la gestion de l'inventaire peut etre poussee au bas de votre liste de taches, et aujourd'hui vous verrez pourquoi il est important d'en faire une priorite chaque fois que vous devez le faire, et vous en apprendrez plus sur le taux de rotation de votre stock et sur l'importance que cela represente.

Qu'est-ce que l'ITR?

Si vous possedez un restaurant ou que vous etes a la gestion, vous avez probablement entendu l'expression ITR; toutefois, si vous ne le savez pas, ITR represente le taux de rotation des stocks. L'ITR correspond au nombre de fois que votre magasin a parcouru votre stock moyen au cours d'une periode donnee. Un RIT vous aide a voir dans quelle mesure votre restaurant vend des articles specifiques, et ce que vous pourriez pousser; cela vous aide egalement a voir ce dont vous avez besoin pour commander davantage et ce qui ne se vend pas trop bien.

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Comment calculer le RTI Le

how to calculate itr 1086

calcul de votre RTI peut se faire de deux facons differentes. Quelle que soit la facon dont vous choisissez, les deux vous donneront le meme resultat.

1. Chiffre d'affaires des
stocks Determinez votre taux de chiffre d'affaires des stocks en prenant vos ventes annuelles et en les divisant par votre stock moyen.

2. Circulation des
stocks COS La determination de votre chiffre d'affaires des stocks est la methode la plus populaire et se fait en prenant les couts des marchandises vendues (egalement appeles cout des ventes ou couts des recettes) et en divisant le nombre par votre stock moyen. Les gens ont tendance a aimer cette methode au cours de la premiere parce qu'elle n'inclura pas de balisages, ce qui peut donner l'impression que vous brulez des produits plus rapidement que vous ne l'etes.

Calcul du stock quotidien Le

calculating daily inventory 1087

calcul de votre stock quotidien peut sembler fastidieux, mais c'est plus important que vous ne le pensez, et l'utilisation de l'une des methodes ci-dessus peut le rendre beaucoup moins stressant. Prendre un inventaire quotidien vous aidera a voir combien de temps il vous faut pour retourner votre inventaire et ce que votre restaurant traverse en une journee. Le suivi de votre inventaire peut egalement vous montrer quels jours sont plus occupes que les autres, et peut vous aider a prevoir des choses comme la dotation en personnel et la quantite de nourriture a commander.

Une autre chose que le calcul de votre inventaire quotidien fera est de vous montrer si la nourriture est gaspillee ou s'eteint. Vous pouvez calculer votre stock quotidien en prenant 365 (pour le nombre de jours dans une annee) et en le divisant par votre taux de rotation de stock.

Comment savoir si vous avez un bon taux de rotation des stocks

Vous etes maintenant pleinement en mesure de connaitre le taux de rotation des stocks de votre restaurant, mais comment savoir si le votre est eleve, faible ou bon endroit? Cela depend de la methode que vous avez utilisee pour obtenir votre numero. Le taux moyen de rotation des restaurants en 2018 si vous avez utilise la methode des ventes totales est de 40,32. Si vous etes alle avec la methode COGS, la moyenne est de 17,82. Le nombre que vous obtenez peut etre tres different de la moyenne selon le type de restaurant que vous avez. Si vous avez un restaurant de type ma et pa, vous ne devriez pas comparer votre ITR a celui d'un restaurant de restauration rapide de la chaine. Comparez avec des entreprises comme la votre pour que vos chiffres ne semblent pas loin.

Vous connaissez donc votre taux de rotation des stocks, mais que faites-vous pour l'augmenter ou l'abaisser? Il existe plusieurs facons d'obtenir un meilleur nombre, et elles sont toutes relativement faciles a accomplir. Si vous avez un taux de roulement eleve, commencez par suivre le gaspillage alimentaire. Peut-etre que vous commandez trop, ou peut-etre que votre personnel en donne a leurs amis.

Un ITR eleve signifie generalement que les ventes vont bien et que vous utilisez votre stock a un bon rythme. Si votre ITR est faible, cela pourrait signifier que vous disposez d'un stock supplementaire et que les ventes sont faibles. Vous devriez passer en revue votre inventaire dans moins de deux semaines.

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Modification du taux de rotation de votre stock

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Vous ne savez peut-etre pas quoi faire avec le numero que vous avez fourni lorsque vous decouvrirez quel est votre RTI et c'est correct. Ci-dessous, nous parlons de ce qu'il faut faire si c'est trop haut ou trop bas et de ce que cela signifie pour votre restaurant.

Si votre ITR est trop eleve - Avoir un ITR eleve est genial, mais il y a une chose telle qu'il est trop eleve. Quand il est trop eleve, vous remarquerez probablement que vous etes a court de choses ou vous vous retrouverez a dire que vous n'avez plus un repas que vous offrez. Cependant, grace aux avancees technologiques, vous pouvez facilement utiliser une application pour suivre votre inventaire. Une fois que vous aurez pris l'habitude de surveiller l'inventaire, vous serez en mesure de voir combien vous aurez besoin et quand; vous serez egalement en mesure de voir quand vous etes a court de choses et pourquoi.

Si votre RTI est trop faible - Si vous trouvez que votre RTI est faible, vous avez probablement un probleme avec le stock qui peut se produire si les ventes sont faibles ou si vous commandez trop. Un ITR faible peut augmenter les couts et le gaspillage alimentaire; c'est une autre raison pour laquelle vous devriez observer votre inventaire et prendre des notes chaque jour. La gestion des taux de rotation des stocks peut vous faire economiser de l'argent et vous aider a apprendre quand vous devez commander et combien.

Esperons que vous etes maintenant en mesure de comprendre pourquoi le calcul de votre taux de rotation de stock est si important. Il peut sembler fastidieux de faire un inventaire quotidien, mais cela rendra le travail de tout le monde beaucoup plus facile, vous epargnera de l'argent et gardera le client heureux. Il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour controler votre stocket vous assurer que vous commandez la quantite appropriee afin que vous ne soyez pas a court d'epuisement et que vous ne stockiez pas.

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