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Comment reduire les couts de main-d'oeuvre pour votre

how to cut labor costs for your restaurant
Ian Heinig

By Ian Heinig

La main-d'oeuvre est la plus grande depense pour les restaurants, representant 30 -35% des ventes brutes en moyenne, selon Bizfluent.

Reduire le cout de la main d'oeuvre est essentiel, mais aussi un defi pour les operateurs. Les couts de main-d'oeuvre ne sont pas fixes, mais fluctuent selon les saisons et le volume des clients.

Etre attentif et reactif aux couts de main-d'oeuvre vous aide a preserver vos marges beneficiaires, que ce soit en reduisant la masse salariale, le chiffre d'affaires ou les heures supplementaires. L'argent que vous economisez peut ensuite etre reinvesti pour ameliorer l'experience client et stimuler les ventes.

89% des restaurants disent que les donnees sur les depenses de main - d'oeuvre offrent les meilleures possibilites d'epargne. Connaitre votre production de main-d'oeuvre est la premiere etape pour reduire vos couts, ce qui se traduit par des employes et des clients plus heureux.

Voici quatre facons de reduire les couts de main-d'oeuvre dans votre restaurant.

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reduce employee turnover by monitoring labor reports 1560451904 9565

Le roulement des employes est un phenomene frequent et couteux pour les restaurateurs.

Considerez que le taux de roulement moyen des employes de restaurant est de 73%, selon le Bureau of Labor Statistics; cela signifie que 7 employes sur 10 que vous embauchez n'arriverez pas a travers l'annee.

D' apres le Cornell Center for Hospitality Research, le cout moyen du remplacement d'un employe est de 5 864$. Ces chiffres representent un cout enorme pour les restaurants, alors visez a retenir les employes plutot que d'embaucher et de reembaucher.

Pour reduire le chiffre d'affaires, identifiez les employes les plus performants et les moins performants, ainsi que votre taux de roulement. Vous pouvez le faire manuellement en vous referant a votre logiciel POS, ou plus facilement en generer un rapport de travail pour votre restaurant.

Comme nous l'avons vu ci-dessus, le logiciel de reporting de main-d'oeuvre vous donne une comprehension immediate et complete de vos donnees de main-d'oeuvre.

A partir de la, vous pouvez fournir de la formation au personnel en difficulte, solliciter des commentaires et optimiser les horaires pour retenir vos meilleurs employes.

La meilleure facon de lutter contre le roulement de personnel est de fournir aux personnes ce dont elles ont besoin pour reussir et de favoriser une culture de travail significative. Le recrutement, la formation et le style de gestion se combinent pour garder votre personnel heureux et les empecher de partir.

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limite les heures supplementaires et les excedents de remuneration grace a l'utilisation d'un logiciel de chronometrage

limit overtime and pay overages through use of time clock software 1560450467 9420

Les entreprises et les employes savent que les heures supplementaires s'accumulent.Les

couts de main-d'oeuvre et le salaire minimum devraient augmenter, de sorte que les operateurs doivent trouver des moyens d'eviter de trop payer pour le travail pour rester rentable.

L' embauche de personnel saisonnier ou a temps partiel vous permet de repondre a vos besoins en matiere d'horaires, surtout pendant les heures de pointe, mais evitez de payer les heures supplementaires pour les travailleurs a l'heure et les travailleurs salaries.Les

logiciels d'horloge de temps aident les entreprises a reconnaitre quand les employes et les gestionnaires approchent de l'indice de reference des heures supplementaires. De cette facon, les gestionnaires peuvent structurer des calendriers qui evitent les paiements d'heures supplementaires sans ajouter a leur charge de travail.

Comme nous l'avons vu plus haut, le logiciel de planification permet aux gestionnaires d'evaluer rapidement les heures supplementaires, la remuneration totale et le statut des employes.Le

logiciel d'horloge de temps aide egalement a eliminer le vol de temps.Les

coups de poing, les departs anticipes et les longues pauses ne sont que quelques facons dont les restaurants finissent par payer le personnel plus que prevu. Les solutions d'horloge des employes vous permettent de definir des alertes et de rappeler aux employes quand il est temps de quitter leur quart de travail.Des

tactiques de planification polyvalentes et ameliorees, ainsi que la visibilite des employes, aident les gestionnaires a reduire les heures supplementaires et a economiser de l'argent.

Former le personnel a l'efficacite tout en assurant la qualite

La formation du personnel a etre plus efficace reduit le temps et l'argent necessaires a la gestion de votre restaurant. Un personnel bien forme vous aide a economiser de l'argent sans sacrifier la qualite du service.

Voici quelques techniques pour creer une equipe plus efficace -

  • Decrivez les etapes de service dans un manuel detaille de l'employe. Integrez ces etapes a un plan de formation des employes, ce qui en fait un incontournable pour le personnel qui souhaite obtenir les meilleurs quarts de travail.

  • Fournir des listes de verification pour accelerer l'achevement des taches, encourager les bonnes habitudes et l'autosuffisance. Que ce soit pour des taches regulieres ou irregulieres, cela aide le personnel a apprendre les processus et a reduire les erreurs par lui-meme.

  • Tenir des reunions du personnel. Prenez le temps d'examiner les modifications apportees aux politiques, les nouveaux elements de menu et d'eduquer le personnel. Cela permet de reduire les erreurs, d'ameliorer le travail d'equipe et de demontrer aux employes que vous vous souciez de leur developpement.

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Les methodes traditionnelles de planification consistent generalement en un processus exigeant beaucoup de temps qui comporte des inefficacites inherentes. L'optimisation de votre planification vous permet de rationaliser le flux de travail afin de mieux repondre aux besoins du personnel et des clients.

Supposons, par exemple, que vous etes un responsable qui cree l'horaire de travail des employes dans Excel et saisissez manuellement les demandes de planification. Bien qu'il s'agisse d'un processus typique utilise par beaucoup, il est epuisant de modifier l'horaire et de bouleverser le personnel qui n'a pas eu les heures qu'il voulait.

Pendant ce temps, cette technique vous oblige a vous appuyer sur des donnees non integrees des annees precedentes pour etablir le calendrier, ce qui entraine souvent un sureffectif ou un sous-effectif, ce qui entraine des couts importants.Le

logiciel de planification des employes facilite la publication et l'ajustement des horaires, aidant a garder le personnel heureux et votre restaurant pret a repondre a toutes les situations. Ces solutions integrent instantanement les demandes de planification, automatisent la planification et vous presentent des donnees pertinentes pour vous assurer de creer un planning optimise pour la demande.

Les solutions logicielles de planification des employes sont egalement disponibles pour les employes sous la forme d'une application mobile, ce qui permet d'engager et de fideliser les employes tout en conservant votre budget.

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tips on how to lower your restaurants labor costs 1560450467 6137

La main-d'oeuvre est une depense importante qui peut etre reduite en utilisant la technologie et les meilleures pratiques.

Avisez a retenir votre personnel, car il est plus couteux de recruter des employes que de bien les remunerer et de les retenir. D'autre part, vous pouvez embaucher des travailleurs saisonniers pour combler les lacunes et repondre a la demande, le cas echeant.

Enfin, numerisez votre planification pour augmenter l'efficacite, reduire les couts et exploiter vos donnees de maniere significative.

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