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Comment tirer le meilleur parti du logiciel de gestion de l'inventaire des restaurants Le systeme de gestion des stocks de

how to get the most out of restaurant inventory management software
Caroline Sams

By Caroline Sams

Quel est le probleme avec la gestion des stocks?

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Votre systeme de gestion des stocks de restaurant devrait etre assez explicite, n'est-ce pas? Malheureusement, de nombreuses entreprises regardent leur controle de stock sous un mauvais jour et manquent certains avantages, fonctionnalites et outils caches. Toutes ces connaissances manquantes ont tendance a entraver une entreprise, ce qui rend le travail de chacun beaucoup plus difficile qu'il ne doit l'etre. Mais le controle des stocks ne se limite-t-il pas a garder un oeil sur votre stock? Comment peut-il etre le centre de vos problemes, et la solution a eux aussi?

La reponse a la question est simple. Sans une configuration adequate et un systeme efficace de controle des stocks, vous configurez votre entreprise pour les problemes a chaque tour. Si vous ne savez pas combien de livres de poulet vous avez dans le congelateur, vous pouvez commander trop et vous retrouver avec des couts importants en raison de la deterioration. Ou vous pourriez supposer que vous avez beaucoup et finissez par perdre des ventes lorsque vous manquez de l'ingredient principal pour la speciale de vendredi soir.

Et le vol d'employes? Si vous n'avez pas suivi votre inventaire correctement, vous manquerez les signes subtils de vol, ce qui vous coutera des milliers de dollars par an. Ensuite, il y a le probleme du suivi des commandes. Comment sauriez-vous quand commander, combien vous avez besoin et quand vos commandes devraient arriver si votre systeme de controle des stocks de restaurant ne vous convient pas? Ajoutez a cette liste effrayante tous les problemes qui peuvent surgir de la frustration, du manque de confiance entre les employes et la direction, et de la mauvaise planification et communication qui accompagnent tout cela.

Il est facile de voir comment le controle des stocks touche tous les aspects de votre restaurant, mais comment le reparer avant qu'il ne soit trop tard? Heureusement, nous avons les reponses pour vous ici.

Etape 1 - Commencez par le denombrement des stocks

semble evident, non? Cependant, de nombreux restaurants sautent le debut et vont droit au milieu, pensant qu'ils connaissent deja les faits et peuvent gagner du temps. Ne fais pas la meme erreur. Si vous lisez ceci, vous avez probablement deja eu des problemes de stock, ou vous savez qu'ils peuvent se produire et que vous aimeriez les eviter. Donc, si vous ne prenez qu'un seul conseil de notre part, que ce soit celui-ci. Va compter ton stock, maintenant. C'est bon, on va attendre!

Vous devez connaitre les quantites exactes de tout ce que vous avez a portee de main en cette seconde. Si vous avez deja une solution d'inventaire mobile en place, c'est une etape assez facile. Il suffit de recuperer vos journaux et de faire un rapport, dont vous aurez besoin a l'etape suivante. Si vous gerez toujours le controle des stocks a l'ancienne, ce sera plus fastidieux et frustrant pour vous, mais vous ne pouvez absolument pas sauter cette etape.

Comptez les matieres premieres, tout ce qui est en train d'etre fini (tout ce qui est prepare comme vous comptez), et tout ce qui est deja fini et attend d'etre servi aux clients. Vous pouvez soustraire un peu les repas finis, mais vous devez savoir ce qui n'est pas encore entre les mains du client. Faire le denombrement des stocks de votre entreprise pendant ses heures creuses est encore mieux car cela permettra de reduire les erreurs et d'eviter les estimations.

Etape 2 - Consigner les comptes de stock obsessionnellement

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Lorsqu'il s'agit d'un systeme de controle des stocks de restaurant, les fonctions de journalisation sont quelques-uns de vos meilleurs outils pour reussir. Si vous rencontrez un probleme de disparition de stock ou que vos finances ont ete si legerement depassees, suivre et consigner tout pendant quelques semaines devrait vous aider a comprendre ce qui se passe.

Est-ce une deterioration qui n'a pas ete signalee? C'est un vol? Ou etait-ce une erreur au debut? Comparez l'historique de vos commandes avec le nombre de stocks et les ventes, et recherchez les incoherences. Certains des meilleurs logiciels de controle d'inventaire sont utiles pour cette etape car il peut automatiquement signaler tout ce qui semble suspect ou ne correspond pas aux projections. Cela peut etre fait manuellement, bien sur, mais cela prend beaucoup de temps.

Si, d'autre part, tout semble bien jusqu'a present, notez cela et stockez ces journaux. Les garder dans une base de donnees cloud est votre meilleur pari car ces journaux ne seront jamais perdus ou endommages en raison d'incendies, d'inondations ou d'une mauvaise manipulation. Vous pouvez egalement acceder aux donnees basees sur le cloud en temps reel, le tout d'un simple geste, si vous utilisez un systeme moderne de controle de l'inventaire des restaurants. Tu utilises toujours du papier? Etiquetez ce nombre de stocks et vos notes, puis deposez le. Vous aurez besoin de ces informations plus tard.

Etape 3 - Former votre personnel a la gestion des stocks

Votre personnel fonctionne comme vos yeux et vos oreilles sur le sol, de sorte qu'il doit savoir ce qu'il faut surveiller. Les personnes que vous employez sont une partie tres importante de votre systeme de controle des stocks de restaurant. Formez bien les employes, faites-leur savoir que vous appreciez leur travail acharne et donnez-leur les outils pour communiquer avec vous.

Un excellent systeme de controle des stocks comprend une certaine forme de communication entre le personnel et la direction. Cette communication peut etre realisee par le biais d'alertes, de notes, d'e-mails et de textes en temps reel. Points bonus pour un systeme de controle des stocks de restaurant qui utilise des appareils mobiles comme des telephones et des tablettes.

Les appareils mobiles permettent a chacun de rester sur pied, de travailler activement, tout en restant suffisamment connecte pour recevoir des mises a jour en temps reel depuis et vers chaque station. Les problemes reperes en temps reel peuvent egalement etre resolus en temps reel, pas une semaine ou deux plus tard. Considerant que la plupart des gens ont deja une sorte d'appareil mobile, cette solution s'adapte parfaitement aux techniques modernes de gestion de restaurant. En prime, l'utilisation d'une application d'inventaire a laquelle les employes ont acces leur montre egalement que vous etes en train de suivre le temps, ce qui vous permet de gagner des points cool boss.

Etape 4 Ajuster les methodes de gestion des stocks au besoin

Toutes ces etapes vous menent a la solution de vos problemes. Trouvez ou se produisent vos erreurs, ou commence la perte de produit ou d'argent, et apportez les changements necessaires. La resolution du ou des problemes pourrait inclure une securite plus stricte dans la salle des stocks apres les heures de travail, ou peut-etre une serie de formation sur la securite et la manipulation des aliments est tout ce dont vous avez besoin. Quelle que soit la solution, votre systeme de controle des stocks de restaurant peut vous aider a le mettre en oeuvre. Prenez vos notes, gardez vos journaux et permettez la communication en temps reel entre tous vos collaborateurs.

Vous pouvez augmenter la puissance de vos applications de controle de stock en ajoutant des applications gratuites a votre boite a outils. Nous avons d'excellents articles, tels que Comment choisir le meilleur logiciel de controle des stocks pour les petites entreprises, expliquant comment utiliser les applications de suivi des stocks, comme Zip Inventory et Zip Commande, et les moyens de maximiser leur efficacite, aussi.

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