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Gestion de la salubrite des aliments et de l'assainissement | Comment les applications ameliorent l'hygiene

managing food safety and sanitation how apps improve food hygiene
Caroline Sams

By Caroline Sams

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La salubrite des aliments est une preoccupation majeure tant pour la FDA que pour les restaurateurs et pour une bonne raison. La salubrite des aliments et l'assainissement sont la pierre angulaire de la confiance du public dans l'industrie des services alimentaires, et son absence provoquerait certainement un desastre. Il ne faut pas s'etonner que les gens aiment pouvoir sortir, manger un repas et etre certains que la nourriture qu'ils mangent ne les rendra pas malades. En tant que tel, il incombe aux restaurants de garantir une bonne manipulation de la nourriture et des installations sanitaires.

Ce fardeau peut certes representer beaucoup de travail, mais il devrait l'etre, surtout compte tenu de l'impact qu'il peut avoir sur les entreprises. Cependant, l'importance de cette question ne nie pas le fait que, pour certains restaurants, l'hygiene alimentaire et l'assainissement sont un autre defi a relever constamment tout en s'inquietant de choses comme la commande et la dotation en personnel. C'est la que les applications de gestion des restaurants entrent en place. Ces applications offrent l'occasion de garder les principales facettes de votre entreprise centralisees et facilement accessibles a l'administration et au personnel. Cet aspect conjonctif fait en sorte que tout le monde puisse etre sur la meme longueur d'onde sur le travail qui a ete fait, qui est en cours et qui doit encore l'etre. Les applications peuvent egalement produire des rapports et des analyses pour informer les proprietaires, les gestionnaires, les superviseurs, etc. sur les tendances du travail, telles que les points faibles et les points faibles.

Etant donne que la securite alimentaire et l'assainissement sont l'un des plus grands sujets de controverse pour beaucoup de proprietaires de restaurants, il est logique pour nous de passer un peu de temps a discuter de ces questions et de la facon dont elles peuvent etre gerees efficacement par une application de gestion de restaurant, comme Zip HACCP. Pour ce post, nous allons utiliser l'exemple de Zip HACCP, une application que nous chez Hubworks concue pour fonctionner specifiquement avec ces aspects de votre entreprise a l'esprit. Tout cela dit, entrons dans la viande de la discussion (jeu de mots destine).

Salubrite des aliments et assainissement

Avant de nous lancer dans le role de Zip HACCP dans l'amelioration de la capacite de votre restaurant a repondre aux criteres de salubrite des aliments et d'hygiene, examinons d'abord quelques problemes communs qui se posent avec ces sujets.

1. Contamination

Le probleme le plus evident est la contamination. La contamination peut se produire sous la forme d'une contamination croisee, d'aliments et d'autres bacteries de cuisine, et d'une contamination exterieure. La prevention de la contamination est la responsabilite stricte des employes. Tous les aliments doivent etre conserves, contenus et entretenus de facon appropriee.

2. Entreposage des aliments

Un autre probleme majeur en matiere de securite et d'assainissement est le stockage. Avec le stockage, les choses deviennent un peu plus nuancees, car les conditions qui existent dans les congelateurs et les conteneurs de stockage lorsque personne n'est present sur le site sont un aspect qui n'est pas a 100% sous le controle des employes et du personnel. Cependant, ce sont des choses qui peuvent etre controlees a distance grace a des applications comme Zip HACCP.

3. Nettoyage et entretien

D' autres questions liees a la salubrite des aliments et a l'assainissement se presentent sous la forme d'un nettoyage et d'un entretien de base, ce que chaque employe devrait considerer comme une priorite pour le bien du restaurant. Il est de la responsabilite de tout le monde de surveiller l'etat de l'entreprise, meme si ce n'est pas necessairement sa responsabilite de la nettoyer.

Comment Zip HACCP peut-il aider a gerer l'assainissement et la salubrite des aliments?

Maintenant que nous avons reussi a eliminer certains des elements de base, il est temps d'examiner comment une application de gestion de restaurant, dans ce cas, Zip HACCP, peut aider les administrateurs a assurer la meilleure qualite d'hygiene et de securite dans leurs restaurants.

1. L' une des caracteristiques les plus importantes de Zip HACCP est sa capacite de creation de listes. Des modeles et des listes d'actions assorties sont disponibles dans l'application pour offrir la plus grande liberte d'utilisateur lorsqu'il s'agit de determiner ce qui doit etre fait au sein de votre entreprise. Ces listes peuvent couvrir tout, de la commande de nourriture ou de fournitures, a la determination de qui il est de nettoyer les salles de bains. En tant que tels, ils constituent un element essentiel de la fonctionnalite de l'application et une contribution vitale a votre entreprise.

L' une des meilleures utilisations de ces listes est de determiner quelles taches de nettoyage et d'assainissement doivent etre accomplies. Comme les listes ne sont pas sur papier ou coincees dans le bureau de quelqu'un, elles peuvent etre facilement vues et accessibles par n'importe qui a tout moment. Cela donne un coup de pouce sur en matiere de motivation et de responsabilite, tout en aidant a determiner quels employes tirent leur poids et ceux qui ne le sont pas. Parfois, le renvoi d'un mauvais employe n'est pas une option, auquel cas votre plan de sauvegarde devrait etre de tirer parti des bons employes et d'en tirer le meilleur parti.

2. Zip HACCP peut egalement etre utilise comme moyen de surveillance des temperatures, que ce soit pour le stockage ou la preparation, grace a son integration avec des thermometres Bluetooth. Ces thermometres et leurs lectures peuvent etre surveilles a distance via l'application Zip HACCP.

Par exemple, si personne n'est sur place lorsque l'un des congelateurs fonctionne mal, vous serez en mesure de le dire immediatement, vous permettant de transferer la nourriture dans un autre congelateur et de l'enregistrer, plutot que de le savoir le lendemain matin et d'avoir a tout detraire. Cette fonctionnalite peut sembler une petite chose, mais elle a le potentiel non seulement de vous faire economiser beaucoup de temps et d'energie precieux, mais aussi beaucoup d'argent.

C' est tout pour notre regard sur la facon dont les applications de gestion des restaurants, telles que Zip HACCP, peuvent etre utilisees pour aider votre entreprise a assurer la securite alimentaire et l'assainissement. Nous esperons que vous etes sortis de ce billet de blog mieux informe et, esperons-le, mieux prepare pour aborder ce probleme et commencer a faire ces ameliorations dans votre entreprise!

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"La confiance de nos clients est ce qui nous permet de rester ouverts. Ils s'attendent à des aliments frais et savoureux, sans risque de contracter des maladies. Zip HACCP nous garantit de respecter les normes sanitaires grâce à ses solutions de température intégrées, sa garantie de sécurité alimentaire et ses rapports de tâches de bout en bout. Nous utilisons également Zip Inventory pour gagner du temps sur l'inventaire des stocks et nous bénéficions d'une prévisibilité indispensable à notre processus de commande. Les applications de gestion Hubworks sont parfaites pour nos restaurants."

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