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Gestion des normes HACCP | Pourquoi votre equipe doit etre au courant L'

managing haccp standards why your team must be in the know
Caroline Sams

By Caroline Sams

Qu'est-ce que HACCP?

L' analyse des dangers et la maitrise des points critiques (HACCP) est une sorte de systeme preventif de salubrite des aliments qui consiste a identifier les dangers physiques, biologiques et chimiques a chaque etape de la manipulation et de la preparation des aliments. Le systeme est utilise a l'echelle internationale, cependant, aux Etats-Unis, le ministere de l'Agriculture (USDA) et la Food and Drug Administration (FDA) sont les entites qui mettent en oeuvre des programmes de formation HACCP obligatoires pour la manipulation de la viande, des fruits de mer et des jus. En dehors de cela, la formation en ligne sur les normes HACCP est volontaire, mais peut etre exigee par certains employeurs en raison des divers avantages qui en decoulent.

Normes de l' industrie

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alimentaire Les normes HACCP et l'industrie alimentaire jouent un role essentiel pour aider votre entreprise a produire constamment des produits alimentaires surs qui sont conformes a l'USDA et a la FDA. Bien que les normes ne soient pas exactement egales a la loi, elles fournissent une sorte d'interpretation.

Le succes d' un systeme HACCP depend grandement de eduquer et former la direction et les employes a l'importance de chacun de leurs roles dans la production d'aliments sans danger pour la consommation. Cette formation devrait egalement comprendre des renseignements sur la facon de controler les risques et les dangers d'origine alimentaire a chaque etape de la production et de la gestion. Les employes doivent reconnaitre et comprendre ce que sont les normes HACCP et les competences necessaires pour les mettre en oeuvre correctement.

Il incombe a la direction de donner a chaque membre de l'equipe un temps suffisant pour une formation adequate et un programme HACCP ainsi que de fournir le materiel et l'equipement necessaires a l'execution des taches de formation. La reussite de la mise en oeuvre du plan HACCP depend egalement grandement de la gestion. L'education et la formation n'aideront pas beaucoup si le plan n'est pas correctement mis en oeuvre et organise. La encore, la coherence joue un role enorme.

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