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Directives rapides sur la salubrite des aliments pour les restaurants qui reussissent La

quick food safety guidelines for successful restaurants
Caroline Sams

By Caroline Sams

connaissance de directives appropriees en matiere de salubrite des aliments fait partie integrante de la reussite et de la salubrite des aliments. Ne laissez pas l'ignorance de l'information sur la salubrite des aliments compromettre votre succes! Voici notre liste rapide des meilleures directives en matiere de salubrite des aliments pour les restaurants qui reussissent.

L'information sur la salubrite des aliments va au-dela du simple lavage des mains

food safety information goes beyond simply washing your hands 445

Meme s'il est vrai que se laver les mains est un element important de la proprete et de la securite de votre restaurant et de la sante de vos clients, il y a beaucoup plus a considerer lorsque vous pensez a la salubrite des aliments lignes directrices. Certains de ces elements peuvent sembler du bon sens, mais vous pourriez etre surpris d'apprendre que de nombreux elements de notre liste sont souvent negliges. Ce qui peut sembler etre une simple erreur ou une negligence mineure peut facilement se transformer en un cauchemar de maladies d'origine alimentaire et une foule de problemes de conformite qui peuvent rapidement se transformer en une fermeture temporaire ou une fermeture complete de votre restaurant. Evitez les tracas, les maux de tete et les maux d'estomac en suivant notre liste rapide de directives sur la salubrite des aliments.

Lavez-vous les mains

wash your hands 446

Tout le monde a vu les panneaux suspendus dans les toilettes de chaque restaurant Les employes doivent se laver les mains avant de retourner au travail, mais a moins que vous ne travailliez dans l'industrie, vous ne comprenez peut-etre pas l'importance. Le lavage des mains est l'aspect le plus critique des lignes directrices sur la salubrite des aliments que chaque employe doit suivre. Cela devrait aller sans dire, mais fournir un acces facile a des installations appropriees de lavage des mains est une exigence majeure pour un restaurant sain. Un savon efficace et l'utilisation de l'eau chaude aideront beaucoup a garder vos lieux de preparation et de service alimentaire propres et exempts de la plupart des contaminants causant des maladies, mais a moins que vos employes ne sachent comment se laver les mains, tout le savon couteux dans le monde ne vous fera pas beaucoup de bien.

Procedure appropriee de lavage des mains

Rincer les mains et les avant-bras exposes sous l'eau courante chaude pendant 10-15 secondes; appliquer du savon/du compose nettoyant sur les mains mouillees; faire mousser pendant 10-15 secondes, en vous assurant de couvrir les mains et les avant-bras exposes, en faisant attention sous les ongles; rincer a l'eau chaude courante; secher les mains avec une serviette a usage unique ou un sechoir a air chaud.

Controle de la contamination croisee

control cross contamination 448

Toute viande, fruits de mer, volaille ou oeufs crus peut transporter des salmonelles ou d'autres bacteries, de sorte qu'une manipulation prudente est necessaire. Ces articles doivent toujours etre entreposes, manipules et prepares a l'ecart des autres aliments. Cela inclut de garder ces aliments a l'ecart des eviers ou les legumes ou les fruits seront laves et prepares. Chaque evier, surface et outil de cuisine doit etre lave, desinfecte et seche correctement. Le codage couleur de vos planches a decouper, outils de cuisine et zones de preparation est un excellent moyen d'empecher la contamination croisee. Il est egalement important de tenir a jour une liste de controle des directives et procedures de manipulation appropriees en matiere de salubrite des aliments, afin que les employes soient toujours prepares. Avoir un plan d'action en cas de contamination croisee.

Tenir hors de la zone dangereuse avec des temperatures appropriees des aliments

Differents aliments doivent etre conserves a des temperatures differentes afin de s'assurer qu'ils demeurent surs pour la consommation humaine et agreables. En regle generale, la zone de danger est comprise entre 41 et 135 degres Fahrenheit. Les aliments conserves dans cette gamme sont un lieu de reproduction parfait pour les bacteries, et un excellent moyen de fermer votre restaurant pour de bon. Gardez un oeil sur les temperatures de stockage, de preparation et de service de vos aliments grace a des controles frequents de temperature et a l'enregistrement. Bien que cette directive sur la salubrite des aliments puisse sembler fastidieuse et fastidieuse, vous pouvez simplifier ce processus en utilisant un systeme de gestion de la salubrite des aliments comme Zip HACCP, qui se synchronise avec vos thermometres et consigne les temperatures pour vous.

Astuce - Ne jamais decongeler les aliments surgeles sur le comptoir. Toujours le faire au refrigerateur ou sous l'eau froide et courante. Si vous decongelez la viande crue dans le refrigerateur, assurez-vous de la conserver uniquement sur l'etagere inferieure afin qu'aucune goutte d'eau ne puisse atteindre d'autres aliments. Mieux encore, gardez un refrigerateur reserve aux viandes. Ne pas mariner les aliments a l'exterieur du refrigerateur.

Lutte contre les rats, les insectes et les autres ravageurs Les entreprises de services

alimentaires sont des lieux d'alimentation privilegies pour divers ravageurs porteurs de maladies. Bien que garder votre cuisine et vos aires de stockage des aliments impeccables et desinfectees soit une excellente premiere etape dans la lutte contre les ravageurs, vous pourriez toujours vous retrouver avec des visiteurs indesirables. En plus d'embaucher un service de lutte contre les ravageurs pour garder votre restaurant exempt de parasites, voici d'autres conseils que vous pouvez utiliser pour aider a garder les ravageurs a l'ecart.

Conseils - Le nettoyage et l'assainissement devraient inclure les zones difficiles d'acces, comme sous les refrigerateurs et le congelateur, sous les poeles, et dans les coins oublies derriere les armoires et les etageres de rangement. Les bennes a ordures et les environs devraient etre balayees et organisees de maniere a reduire les aires de nidification possibles. N'oubliez pas de verifier que les drains de sol ne contiennent pas de particules de nourriture en vrac.

Soyez conscient des allergies

be aware of allergies 451

Rien ne detruit la reputation d'un restaurant tout a fait comme un melange qui provoque une grave allergie alimentaire. C'est plus qu'un risque de maux d'estomac car gacher une commande pour une personne souffrant d'allergies peut epeler un voyage a l'hopital et meme la mort. Evitez cette situation effrayante en respectant des directives impeccables en matiere de salubrite des aliments pour traiter les ordres d'alerte aux allergies. Cela signifie que vous aurez besoin d'une zone de preparation de nourriture separee ou The Big 8" ne touchera jamais. Cela comprend le poisson, le soja, le lait, les oeufs, les noix, les arachides, le ble et les mollusques. Le stockage de vos produits de securite contre les allergies alimentaires dans des bacs speciaux contribuera grandement a prevenir toute contamination accidentelle. Il aide egalement a avoir une procedure d'allergie alimentaire en place, juste au cas ou.

Eviter les tragedies - Gardez une trace de tout en un seul endroit

Manquer l'un des conseils ci-dessus pourrait causer des ennuis a votre restaurant et a vos clients. Nous savons que c'est beaucoup de choses a suivre, mais ce n'est pas aussi difficile que cela puisse paraitre. Grace a la technologie moderne d'aujourd'hui, la tenue de listes de controle, de journaux et de rapports est aussisimple que d'utiliser une seule application. Meme si vous n'etes pas sur place pour superviser votre equipe a chaque instant de chaque jour ouvrable, vous pouvez suivre les listes de taches et les controles de securite sur votre appareil mobile, le tout en un seul coup d'oeil.

Zip HACCP peut etre utilise pour suivre, surveiller et mettre a jour tous les aspects de votre entreprise, y compris les informations relatives a la salubrite des aliments, en un clic, un clic ou un clic. Pour en savoir plus sur les normes HACCP et sur la facon dont Zip HACCP peut aider votre entreprise a adherer, consultez The Definitive Guide to HACCP and Food Safety | 7 principes HACCP sur le blog Hubworks.

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Voyez ce que nos clients disent de nous.

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"La confiance de nos clients est ce qui nous permet de rester ouverts. Ils s'attendent à des aliments frais et savoureux, sans risque de contracter des maladies. Zip HACCP nous garantit de respecter les normes sanitaires grâce à ses solutions de température intégrées, sa garantie de sécurité alimentaire et ses rapports de tâches de bout en bout. Nous utilisons également Zip Inventory pour gagner du temps sur l'inventaire des stocks et nous bénéficions d'une prévisibilité indispensable à notre processus de commande. Les applications de gestion Hubworks sont parfaites pour nos restaurants."

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