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Les 5 meilleures pratiques en matiere de controle et de gestion des stocks

top 5 best practices for inventory control and management
Victoria Brunette

By Victoria Brunette

La realite de l'exploitation d'une entreprise de restauration offre rarement aux proprietaires et aux gestionnaires beaucoup de temps pour se detendre, et l'un des plus grands puits de temps est la gestion des stocks. Il est couteux de demarrer, et pour les petites et moyennes entreprises, c'est aussi la que l'essentiel de leur capital a ete investi. Sauf si vous etes intelligent et prudent, ce cout peut etre amplifie par un certain nombre de problemes lorsque vous ou votre personnel ne connaissez pas les meilleures pratiques en matiere de controle des stocks.
Entre les comptes d'inventaire, la gestion des calculs de ces comptes, la compilation des rapports finaux et la configuration des commandes, vous passerez souvent des journees fermees dans un bureau a ecraser des chiffres et a vous gratter la tete. Si votre systeme d'inventaire est defectueux, vous pourriez etre coince a votre bureau pendant des semaines en essayant de demeler le mystere de l'endroit ou les comptes ont mal tourne et pourquoi vous avez fini avec trois fois les tortillas fraiches que vous devriez avoir et la moitie des oeufs que vous attendiez. Peu importe comment vous regardez, vous allez avoir besoin de depenser plus d'argent pour resoudre le probleme avant de pouvoir vraiment faire des profits. Avec tout votre capital deja bloque dans le mauvais type de gestion des stocks, qu'est-ce que vous etes cense faire?
Nous appelons cela le grand enigme de l'inventaire. Pour gagner de l'argent, vous devez depenser de l'argent, mais d'ou vient cet argent? Si votre controle des stocks n'est pas impecte, vous brulerez meme votre fonds d'urgence avant de voir des profits frapper votre compte bancaire. Mais tout n'est pas perdu! Meme si votre controle de stock n'est pas a la hauteur en ce moment, nous avons ce qu'il vous faut. Nous avons dresse une liste des meilleures pratiques de controle des stocks que tous les restaurants devraient connaitre. Ces conseils sont concus pour rationaliser la gestion de vos stocks, faciliter vos comptes, reduire les erreurs et ameliorer les benefices, tout en apportant quelques ajustements simples a la facon dont vous avez deja gerer votre stock. Si votre inventaire est actuellement en desordre, il n'est pas trop tard pour obtenir une prise en main.

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stylos et de papier sont une chose du passe a l'aide d'applications d'inventaire Avant d'entrer dans la liste des meilleures pratiques de controle des stocks qui aideront votre restaurant a prosperer, il est important de savoir ce qu'il ne faut pas faire. Si vous lisez cette courte liste et pensez que ces situations semblent folles, bien! Cela signifie que vous etes deja sur la voie de l'utilisation des meilleures pratiques pour un controle optimal des stocks. Si, cependant, ces situations vous semblent familieres, il n'est pas trop tard pour s'arreter, prendre du recul et corriger ces mauvaises habitudes. Si vous avez fait les choses sur cette liste de ne pas, ne vous sentez pas trop mal- pres de 43% des petites entreprises commettent une ou plusieurs des erreurs prejudiciables suivantes.
1. N'utilisez pas de stylo et de papier pour suivre l'inventaire
Il s'agit d'une methode de controle des stocks desuete et fortement defectueuse. Il y a 30 ans, c'etait tout ce que les proprietaires de restaurant avaient. Cela a fonctionne seulement parce qu'il n'y avait pas d'autres options. Avec la technologie d'aujourd'hui, les feuilles d'inventaire de stylos et de papier ressemblent plus a des maths abacus anciens que tout ce qu'un restaurant moderne devrait utiliser. Il existe une meilleure facon d'aborder la gestion des stocks, et il est beaucoup plus facile de changer que vous ne le pensez. Pas convaincu que c'est un probleme? C'est un fait que les employes ennuyes ou stresses font souvent des erreurs en comptant ou en faisant des mathematiques mentales apres une longue journee, et meme si votre personnel a fait un travail parfait avec le compte et les mathematiques, les feuilles d'inventaire papier peuvent etre endommagees, detruites ou egarees. Les erreurs et les feuilles endommagees signifient que plus de main-d'oeuvre et plus d'argent finiront par etre repares et refaire les feuilles manquantes. Si vous pouvez eviter ces problemes, c'est de l'argent dans votre poche. Laissez tomber les antiquites et entrez dans le futur. Grace a nos meilleures pratiques en matiere de controle des stocks, ces problemes disparaitront tout simplement.
2. Ne pas ignorer completement l'inventaire de suivi
Sauter les comptes d'inventaire tous ensemble peut avoir fonctionne pour le petit diner Maman et Pop dans la rue d'ou vous avez grandi, mais ils n'avaient probablement besoin que d'une douzaine de clients par jour pour rester en affaires. Les temps ont change et ignorer votre stock ne figure pas dans la liste des meilleures pratiques pour le controle des stocks. Si vous voulez que votre restaurant fasse partie de l'industrie de la restauration concurrentielle d'aujourd'hui, vous devrez intensifier votre jeu. Si vous ne parvenez pas a faire le denombrement exact de chaque article de votre boutique en appuyant sur un bouton ou en glissant du doigt, vous etes dans l'equipe perdante. Peut-etre que ca semble dur, mais la verite est indiscutable ici. Ne pas suivre votre stock est tout aussi mauvais que de ne pas verrouiller vos portes a la fin de la nuit ou de ne pas mettre votre argent dans un compte bancaire securise. Comment pouvez-vous servir vos clients si vous ne savez meme pas la quantite de leurs aliments preferes dans vos congelateurs en ce moment? Et le probleme de surstockage? Si vous ne suivez pas correctement votre stock, vous pourriez vous retrouver avec un excedent que vous ne pourrez jamais vendre. Cela signifie une zone de stockage gaspillee, une deterioration et des couts d'elimination supplementaires. Peu importe la facon dont vous l'examinez, ignorer tous les stocks entraine des couts considerables en main-d'oeuvre et en services.
3. Ne pas ignorer les erreurs de stock, meme si elles semblent petites.
Croyez-le ou non, de nombreuses petites et moyennes entreprises ignoreront ce qu'elles considerent comme un decompte mineur ou une erreur mathematique insignifiante. Que votre compte soit defait d'une ou d'une centaine, c'est une erreur, et il a besoin de votre attention immediate. Ignorer une erreur de comptage juste parce que vous pensez qu'un numero n'aura pas d'importance, ou que vous ne pouvez pas etre derange par une petite erreur lors de votre ruee vers le diner, est une grave erreur qui va probablement revenir blesser votre compte bancaire. Il pourrait s'agir de trop d'un article qui finira par se gater, ou pas assez d'un article populaire qui derangera les clients lorsqu'ils ne peuvent pas le commander de toute facon; vous perdez de l'argent. Nous savons que reparer les erreurs n'est pas amusant, et comme nous l'avons mentionne, il faut du temps et de l'argent pour corriger les erreurs, mais que se passe-t-il si nous vous disions qu'il existe un moyen simple d'eviter les erreurs en premier lieu? J'espere que nous avons votre attention maintenant.

Plus d'applications, plus de puissance, plus de bonnes pratiques pour le controle des stocks Les

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meilleures pratiques pour le controle des stocks incluent l'utilisation de logiciels qui rationalisent d'autres parties d'une entreprise, pas seulement l'inventaire lui-meme. Cela inclut des listes de taches, des applications de securite alimentaire, des dossiers des employes et un grand nombre d'autres applications pour vous aider a faire des taches fastidieuses plus rapidement, plus precisement et a moindre cout. Cela peut sembler intimidant lorsque vous passez pour la premiere fois a nos meilleures pratiques en matiere de controle des stocks, mais une fois que vous voyez ces conseils en action et que vous mettez la main sur les bonnes applications, le controle des stocks ne sera plus une perte de temps et d'argent pour votre entreprise. Consultez les logiciels et applications de gestion d'entreprise de Hubworks pour augmenter vos ventes et controler vos couts.

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"La confiance de nos clients est ce qui nous permet de rester ouverts. Ils s'attendent à des aliments frais et savoureux, sans risque de contracter des maladies. Zip HACCP nous garantit de respecter les normes sanitaires grâce à ses solutions de température intégrées, sa garantie de sécurité alimentaire et ses rapports de tâches de bout en bout. Nous utilisons également Zip Inventory pour gagner du temps sur l'inventaire des stocks et nous bénéficions d'une prévisibilité indispensable à notre processus de commande. Les applications de gestion Hubworks sont parfaites pour nos restaurants."

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