scheduling | 5 mins read

Ressources utiles, conseils et astuces pour les nouveaux gestionnaires de restaurants

useful resources tips and tricks for new restaurant managers
Grace Njaramba

By Grace Njaramba

Si vous venez d'etre nomme directeur de restaurant, mais que vous etes inquiet que vous n'ayez pas assez d'experience, ne vous inquietez pas, vous n'etes pas seul. Lisez la suite pour apprendre des conseils de l'industrie sur la facon dont vous pouvez commencer a travailler en tant que gestionnaire de restaurant et reussir a occuper ce poste.

Mise en route en tant que nouveau gestionnaire de restaurant

Selon la National Restaurant Association, environ 90% des nouveaux gestionnaires de restaurants n'ont aucune experience de la gestion de restaurants et n'ont aucune qualification particuliere. En fait, certains gestionnaires sont des diplomes du secondaire qui n'ont pas fait d'etudes collegiales ou universitaires, mais cela ne les a pas empeches d'occuper l'un des postes les plus convoites de l'industrie.

Etes-vous un nouveau directeur de restaurant promu avec presque aucune experience de la gestion d'un restaurant? Si oui, il y a des chances que vous soyez pret a prendre en charge, meme si vous etes un peu terrifie. Si vous etes concerne, il n'y a rien a craindre; la gestion d'un restaurant n'a, apres tout, jamais ete facile meme pour le restaurateur le plus experimente.

Alors, quelle est la meilleure facon de commencer? Soyez intelligent bien sur! Votre objectif principal a ce stade devrait etre d'apprendre tout ce que vous pouvez dans les plus brefs delais. Peut-etre que votre employeur n'offre pas de formation dont vous pouvez profiter pour le moment autre que les manuels habituels et les politiques en matiere de ressources humaines, mais cela n'a pas a vous empecher de chercher des possibilites de formation et des ressources qui peuvent vous donner les connaissances et les competences dont vous aurez besoin pour acquerir les connaissances et les competences dont vous aurez besoin. de vos nouvelles fonctions efficacement.

Pour vous aider a commencer, j'ai dresse une liste de ressources que vous pouvez commencer a creuser immediatement en fonction de certaines de vos nouvelles fonctions; voila.

Conseils pour planifier efficacement les employes

tips on effectively scheduling employees 1072

A moins que votre restaurant n'ait affecte la planification des employes a une personne ou a un bureau en particulier, la planification des employes sera desormais votre travail. Ne vous inquietez pas si vous n'avez jamais essaye de creer un horaire auparavant, beaucoup de gens ont appris a le faire efficacement et vous pouvez le faire de meme. Voici quelques conseils et ressources utiles.

1. Preparer les horaires
des employes Plus tot vous faites et distribuez un horaire, mieux ce sera pour toutes les personnes concernees. Bien que les changements d'horaire de derniere minute soient inevitables, un schema stable avec de legeres variations est bien meilleur qu'un calendrier qui change apres deux ou trois jours. La plupart des employes de restaurant apprecient d'obtenir leurs horaires le plus tot possible, afin qu'ils puissent organiser leurs horaires personnels ou demander des modifications si necessaire.

2. Offrir une combinaison de quarts de travail aux employes
Dans l'industrie de la restauration, comme dans d'autres industries, certains quarts de travail peuvent etre lents et ennuyeux, tandis que d'autres peuvent etre occupes et excitants. Votre devoir en tant que gestionnaire devrait etre de veiller a ce que chacun recoive sa part des meilleurs quarts de travail, alors, visez a attribuer un juste melange de quarts occupes et lents.

3. Efforcez-vous d'offrir deux jours de conge consecutifs
Afin d'eviter l'epuisement professionnel des employes et de donner a votre equipe le temps de regler leurs problemes et leurs engagements personnels, visez a offrir deux jours de conge consecutifs. Certains membres de votre equipe peuvent ne pas se soucier d'avoir deux jours de conge consecutifs, tandis que d'autres peuvent avoir des engagements qui ne leur permettront pas de prendre deux jours de conge consecutifs. Il est important d'encourager vos employes a vous faire connaitre leurs besoins en matiere d'horaires. De cette facon, vous pouvez definir deux jours de conge consecutifs pour toute personne qui l'accepte et organiser des jours de conge pour le reste en fonction de ses besoins. Pendant que vous y etes, essayez de garder les quarts courts pour garder les membres de l'equipe au frais les quarts de 5 a 8 heures sont parfaits dans ce cas.

4. Eviter la surplanification ou la sous-planification
Pour eviter la surplanification ou la sous-planification, organisezles quarts de travail en fonction des besoins de la journee. Utilisez un outil de prevision qui peut vous donner des informations sur l'activite ou la lenteur d'un changement particulier, ce qui est probablement base sur vos donnees historiques de PDV.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

Conseils sur le traitement des plaintes

advice on handling guests complaints successfully 1073

des invites Avec succes Les clients ont tendance a demander le gestionnaire lorsqu'ils sont peches ou deranges. Letraitement des plaintes des clients fera donc partie de vos nouvelles fonctions de gestionnaire. Certaines des plaintes les plus courantes des clients dans les restaurants comprennent des hausses de prix, des incidents de reservation, un mauvais service, de la mauvaise nourriture et de longs temps d'attente.

Fonctions de gestion concernant la formation des employes

L'un des elements les plus importants de votre nouveau role de gestionnaire de restaurant sera de veiller a ce que vos employes disposent des ressources necessaires pour etre productifs. La formation de vos employes sur des questions importantes, telles que les politiques du restaurant, les procedures RH et la culture du restaurant, sera probablement votre responsabilite. Il est egalement possible que votre employeur prenne la responsabilite de trouver un cours ou un seminaire pertinent pour vous.

Trouver un mentor ayant de l'experience dans l'industrie de la restauration

finding a mentor with experience in the restaurant industry 1075

Il est important que certaines de vos etudes proviennent d'une personne de l'industrie des services alimentaires, ou un mentor intervient. Un mentor devrait etre quelqu'un a qui vous pouvez poser des questions sans etre juge. Si vous ne pouvez pas penser a quelqu'un a ce stade, vous pouvez trouver un forum en ligne pertinent ou vous pouvez interagir gratuitement avec d'autres gestionnaires de restaurants. Les sites Web comme Reddit et Quora ont toutes sortes de forums, donc trouver un forum ou les gestionnaires de restaurants posent et repondent aux questions devrait etre assez facile.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

27 cta content inline and exit intent

Voyez ce que nos clients disent de nous.

smb business management logo famousdaves
"La confiance de nos clients est ce qui nous permet de rester ouverts. Ils s'attendent à des aliments frais et savoureux, sans risque de contracter des maladies. Zip HACCP nous garantit de respecter les normes sanitaires grâce à ses solutions de température intégrées, sa garantie de sécurité alimentaire et ses rapports de tâches de bout en bout. Nous utilisons également Zip Inventory pour gagner du temps sur l'inventaire des stocks et nous bénéficions d'une prévisibilité indispensable à notre processus de commande. Les applications de gestion Hubworks sont parfaites pour nos restaurants."

,

Assister à un webinaire

Nos webinaires sont un excellent moyen d'en apprendre davantage.

S'inscrire