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4 Errori critici di gestione dell'inventario da evitare di fare nel 2019

4 critical inventory management mistakes to avoid making in 2019
Caroline Sams

By Caroline Sams

Mantenere un conteggio accurato dell'inventario e piu facile a dirsi che a farsi, e molte persone ancora commettono errori costosi anche con la tecnologia di gestione dei ristoranti al suo apice. In questo articolo, discuteremo quattro errori di gestione dell'inventario da non commettere nel 2019.

Un accurato sistema di gestione dell'inventario e uno strumento fondamentale per gestire un ristorante di successo, ed e dotato di una varieta di vantaggi. Uno dei vantaggi del software di gestione dell'inventario e che ti aiuta a tenere traccia di esattamente cio che hai venduto alla fine della giornata lavorativa. Se non hai idea di cosa hai venduto entro la fine di un giorno lavorativo, stai perdendo l'opportunita di massimizzare le tue vendite. Purtroppo, mantenere un inventario accurato e piu facile a dirsi che a farsi, e molti ristoratori stanno ancora facendo errori costosi anche con la tecnologia di gestione dei ristoranti al suo apice. In questo articolo, discuteremo quattro errori di gestione dell'inventario che i ristoranti non dovrebbero commettere nel 2019, e vedremo anche come puoi evitarli.

Una mancanza di automazione influisce negativamente sulla gestione dell'inventario

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Se stai ancora monitorando manualmente l'inventario, probabilmente non hai sentito parlare dei numerosi vantaggi derivanti dall'automazione del processo di inventario. Prima di esaminare i vantaggi derivanti dall'utilizzo del software di inventario, parliamo di tracciamento manuale. Per cominciare, la tracciabilita manuale dell'inventario richiede molto tempo, poiche consuma la parte piu importante del tempo del tuo manager, e questo e particolarmente vero se il tuo ristorante esegue il conteggio giornaliero dell'inventario.

Considera questo, se il tuo manager e sempre incatenato al retro dell'inventario di conteggio casa, cosa succede alle altre attivita che fanno parte della loro descrizione del lavoro? Inoltre, il monitoraggio manuale dell'inventario e cosi noioso che potrebbe facilmente inviare il vostro manager imballaggio. Si, forse non lo sai, ma i tassi di disoccupazione in questo particolare settore sono piuttosto bassi al momento, e i tuoi dipendenti non esiteranno a lasciarti fuori se il loro lavoro e noioso e monotono.

Uno strumento di gestione dell'inventario basato sul cloud, come Zip Inventory, fornira report in tempo reale degli articoli disponibili all'inizio della giornata e le scorte rimanenti alla fine di il giorno lavorativo. Automatizzare questo processo viene fornito con i seguenti vantaggi -

  • Si risparmia tempi e sgancia il tuo manager
  • Sradica gli errori di inventario comuni, riduce gli sprechi, e massimizza le vendite e i profitti
  • Mantiene i clienti felici e soddisfatti.

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La previsione imprecisa, Gut-Instinct influisce sugli ordini e sul servizio

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Il tuo manager utilizza ancora il loro istinto per ordinare l'inventario? Se e cosi, e probabile che il vostro ristorante si trova ad affrontare una o tutte le seguenti sfide -

  • Overstocking
  • Unstocking
  • Food and beverage spreco
  • Perso ricavi
  • clienti infelici
Se si e identificato con uno o tutti i dilemmi di cui sopra, e tempo per smettere di indovinare il tuo inventario. Ricorda che vari fattori, come un ordine di catering a sorpresa o una condizione meteorologica inaspettata, possono seriamente far deragliare le previsioni del tuo manager, non importa quanto sia esperto nella gestione di un ristorante.

Utilizzando uno strumento di previsione, come Zip Previsione, che puo integrarsi con uno strumento di gestione dell'inventario, e possibile ottenere una stima di cosa ordinare in base a informazioni reali, come cronologia degli ordini e rapporti sulle vendite. Un efficace strumento di previsione inviera anche avvisi al telefono cellulare di un manager quando un articolo deve essere sostituito.

La cattiva gestione della ricetta influisce sul conteggio dell'inventario

Se i tuoi cuochi utilizzano sempre misure extra o non necessarie sulle ricette (consapevolmente o inconsapevolmente), significa che stanno sprecando le tue scorte, e questo aumentera rapidamente i costi del cibo a enormi altezze.

Per limitare gli sprechi, e consigliabile utilizzare un sistema di gestione delle ricette che si integra con il sistema di inventario per calcolare automaticamente la quantita esatta di scorte necessarie per preparare ogni ricetta. Cosi facendo dovrebbe ridurre al minimo gli sprechi e anche aiutare a tenere traccia di tutti gli articoli consumati alla fine della giornata in base ai piatti o bevande/bevande ordinati.

A Mancanza di report di inventario e dannoso per le aziende

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Quanto cibo o scorte spreca ogni anno il tuo ristorante?

Ristoranti in tutta la nazione sprecano piu di 42 miliardi di sterline di cibo ogni anno, e mentre tutti i ristoranti hanno sprechi alimentari, solo il 47% di loro tracciano gli sprechi alimentari.Lo

spreco di cibo porta alla perdita di entrate, e se non stai monitorando i tuoi rifiuti, non hai idea di quante entrate stai perdendo ogni anno. Ordinare il diritto e il primo passo per ridurre lo spreco di cibo, ma se lo spreco sta ancora accadendo anche dopo aver fatto tutti gli sforzi per ordinare correttamente, uno strumento avanzato di gestione dell'inventario puntera fuori eventuali sprechi esistenti.

Uno strumento di gestione dell'inventario aiuta a tenere traccia degli sprechi generando e aggiornando i report dell'inventario dopo ogni ordine acquistato. Con il software di gestione dell'inventario, le scorte consumate e i report delle scorte ideali vengono mantenuti in ogni momento, ed e possibile calcolare la percentuale di sprechi giornalieri alla fine della giornata. Il tuo spreco e la varianza o la differenza tra il tuo stock ideale e quello fisico.

Per farla breve, automatizzare il processo di gestione dell'inventario puo aiutare a risolvere o gestire gli errori di gestione dell'inventario piu significativi che i ristoratori stanno ancora facendo in questa epoca di strumenti high-tech per la gestione dei ristoranti.

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"La fiducia dei nostri clienti è ciò che ci fa lavorare. Si aspettano cibo dal sapore fresco senza minacce di disturbi connessi alla malasanità. Zip HACCP ci mantiene conformi ai regolamenti HACCP e FDA attraverso le sue soluzioni integrate per la temperatura, l'accertamento di sicurezza del cibo e il rapporto d'incarico complessivo. Usiamo anche Zip Inventory per risparmiare tempo sui conti di magazzino e avere una molto più utile prevedibilità nel nostro processo d'ordine. Le App di gestione aziendale Hubworks sono perfette per i nostri ristoranti."

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