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Come calcolare e controllare Percentuale costo manodopera ristorante

how to calculate and control restaurant labor cost percentage
Grace Njaramba

By Grace Njaramba

Il termine costo del lavoro del ristorante si riferisce alla somma dei salari pagati ai membri del personale alla fine di un periodo contabile, che comprende i benefici e le imposte sui salari. Senza dubbio, il lavoro e in genere il costo piu alto per gestire un ristorante.

Quando parliamo di costo del lavoro del ristorante, ci riferiamo alla somma di tutti i salari pagati ai lavoratori in qualsiasi ristorante alla fine di un periodo contabile, che e comprensivo di benefici e imposte sui salari. Senza dubbio, il lavoro e in genere il costo piu alto per gestire un ristorante.

La buona notizia, tuttavia, e che ci sono modi per controllare i costi di manodopera per i proprietari di ristoranti, come l'automazione del processo di pianificazione. Lo esamineremo tra un po', ma si, automatizzare il processo di pianificazione e importante se si spera di ridurre il costo del lavoro. Forse non lo sapevate, ma un buon software di pianificazione dei dipendenti ristorante puo darvi una visione migliore dei costi di manodopera, soprattutto se integrato direttamente in un altrettanto buon sistema POS. In questo modo, e possibile trovare misure appropriate per controllare il costo del lavoro e allo stesso tempo aumentare le vendite.

Come calcolare Ristorante Percentuale costo del lavoro

So che siete desiderosi di arrivare al punto, ma e importante per voi capire tutto cio che va nel costo del lavoro, che include- Salari

e stipendi
straordinari
Tasse
retributive Assistenza sanitaria
Giorni malati e vacanze
Bonus

La somma totale dei costi di cui sopra e, quindi, il costo totale della manodopera. Quindi, se, per esempio, i salari e gli stipendi, gli straordinari, le tasse sui salari, e il resto sommano a dire, $150.000, ogni settimana, questo e il costo della manodopera settimanale.

Per avere un'idea di quanto sia alto o basso il costo del lavoro settimanale, e necessario calcolare il costo come percentuale delle vendite lorde. A tale scopo, dividere l'importo (150.000 USD) per le vendite lorde settimanali, quindi moltiplicare il numero per 100. Ad esempio, se le vendite lorde per la settimana sono $600.000, la percentuale del costo della manodopera settimanale e del 25%.

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Qual e la percentuale di costo del lavoro ideale per i ristoranti?

Il costo del lavoro ideale per i ristoranti dovrebbe essere inferiore al 30% delle vendite lorde. Se combinato con il costo del cibo, la percentuale totale ideale (costo del lavoro piu costo del cibo) dovrebbe essere inferiore al 60%.

Naturalmente, la percentuale di costo del lavoro ideale puo differire da industria a industria, vale a dire, veloce casual, servizio veloce, ma piu bassa e la percentuale; meglio sara per la vostra linea di fondo.E

inoltre possibile calcolare la percentuale del costo della manodopera utilizzando i costi operativi anziche le vendite lorde. In questo caso, utilizzerai lo stesso formato mostrato sopra, ma sostituirai le vendite lorde con i tuoi costi operativi. Inoltre, non e necessario calcolare la percentuale del costo del lavoro sulla base di una base settimanale; e possibile scegliere di farlo mensilmente o annualmente.

Con un buon sistema POS, sara facile per voi recuperare i dati di vendita in un determinato periodo di tempo. Un moderno sistema POS, come Plum POS, dovrebbe offrire piu di elaborazione delle vendite. Alcune funzionalita che puoi aspettarti con Plum POS includono, a titolo esemplificativo, manodopera, comunicazione e gestione dell'inventario.

Come controllare la percentuale del costo del lavoro del tuo ristorante

Forse hai appena calcolato la percentuale del costo del lavoro per l'ultima settimana, mese o anno, e hai capito che e piu del 30% delle vendite lorde o del costo operativo totale. Non c'e bisogno di preoccuparsi, proprio come ho detto all'inizio di questo articolo, e molto possibile abbassare il costo del lavoro.

Prima di imparare come ridurre i costi di manodopera, devi prima sapere cosa e considerata una percentuale di costo del lavoro del ristorante cattiva. La risposta a questa domanda dipendera dal tuo settore specifico, ma qualsiasi cosa verso l'alto del 40% significa il suo tempo per mettersi al lavoro. Come avrete gia capito, un'alta percentuale di costo del lavoro significa meno profitto per voi.

Ecco alcune strategie di riduzione dei costi di manodopera applicate dai proprietari di ristoranti oggi!

Prevenire o ridurre il fatturato - un alto tasso di fatturato dei dipendenti puo essere costoso per qualsiasi proprietario di ristoranti. Le azioni che puoi intraprendere per prevenire o ridurre il fatturato includono il riconoscimento e l'apprezzamento dei tuoi lavoratori, il miglioramento della comunicazione, lo svolgimento di regolari revisioni delle prestazioni dei dipendenti, l'impiego di candidati con ottimi riferimenti da parte di ex datori di lavoro e l'offerta di orari flessibili.

Evitare l'eccesso di personale - l'eccesso di personale puo rapidamente trasformarsi in una spesa importante per qualsiasi ristorante. Puo anche ridurre il morale dei dipendenti, soprattutto nel caso di camerieri che devono intasare meno mance perche sono troppi sul pavimento. Per determinare il numero di dipendenti da programmare per un determinato turno o giorno, utilizzare uno strumento di previsione come Zip Previsione che, se utilizzato con un'app di pianificazione come Pianificazioni Zip, rendera il tuo ristorante piu prevedibile in termini di numero di dipendenti e necessario in un dato giorno.

Impostare chiare linee guida sulle ore dei dipendenti - stabilire politiche chiare di partecipazione, soprattutto quando si tratta di assenteismo e ritardo. Potrebbe essere necessario utilizzare un sistema POS per registrare automaticamente le ore dei dipendenti.

Evitare i costi degli straordinari - gli straordinari possono essere ridotti al minimo o evitati assicurandosi di avere un numero sufficiente di dipendenti per un determinato turno, e tenendo d'occhio le ore dei dipendenti per identificare i trasgressori degli straordinari.

Spero che questo articolo ti abbia aiutato a capire come calcolare e controllare i costi di manodopera della tua azienda. Per ulteriori modi per gestire al meglio la tua attivita e i suoi costi di manodopera, consulta il nostro articolo sul 10 Modi software di gestione delle attivita trasformera la tua attivita, che e anche sul blog Hubworks.

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