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Come tagliare i costi di manodopera per il vostro ristorante di

how to cut labor costs for your restaurant
Ian Heinig

By Ian Heinig

Il lavoro e l'unica spesa piu grande per i ristoranti, che rappresenta il 30 -35% delle vendite lorde in media, secondo Bizfluent.

Ridurre il costo del lavoro e fondamentale, ma anche una sfida per gli operatori. I costi di manodopera non sono fissi ma fluttuano stagionalmente e in base al volume del cliente.

Essere attenti e reattivi ai costi della manodopera aiuta a preservare i margini di profitto, riducendo le retribuzioni, il fatturato o gli straordinari. I soldi risparmiati possono quindi essere reinvestiti per migliorare l'esperienza del cliente e incrementare le vendite.L'

89% dei ristoranti dice che i dati sulla spesa del lavoro offrono la piu alta opportunita di risparmio. Conoscere la produzione di manodopera e il primo passo per ridurre i costi, il che si traduce in dipendenti e clienti piu felici.

Ecco quattro modi per ridurre i costi di manodopera al tuo ristorante.

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reduce employee turnover by monitoring labor reports 1560451904 9565

Il fatturato dei dipendenti e un evento frequente e costoso per i proprietari di ristoranti.

Si consideri che il tasso medio di fatturato per i dipendenti del ristorante e del 73%, secondo The Bureau of Labor Statistics; cio significa che 7 dipendenti su 10 assunti non ce la faranno durante l'anno.

A questo si aggiunge che il costo medio stimato per la sostituzione di un dipendente sfornato e $5.864, secondo il Cornell Center for Hospitality Research. Queste cifre rappresentano un costo enorme per i ristoranti, quindi mirano a trattenere i dipendenti piuttosto che assumere e riassumere.

Per ridurre il fatturato, identifichi i dipendenti con le migliori prestazioni e i underperformer, nonche il tuo tasso di fatturato. Puoi farlo manualmente facendo riferimento al tuo software POS o piu facilmente generare un rapporto di lavoro per il vostro ristorante.

Come visto sopra, il software di reporting del lavoro ti da una comprensione immediata e completa dei tuoi dati sul lavoro.

Da qui, puoi fornire formazione al personale in difficolta, sollecitare feedback e ottimizzare i programmi per mantenere i tuoi migliori dipendenti.

Combattere il fatturato e meglio fornire agli individui cio di cui hanno bisogno per avere successo e promuovendo una cultura significativa sul posto di lavoro. Reclutamento, formazione e stile di gestione si combinano per mantenere il personale felice e impedirgli di andarsene.

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Sia le aziende che i dipendenti sanno che gli straordinari si aggiungono.

I costi del lavoro e il salario minimo sono previsti per aumentare, quindi gli operatori devono trovare il modo per evitare di pagare troppo per il lavoro per rimanere redditizio.

L' assunzione di personale stagionale o part-time ti consente di soddisfare le tue esigenze di pianificazione, soprattutto durante i periodi di lavoro, ma evita di pagare gli straordinari per i lavoratori orari e retribuiti.

Il software Time clock aiuta le aziende a riconoscere quando dipendenti e manager si avvicinano al benchmark degli straordinari. In questo modo, i responsabili possono strutturare pianificazioni che evitino pagamenti straordinari senza aggiungere al carico di lavoro.

Come si e visto sopra, il software di pianificazione consente ai responsabili di valutare rapidamente le ore per gli straordinari, la retribuzione totale e lo stato dei dipendenti.Il

software Time clock aiuta anche ad eliminare il furto di tempo.

Buddy-punching, inizio anticipato e lunghe pause sono solo alcuni modi in cui i ristoranti finiscono per pagare il personale piu del previsto. Le soluzioni di clock per i dipendenti consentono di impostare avvisi e ricordare ai dipendenti quando e il momento di andare fuori turno.Le

tattiche di pianificazione versatili e migliorate, cosi come la visibilita dei dipendenti, aiutano i manager a ridurre gli straordinari e risparmiare denaro.

Forma il personale per l'efficienza garantendo al contempo la qualita

La formazione del personale per essere piu efficiente riduce il tempo e i soldi necessari per gestire il vostro ristorante. Uno staff ben addestrato ti aiuta a risparmiare denaro senza sacrificare la qualita del servizio.

Ecco alcune tecniche per creare un team piu efficiente -

  • Steps di contorno del servizio in un manuale dettagliato dei dipendenti. Incorporare questi passaggi in un piano di formazione dei dipendenti, rendendolo un must per il personale che desidera ottenere i turni migliori.

  • Fornire liste di controllo per accelerare il completamento delle attivita, incoraggiare le buone abitudini e l'autosufficienza. Che si tratti di attivita regolari o irregolari, questo aiuta il personale ad apprendere i processi e a ridurre gli errori da solo.

  • Organtenere riunioni dello staff. Prenditi del tempo per rivedere le modifiche alle policy, le nuove voci di menu e istruire il personale. In tal modo si riducono gli errori, si migliorano il lavoro di squadra e si dimostra ai dipendenti che si preoccupano del loro sviluppo.

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I metodi di programmazione tradizionali sono generalmente costituiti da un processo che richiede molto tempo che contiene inefficienze intrinseche. L'ottimizzazione della pianificazione consente di semplificare il flusso di lavoro per soddisfare al meglio le esigenze del personale e dei clienti.

Si supponga, ad esempio, di essere un manager che crea la pianificazione del lavoro dipendente in Excel e immette le richieste di pianificazione manualmente. Mentre questo e un tipico processo utilizzato da molti, e drenante per modificare il programma e sconvolge il personale che non ha ottenuto le ore che vogliono.

Nel frattempo, questa tecnica richiede di fare affidamento su dati non integrati degli anni precedenti per impostare la pianificazione, che spesso si traduce in un eccesso di personale o in una carenza di personale, entrambi a carico di gravi costi.

Il software di pianificazione dei dipendenti rende facile pubblicare e regolare gli orari, contribuendo a mantenere il personale felice e il vostro ristorante pronto per ogni situazione. Queste soluzioni integrano istantaneamente le richieste di pianificazione, automatizzano la pianificazione e presentano i dati pertinenti per garantire la creazione di una pianificazione ottimizzata per la domanda.

Le soluzioni software per la pianificazione dei dipendenti sono disponibili anche per i dipendenti come app mobile, contribuendo a coinvolgere e mantenere i dipendenti mantenendo al contempo il budget.

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La manodopera e una spesa significativa che puo essere ridotta utilizzando la tecnologia e le migliori pratiche.

Mira a trattenere il tuo personale, poiche e piu costoso reclutare dipendenti che pagarli bene e trattenerli. D'altra parte, e possibile assumere lavoratori stagionali per colmare le lacune e soddisfare la domanda quando opportuno.

Infine, digitalizza la pianificazione per aumentare l'efficienza, ridurre i costi e sfruttare i dati in modo significativo.

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