Gestione degli standard HACCP | Perche il tuo team deve essere in grado di
Che cos'e HACCP?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) e una sorta di sistema preventivo di sicurezza alimentare che prevede l'identificazione dei pericoli fisici, biologici e chimici durante ogni fase della manipolazione e della preparazione degli alimenti. Il sistema e utilizzato a livello internazionale, tuttavia, negli Stati Uniti, il Dipartimento dell'Agricoltura (USDA) e la Food and Drug Administration (FDA) sono le entita che implementano programmi di formazione HACCP obbligatori per carne, frutti di mare e succhi di frutta. Oltre a questo, la formazione online sugli standard HACCP e volontaria, ma puo essere richiesta da alcuni datori di lavoro a causa dei vari benefici che ne derivano.
Gli standard dell' industria
alimentare e gli standard HACCP svolgono un ruolo essenziale nell'aiutare la vostra azienda a produrre costantemente prodotti alimentari sicuri conformi alle normative USDA e FDA. Sebbene gli standard non siano esattamente uguali alla legge, essi forniscono una sorta di interpretazione.
Il successo di un sistema HACCP dipende molto da educare e formare la direzione e i dipendenti sull'importanza di ciascuno dei loro ruoli nella produzione di alimenti sicuri per il consumo. Tale istruzione dovrebbe includere anche informazioni su come controllare i rischi e i rischi di origine alimentare in ogni fase della produzione e della gestione. I dipendenti devono riconoscere e comprendere quali sono gli standard HACCP e le competenze necessarie per implementarli correttamente.
E responsabilita del management fornire a ciascun membro del team un adeguato lasso di tempo per una corretta istruzione e HACCP formazione standard, cosi come fornire i materiali e le attrezzature necessarie per svolgere le attivita di formazione. Il successo dell'attuazione del piano HACCP dipende anche dalla gestione. L'istruzione e la formazione non aiuteranno molto se il piano non e correttamente implementato e organizzato. Ancora una volta, la coerenza gioca un ruolo enorme qui.
