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Gestione degli standard HACCP | Perche il tuo team deve essere in grado di

managing haccp standards why your team must be in the know
Caroline Sams

By Caroline Sams

Che cos'e HACCP?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) e una sorta di sistema preventivo di sicurezza alimentare che prevede l'identificazione dei pericoli fisici, biologici e chimici durante ogni fase della manipolazione e della preparazione degli alimenti. Il sistema e utilizzato a livello internazionale, tuttavia, negli Stati Uniti, il Dipartimento dell'Agricoltura (USDA) e la Food and Drug Administration (FDA) sono le entita che implementano programmi di formazione HACCP obbligatori per carne, frutti di mare e succhi di frutta. Oltre a questo, la formazione online sugli standard HACCP e volontaria, ma puo essere richiesta da alcuni datori di lavoro a causa dei vari benefici che ne derivano.

Gli standard dell' industria

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alimentare e gli standard HACCP svolgono un ruolo essenziale nell'aiutare la vostra azienda a produrre costantemente prodotti alimentari sicuri conformi alle normative USDA e FDA. Sebbene gli standard non siano esattamente uguali alla legge, essi forniscono una sorta di interpretazione.

Il successo di un sistema HACCP dipende molto da educare e formare la direzione e i dipendenti sull'importanza di ciascuno dei loro ruoli nella produzione di alimenti sicuri per il consumo. Tale istruzione dovrebbe includere anche informazioni su come controllare i rischi e i rischi di origine alimentare in ogni fase della produzione e della gestione. I dipendenti devono riconoscere e comprendere quali sono gli standard HACCP e le competenze necessarie per implementarli correttamente.

E responsabilita del management fornire a ciascun membro del team un adeguato lasso di tempo per una corretta istruzione e HACCP formazione standard, cosi come fornire i materiali e le attrezzature necessarie per svolgere le attivita di formazione. Il successo dell'attuazione del piano HACCP dipende anche dalla gestione. L'istruzione e la formazione non aiuteranno molto se il piano non e correttamente implementato e organizzato. Ancora una volta, la coerenza gioca un ruolo enorme qui.

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