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Linee guida per la sicurezza degli alimenti veloci per ristoranti di successo

quick food safety guidelines for successful restaurants
Caroline Sams

By Caroline Sams

Conoscere le linee guida di sicurezza alimentare adeguate e parte integrante di un business di successo e sicuro servizio alimentare. Non lasciate che l'ignoranza delle informazioni sulla sicurezza alimentare comprometta il vostro successo! Ecco la nostra rapida lista delle migliori linee guida per la sicurezza alimentare per ristoranti di successo.

Le informazioni sulla sicurezza alimentare vanno oltre il semplice lavaggio delle mani.

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Mentre e vero che lavarsi le mani e una parte importante per mantenere il ristorante pulito e sicuro e mantenere i clienti felici e sani, c'e molto di piu che deve essere considerato quando si pensa alla sicurezza alimentare. linee guida. Alcuni di questi possono sembrare di buon senso, ma potreste essere sorpresi di apprendere che molti degli elementi della nostra lista sono spesso trascurati. Quello che potrebbe sembrare un semplice errore o una piccola supervisione puo facilmente trasformarsi in un incubo di malattie di origine alimentare e una serie di problemi di conformita che possono rapidamente passare in una chiusura temporanea o in una chiusura completa del ristorante. Evitare il fastidio, il mal di testa e il mal di stomaco seguendo la nostra rapida lista di linee guida per la sicurezza alimentare.

Lavare le mani

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Tutti hanno visto i cartelli appesi in ogni bagno del ristorante I dipendenti devono lavarsi le mani prima di tornare al lavoro, ma a meno che tu non lavori nel settore, potresti non capire l'importanza. Il lavaggio a mano e l'aspetto piu critico delle linee guida sulla sicurezza alimentare che ogni singolo dipendente deve seguire. Va da se, ma fornire un facile accesso alle attrezzature per il lavaggio delle mani adeguate e un requisito fondamentale per un ristorante sano. Un sapone efficace e l'uso di acqua calda faranno molta strada nel mantenere le aree di preparazione del cibo e servizio alimentare pulite e prive della maggior parte dei contaminanti che causano malattie, ma a meno che i dipendenti non conoscano il modo corretto per lavarsi le mani, tutto il sapone costoso del mondo non ti fara molto bene.

Procedura corretta di lavaggio delle mani-

sciacquare le mani e gli avambracci esposti sotto l'acqua corrente calda per 10-15 secondi; applicare sapone/detergente sulle mani bagnate; schiuma per 10-15 secondi, assicurandosi di coprire le mani e gli avambracci esposti, prestando attenzione a sotto le unghie; risciacquare con acqua corrente calda.; mani asciutte con un asciugamano monouso o un essiccatore ad aria calda.

Controllo della contaminazione incrociata

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Qualsiasi carne cruda, frutti di mare, pollame o uova puo trasportare salmonella o altri batteri, quindi e necessaria un'attenta manipolazione. Questi articoli devono sempre essere conservati, maneggiati e preparati lontano da altri alimenti. Questo include tenere questi alimenti lontano da lavandini dove verdure o frutta saranno lavati e preparati. Ogni lavello, superficie e utensile da cucina deve essere lavato, igienizzato e asciugato correttamente. La codifica a colori di taglieri, utensili da cucina e aree di preparazione e un ottimo modo per evitare la contaminazione incrociata. E importante anche mantenere una lista di controllo aggiornata delle linee guida e delle procedure di manipolazione adeguate per la sicurezza alimentare, in modo che i dipendenti siano sempre preparati. Avere un piano d'azione in caso di contaminazione incrociata.

Tenere fuori dalla zona di pericolo con temperature alimentari adeguate

Diversi alimenti devono essere mantenuti a temperature diverse per garantire che rimangano sicuri per il consumo umano e appetibili, anche. Come regola generale, la Zona di pericolo e compresa tra 41 e 135 gradi Fahrenheit. Gli alimenti conservati in quella gamma sono un terreno di allevamento perfetto per i batteri, e un ottimo modo per chiudere il vostro ristorante per sempre. Tieni sotto controllo le temperature di conservazione, preparazione e manutenzione degli alimenti con frequenti controlli di temperatura e registrazione. Sebbene questa linea guida sulla sicurezza alimentare possa sembrare noiosa e dispendiosa in termini di tempo, puoi rendere questo processo piu snello utilizzando un sistema di gestione della sicurezza alimentare come Zip HACCP, che si sincronizza con i tuoi termometri e registra le temperature per te.

Suggerimento- non scongelare mai i cibi surgelati sul bancone. Fallo sempre in frigorifero o sotto acqua corrente fredda. Se si scongelano la carne cruda in frigorifero, assicurarsi di conservarla solo sul ripiano inferiore in modo che nessun gocciolamento possa raggiungere altri alimenti. Meglio ancora, tenere un frigorifero destinato solo alle carni. Non marinare gli alimenti al di fuori del frigorifero.

Ratti di controllo, insetti e altri parassiti Attivita di servizio

alimentare sono favoriti motivi di alimentazione per una varieta di parassiti che trasportano malattie. Mentre mantenere la vostra cucina e le aree di conservazione degli alimenti pulitissime e igienizzate e un grande primo passo nel controllo dei parassiti, si potrebbe ancora finire con alcuni visitatori indesiderati. Oltre ad assumere un servizio di controllo dei parassiti dedicato per mantenere il vostro ristorante privo di parassiti, ecco altri suggerimenti che e possibile utilizzare per aiutare a tenere lontani i parassiti.

Suggerimenti - La pulizia e la sanificazione dovrebbero includere aree difficili da raggiungere come sotto i frigoriferi e il congelatore, sotto le stufe, e negli angoli dimenticati dietro armadi e rack di stoccaggio. I cassonetti e l'area circostante dovrebbero essere spazzati e organizzati per ridurre le possibili aree di nidificazione. Non dimenticare di controllare gli scarichi del pavimento per le particelle di cibo sfuso.

Essere consapevoli delle allergie

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Nulla distrugge la reputazione di un ristorante piuttosto come un confuso che provoca una grave allergia alimentare a divampare. E 'piu di un rischio di un mal di stomaco come incasinare un ordine per una persona con allergie puo scrivere un viaggio in ospedale e persino la morte. Evita questa situazione spaventosa mantenendo impeccabili linee guida sulla sicurezza alimentare per la gestione degli ordini di allergia-allergia-avvertimento. Cio significa che avrai bisogno di un'area separata per la preparazione del cibo in cui The Big 8" non tocca mai. Questo include pesce, soia, latte, uova, noci, arachidi, grano e crostacei. Conservare i vostri prodotti di sicurezza per le allergie alimentari in appositi bidoni fara molta strada per prevenire qualsiasi contaminazione accidentale. Aiuta anche ad avere una procedura di allergia alimentare in atto, per ogni evenienza.

Evitare le tragedie - Tieni traccia di tutto in un posto

mancante uno dei suggerimenti di cui sopra potrebbe essere un problema per il tuo ristorante e i tuoi clienti. Sappiamo che e molto da tenere traccia, ma non e cosi difficile come potrebbe sembrare. Con la tecnologia moderna di oggi, mantenere liste di controllo, registri e report e facile come usareuna semplice app. Anche se non sei in loco per supervisionare il tuo team in ogni momento della giornata lavorativa, puoi tenere traccia degli elenchi delle attivita e dei controlli di sicurezza sul tuo dispositivo mobile, il tutto con una semplice occhiata.

Zip HACCP puo essere utilizzato per monitorare, monitorare e aggiornare ogni aspetto della tua attivita, incluse le informazioni sulla sicurezza alimentare, con un clic, un tocco o un gesto rapido. Per saperne di piu sugli standard HACCP e su come Zip HACCP puo aiutare la tua azienda ad aderire, consulta The Definitive Guide to HACCP and Food Safety | 7 HACCP Principles sul blog Hubworks.

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Vedi cosa dicono i nostri clienti di noi.

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"La fiducia dei nostri clienti è ciò che ci fa lavorare. Si aspettano cibo dal sapore fresco senza minacce di disturbi connessi alla malasanità. Zip HACCP ci mantiene conformi ai regolamenti HACCP e FDA attraverso le sue soluzioni integrate per la temperatura, l'accertamento di sicurezza del cibo e il rapporto d'incarico complessivo. Usiamo anche Zip Inventory per risparmiare tempo sui conti di magazzino e avere una molto più utile prevedibilità nel nostro processo d'ordine. Le App di gestione aziendale Hubworks sono perfette per i nostri ristoranti."

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