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Gestione sicura degli alimenti | Suggerimenti per sfruttare la tecnologia di gestione del

safe food handling tips for leveraging your technological advantage
Caroline Sams

By Caroline Sams

ristorante Advantage Tecnologico, in questo caso, Zip HACCP, viene utilizzato per promuovere pratiche di gestione sicura degli alimenti all'interno di un ristorante. Con una varieta di funzioni e notifiche in tempo reale, Zip HACCP by Hubworks semplifica il mantenimento degli standard HACCP.

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La gestione sicura degli alimenti e uno dei componenti piu importanti della gestione di un ristorante di successo. Puo essere un compito scoraggiante applicare nuove tecniche di manipolazione sicura degli alimenti, ma e necessario per rimanere pienamente conformi alle importanti normative sanitarie e alla FDA. Cosi facendo comporta un sacco di cambiamenti comportamentali oltre semplicemente lavarsi le mani prima e dopo essere entrati in contatto con il cibo, e per alcuni dipendenti, questo ha il potenziale per essere un po 'travolgente.

Nonostante cio, e una componente vitale per il successo dei ristoranti e non dovrebbe essere presa alla leggera. Quindi, come fai tu, il proprietario/manager/amministratore, a promuovere questi nuovi comportamenti in modo da garantirne la corretta esecuzione? Il modo piu semplice e seduto proprio di fronte a te, possibilmente nelle tue mani, mentre leggi questo post - c'e un'app per questo!

Ok, quindi forse l'app non e specificamente per conquistare i dipendenti con nuove tecniche di gestione sicura degli alimenti. Cio che serve, tuttavia, e consentire ai dipendenti di sperimentare un maggiore grado di responsabilita e, di conseguenza, di motivazione a impegnarsi in questi nuovi metodi e pratiche. L'app e chiamata

Quali sono questi comportamenti?

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Ok, quindi prima di entrare in quello che fa l'app, dobbiamo prendere un secondo per valutare esattamente quali comportamenti sono coinvolti nella gestione sicura degli alimenti e quali sono piu probabili adeguamenti da parte del personale per soddisfare gli standard HACCP. Alcuni di loro sono super ovvi, alcuni meno, ma entro la fine di questo articolo, dovresti avere una buona idea di cio che deve essere fatto per migliorare la coerenza di queste tecniche nel tuo ristorante.

1.
CleanlinessThis non e la pulizia che si riferisce alla doccia ogni giorno. Qui stiamo parlando di fare in modo che la cucina e le relative postazioni di lavoro siano incontaminate dal momento in cui si parte per la notte, e costantemente puliti per tutto il giorno, soprattutto dopo carne cruda e altri potenzialmentebatteri cibi pesanti entrano in contatto con esso. Non e necessario lavare il coltello ogni volta che si taglia un petto di pollo, ma e necessario fare attenzione per assicurarsi che il coltello da carne cruda non venga in alcun momento in contatto con nessuno dei cibi cotti preparati in cucina. Cio puo significare designare una singola porzione della cucina per la preparazione di carne cruda, che suona scomodo ma puo risparmiare un mondo di problemi a lungo termine.

2. Pratiche di stoccazioneUna corretta
conservazione puo significare una serie di cose diverse, compresa la designazione di un intero congelatore per la carne cruda (qualcosa che probabilmente si dovrebbe gia fare) per creare un sistema di organizzazione complesso per i vostri congelatori e frigoriferi. Qualunque sia l'opzione che si decide di andare con, mantenere le temperature appropriate e le condizioni di conservazione per i diversi tipi di cibo nel vostro ristorante e fondamentale e sostituito solo dalla necessita di una pulizia complessiva fino alla pari.

Come un'app puo motivare cambiamenti benefici

Ora che abbiamo dato un'occhiata a una piccola selezione dei cambiamenti comportamentali che dovranno avvenire per il tuo ristorante per essere veramente l'esecuzione di procedure di gestione degli alimenti sicuri, e il momento di guardare il ruolo che un app di gestione ristorante, in questo caso, Zip HACCP, puo avere su motivare questo cambiamento. E importante notare, fin dall'inizio, che il vantaggio principale dell'app per il tuo team arrivera piu sotto forma di motivazione e responsabilita che nell'istruzione diretta. Come tale, sara a voi come manager/proprietario/amministratore di istruire i membri del team su queste nuove tecniche e su come dovrebbero essere eseguite.

La caratteristica piu importante di Zip HACCP e la sua lista di controllo rendendo abilita. Queste liste, come abbiamo discusso in passato, hanno il potenziale per essere completamente personalizzabili a tutti i livelli, il che puo fare miracoli per generare liste, non solo per l'esecuzione di queste nuove procedure, ma anche per la loro formazione. E possibile creare un elenco per segnare l'avanzamento di un corso di formazione o semplicemente per contrassegnare le tappe intervenute durante il processo di transizione a un nuovo sistema organizzativo. Dal momento che queste liste sono accessibili all'interno dell'app stessa, da chiunque abbia l'accesso appropriato, sono un buon modo per promuovere un senso di comunita all'interno del personale pure.

Cos' altro possono fare queste liste? Beh, sono un ottimo modo per gestire nuovi sistemi di organizzazione per scopi di archiviazione. Con le liste di controllo Zip HACCP, e ora possibile stabilire quali articoli vanno in quale congelatore, frigorifero o armadio e far controllare ai dipendenti che questi articoli sono stati stoccati nella posizione appropriata. E un ottimo modo per migliorare la responsabilita quando si tratta di una gestione sicura degli alimenti sul fronte dello stoccaggio di sicuro.

Parlando di responsabilita - perche le liste sono disponibili per tutti sul personale di vedere, e in modo facile da manovrare non meno, ogni dipendente sara costretto a possedere, a un livello invisibile in precedenza, che non hanno fatto la loro parte. Sembra difficile da dire, ma a livello psicologico, ha senso. Quando prima un dipendente potrebbe semplicemente alzare qualcosa e gesso fino a nessuno se ne accorgera comunque, ora saranno confrontati con il fatto che non solo tutti se ne accorgeranno, ma la direzione sapra esattamente chi era che non ha fatto quello che avrebbero dovuto. Pressioni come questa spesso fungono da motivazione sufficiente per garantire che le persone facciano la loro dovuta diligenza, e questo non e diverso.

Speriamo che tu abbia trovato utile questa piccola gita attraverso i modi in cui puoi sfruttare il vantaggio tecnologico della tua azienda per migliorare la gestione sicura degli alimenti presso il tuo ristorante.

Mentre sei qui, e per ulteriori informazioni e suggerimenti su come migliorare le tue procedure di sicurezza alimentare, consulta la Guida definitiva all'HACCP e alla sicurezza alimentare | 7 Principi HACCP articolo anche sul nostro blog.

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"La fiducia dei nostri clienti è ciò che ci fa lavorare. Si aspettano cibo dal sapore fresco senza minacce di disturbi connessi alla malasanità. Zip HACCP ci mantiene conformi ai regolamenti HACCP e FDA attraverso le sue soluzioni integrate per la temperatura, l'accertamento di sicurezza del cibo e il rapporto d'incarico complessivo. Usiamo anche Zip Inventory per risparmiare tempo sui conti di magazzino e avere una molto più utile prevedibilità nel nostro processo d'ordine. Le App di gestione aziendale Hubworks sono perfette per i nostri ristoranti."

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