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Top 5 best practice per il controllo e la gestione dell'inventario

top 5 best practices for inventory control and management
Victoria Brunette

By Victoria Brunette

La realta di gestire un'attivita di ristorazione raramente offre ai proprietari e ai manager molto tempo per rilassarsi, e uno dei piu grandi affondamenti di tempo e la gestione dell'inventario. E costoso iniziare, e per le piccole e medie imprese, e anche dove la maggior parte del loro capitale e stata investita. A meno che tu non sia intelligente e attento, questo costo puo essere amplificato da un numero qualsiasi di problemi quando tu o il tuo personale non conoscete le best practice per il controllo dell'inventario.
Tra il conteggio dell'inventario, la gestione della matematica di questi conteggi, la compilazione dei report finali e la configurazione degli ordini, spesso trascorrerai giorni chiusi in un ufficio a scricchiolare i numeri e a grattarti la testa. Se il tuo sistema di inventario e difettoso, potresti rimanere bloccato alla tua scrivania per settimane cercando di svelare il mistero di dove i conti sono andati storti e perche hai finito con tre volte le tortillas fresche che dovresti avere e meta delle uova che ti aspettavi. Non importa come si guarda a esso, si sta andando a bisogno di spendere piu soldi per risolvere il problema prima di poter veramente fare qualsiasi profitto. Con tutto il tuo capitale gia legato nel tipo sbagliato di gestione dell'inventario, cosa dovresti fare?
Lo chiamiamo Il grande enigma dell'inventario. Per fare soldi, devi spendere soldi, ma da dove vengono quei soldi? Se il controllo dell'inventario non e spot-on, brucerai anche il tuo fondo di emergenza prima di vedere eventuali profitti sul tuo conto bancario. Ma non tutto e perso! Anche se il controllo dell'inventario non e alla pari in questo momento, ti abbiamo coperto. Abbiamo compilato un elenco delle migliori pratiche per il controllo dell'inventario che tutti i ristoranti dovrebbero conoscere. Questi suggerimenti sono progettati per semplificare la gestione dell'inventario, aiutare i conteggi ad andare piu fluidi, ridurre gli errori e migliorare i profitti, il tutto apportando alcune semplici modifiche al modo in cui gia Gestisci le tue azioni. Se il tuo inventario e attualmente un disastro, non e troppo tardi per gestirlo.

Gestione dell'inventario Non Elenca l' inventario di carta e

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penna e un ricordo del passato utilizzando le app di inventario Prima di entrare nell'elenco delle best practice per il controllo dell'inventario che aiuteranno il tuo ristorante a prosperare, e importante sapere cosa non fare. Se leggete questa breve lista e pensate che queste situazioni suonino folli, bene! Cio significa che sei gia sulla strada per utilizzare le best practice per un controllo ottimale dell'inventario. Se, tuttavia, queste situazioni ti suonano familiari, non e troppo tardi per fermarti, fare un passo indietro e correggere queste cattive abitudini. Se hai fatto le cose in questa lista non fare, non sentirti troppo male - quasi il 43% delle piccole imprese commette uno o piu dei seguenti errori dannosi.
1. Non utilizzare carta e penna per tenere traccia dell'inventario
Questo e un metodo obsoleto e pesantemente difettoso di controllo dell'inventario. Trent'anni fa, era tutto i proprietari di ristoranti avevano. Ha funzionato solo perche non c'erano altre opzioni. Con la tecnologia di oggi, i fogli di carta e penna sembrano piu antichi calcoli di abaco di qualsiasi altra cosa un ristorante moderno dovrebbe usare. C'e un modo migliore per affrontare la gestione dell'inventario, ed e molto piu facile cambiare di quanto si possa pensare. Non sei convinto che questo sia un problema? E un dato di fatto che i dipendenti annoiati o stressati spesso commettono errori contando o facendo matematica mentale dopo una lunga giornata, e anche se il personale ha fatto un lavoro perfetto con il conteggio e la matematica, fogli di inventario di carta possono essere danneggiati, distrutti o smarriti. Errori e fogli danneggiati significano piu manodopera e piu denaro finira per andare a fissare i conteggi e rifare i fogli mancanti. Se riesci a evitare questi problemi, sono soldi in tasca. Abbandonate gli oggetti d'antiquariato e entrate nel futuro. Con le nostre best practice per il controllo dell'inventario, questi problemi svaniranno semplicemente.
2. Non saltare completamente l'inventario di tracciabilita
Saltare l'inventario conteggi tutti insieme potrebbe aver funzionato per la piccola mamma e Pop tavola calda lungo la strada da dove sei cresciuto, ma probabilmente avevano solo bisogno di una dozzina di clienti al giorno per rimanere in affari. I tempi sono cambiati e ignorare le scorte non e incluso nell'elenco delle best practice per il controllo dell'inventario. Se vuoi che il tuo ristorante lo faccia nel competitivo business di ristorazione di oggi, dovrai intensificare il tuo gioco. Se non riesci a ottenere un conteggio esatto di ogni articolo nel tuo negozio premendo un pulsante o un dito, sei nella squadra perdente. Forse sembra duro, ma la verita e indiscutibile qui. Non tenere traccia del tuo inventario e altrettanto male come non chiudere le porte a fine serata o non mettere i soldi in un conto bancario sicuro. Come puoi servire i tuoi clienti se non sai nemmeno quanti dei loro cibi preferiti sono nei tuoi congelatori in questo momento? E il problema dell'overstocking? Se non segui correttamente il tuo inventario, potresti finire con un surplus che non sarai mai in grado di vendere. Cio significa spazio di stoccaggio sprecato, deterioramento e costi aggiuntivi di smaltimento. Non importa come lo guardi, saltare il conteggio delle scorte tutti insieme porta a enormi costi di manodopera e servizi.
3. Non ignorare gli errori di inventario, anche se sembrano piccoli.
Che tu ci creda o no, molte piccole e medie imprese ignoreranno quello che considerano un piccolo conteggio o un errore matematico insignificante. Se il tuo conteggio e fuori di uno o cento, e un errore, e ha bisogno della tua attenzione immediata. Ignorare un errore solo perche si pensa che un numero non avra importanza, o non si puo essere disturbati con un piccolo errore durante la corsa di cena, e un grave errore che probabilmente tornera a danneggiare il vostro conto in banca. Potrebbe essere troppo di un elemento che alla fine rovinare, o non abbastanza di un elemento popolare che sconvolgera i clienti quando non possono ordinarlo, in entrambi i casi; stai perdendo denaro. Sappiamo che correggere gli errori non e divertente, e come abbiamo detto, ci vuole tempo e denaro per correggere gli errori, ma cosa succede se ti dicessimo che c'e un modo semplice per evitare errori in primo luogo? Spero che ora avremo la vostra attenzione.

Piu app, piu potenza, piu best practice per il controllo dell'inventario Le

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migliori pratiche per il controllo dell'inventario includono l'uso di software che semplifica anche altre parti di un'azienda, non solo l'inventario stesso. Cio include elenchi di attivita, app per la sicurezza alimentare, record dei dipendenti e un gran numero di altre app per aiutare a svolgere lavori noiosi in modo piu rapido, piu accurato e con costi inferiori. Puo sembrare scoraggiante quando passerai per la prima volta alle nostre best practice per il controllo dell'inventario, ma una volta che vedrai questi suggerimenti in azione e metti le mani sulle app giuste, il controllo dell'inventario non sara piu un esaurimento di tempo e denaro per la tua attivita. Scopri il software e le applicazioni di gestione aziendale di Hubworks per aumentare le vendite e controllare i costi.

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