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Risorse utili, suggerimenti e trucchi per i nuovi manager del ristorante

useful resources tips and tricks for new restaurant managers
Grace Njaramba

By Grace Njaramba

Se sei appena stato nominato come manager del ristorante, ma sei preoccupato che non hai abbastanza esperienza, non preoccuparti, non sei solo. Continua a leggere per scoprire i suggerimenti del settore su come iniziare a lavorare come manager di ristoranti e avere successo nella posizione.

Guida introduttiva come nuovo manager del ristorante

Secondo il National Restaurant Association, circa il 90% dei nuovi gestori di ristoranti non ha alcuna esperienza nella gestione dei ristoranti, ne hanno qualifiche speciali. In realta, alcuni manager sono laureati delle scuole superiori che non hanno un'istruzione universitaria o universitaria, ma questo non ha impedito loro di occupare una delle posizioni piu ambite del settore.

Sei un manager di ristoranti appena promosso con quasi nessuna esperienza nella gestione di un ristorante? Se e cosi, e probabile che tu sia pronto a prendere in carico, anche se sei un po 'terrorizzato. Se siete preoccupati, non c'e nulla di cui preoccuparsi; la gestione di un ristorante non e mai stata facile nemmeno per il ristoratore piu esperto la fuori.

Allora, qual e il modo migliore per iniziare? Ottenere intelligente, naturalmente! Il vostro obiettivo principale a questo punto dovrebbe essere quello di imparare tutto cio che e possibile nel piu breve tempo possibile. Forse il tuo datore di lavoro non offre alcuna formazione di cui puoi approfittare al momento oltre ai soliti manuali e alle politiche sulle risorse umane, ma questo non deve impedirti di cercare opportunita di formazione e risorse che possono dotarti delle conoscenze e delle competenze necessarie per portare avanti i tuoi nuovi doveri in modo efficiente.

Per aiutarti a iniziare, ho compilato un elenco di risorse che puoi iniziare a scavare subito in base ad alcuni dei tuoi nuovi doveri; ecco a te.

Suggerimenti su come pianificare efficacemente i dipendenti

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A meno che il ristorante non abbia assegnato la pianificazione dei dipendenti a una persona o a un ufficio specifici, programmare i dipendenti sara il tuo lavoro d'ora in poi. Non preoccuparti pero se non hai mai tentato di creare una pianificazione prima, molte persone hanno imparato a farlo in modo efficiente e cosi puoi. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti utili e risorse.

1. Crea pianificazioni dipendenti prima
del tempo Quanto prima fai e distribuisci un programma, meglio sara per tutti i soggetti coinvolti. Mentre i cambiamenti di programma dell'ultimo minuto sono inevitabili, un modello stabile con lievi variazioni e di gran lunga migliore di un programma che cambia dopo due o tre giorni. La maggior parte dei lavoratori del ristorante apprezzano ottenere i loro orari il piu presto possibile, in modo che possano organizzare i loro orari personali o richiedere modifiche, se necessario.

2. Offrire un mix di turni ai dipendenti
Nel settore della ristorazione, come in altri settori, alcuni turni sul posto di lavoro possono essere lenti e noiosi, mentre altri possono essere impegnati ed emozionanti. Il tuo dovere come manager dovrebbe essere quello di assicurarsi che tutti ottengano la loro parte dei migliori turni, quindi, mira a assegnare un giusto mix di turni occupati e lenti.

3. Sforzatevi di offrire due giorni consecutivi di riposo
Per evitare il burnout dei dipendenti e dare al vostro team il tempo di affrontare i loro problemi personali e impegni, mirate a fornire due giorni di riposo consecutivi. Alcuni membri del tuo team potrebbero non preoccuparsi di avere due giorni di riposo consecutivi, mentre altri potrebbero avere impegni che non consentiranno loro di prendere due giorni consecutivi. E importante incoraggiare i dipendenti a rendere note le loro esigenze di pianificazione. In questo modo, puoi impostare due giorni liberi consecutivi per chiunque accetti e organizzare giorni liberi per il resto in base alle loro esigenze. Mentre ci sei, cerca di mantenere i turni brevi per mantenere freschi i membri del team - 5-8 ore turni sono l'ideale in questo caso.

4. Evitare la programmazione eccessiva o sottoprogrammazione
Per evitare la programmazione eccessiva o la sottoprogrammazione, organizzare i turni in base alle esigenze del giorno. Utilizza uno strumento di previsione in grado di fornire informazioni dettagliate su quanto sara occupato o lento un particolare spostamento, che probabilmente si basera sui dati storici POS.

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Consigli sulla gestione dei reclami degli ospiti con successo

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Diners tendono a chiedere per il manager quando sono infastiditi o infastiditi. Lagestione dei reclami degli ospiti sara, quindi, tra i vostri compiti appena acquisiti in qualita di manager. Alcune delle lamentele degli ospiti piu comuni nei ristoranti includono aumenti di prezzo, contrattempi di prenotazione, cattivo servizio, cibo cattivo e lunghi tempi di attesa.

Doveri manageriali riguardanti la formazione dei dipendenti

Una delle parti piu importanti del tuo nuovo ruolo di manager di ristorante sara garantire che i tuoi dipendenti siano dotati delle risorse necessarie per essere produttivi. E probabile che la formazione dei dipendenti su questioni importanti, come le politiche del ristorante, le procedure HR e la cultura del ristorante, sia a tua disposizione. E anche possibile che il vostro datore di lavoro si assuma la responsabilita di trovare un corso o un seminario pertinente per voi.

Trovare un mentore con esperienza nel settore della ristorazione

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E importante che alcuni dei tuoi studi provengano da qualcuno nel settore dei servizi alimentari, che e dove entra un mentore. Un mentore dovrebbe essere qualcuno a cui puoi fare domande senza essere giudicato. Se non riesci a pensare a qualcuno a questo punto, potresti trovare un forum online pertinente dove puoi interagire gratuitamente con altri manager di ristoranti. Siti web come Reddit e Quora hanno tutti i tipi di forum, quindi trovare un forum in cui i manager di ristoranti chiedono e rispondere alle domande dovrebbe essere abbastanza semplice.

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