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5会計レポートすべてのレストラン経営者は、あなたに全く新しい言語のように聞こえる

5 accounting reports every restaurateur should be familiar with
Grace Wairimu

By Grace Wairimu

レストラン会計の基礎レストランのオーナーやマネージャー

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として、レストランの会計専門用語や用語は、あなたにネイティブに聞こえる必要はなく、あなたの財務を理解するために簿記を担当する必要もありません。この記事を読んだ後、あなたはあなたが必要とするすべてを理解するでしょう。専門の会計士を離れることはありませんが、あなたのお金がどこに行くのかを理解することができます。また、あなたの会計士と簡単にコミュニケーションをとり、物事をより堪能することができます。

次の用語に精通していますか?

  • 勘定表
  • COGS
  • 占有費用
  • プライム原価
  • 対売上高比率
上記は、どのレストランでも見つかる会計レポートのリストです。あなたが個人的に本を管理したり、時折それらを通過するレストラン経営者である場合、あなたは用語の一部またはすべてに精通しているかもしれません。そうでない場合は、あなたがあなたのために働くプロの会計士を持っている場合でも、あなたが行うことが重要です。

レストラン業界

における勘定表レポートの全部勘定表(COA)は、すべての取引(レストランから出るお金、入ってくるお金)が記録される勘定の一覧です。このアカウントの一覧は、次の重要なセクションに分かれています。

  • 経費 — 家賃、賃金、電気などの収入を含むレストランを実行し続けるために使用される資
  • 収入、収入、収入、または利益、日ごとの負債を獲得
  • 例えば、債権者、銀行ローン、信用カード、等
  • 資産 — レストランが負い、所有しているもの、例えば、車、設備、デビットカード、債務者、貯蓄口座、現金など
  • エクイティ — 請求書とローンが支払われた後の残りのレストランやビジネス資産
  • 販売原価または売上 — 調理用食材やアルコールなど、販売された商品や商品の直接費用
すべてのレストラン経営者が勘定体系について気にする理由レポート
十分に準備された勘定体系により、財務情報がどの程度適切に報告され、理解されるかを決定します。あなたと他の利害関係者(例えば、投資家、金融業者、ベンダー、サプライヤーなど)。このレポートがなければ、ビジネスがどの程度うまくまたは悪いかについての洞察を得ることが困難になります。それはすべてではなく、十分に準備された勘定体系がなければ、効率的に税金を徴収することは困難になります。

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売上原価(COGS)とは何ですか?また、その決定方法は?

what is the cost of goods sold cogs and how is it determined 1560976102 6058

売上原価(COGS)は、メニュー品目の生産に入る商品、製品または品目の原価です。これらの品目の生産にかかわる人件費と光熱費は、COGSには含まれません。実際に使用された原料が含まれています。

すべてのレストラン経営者がCOGSについて注意すべき理由レポート 売上
原価は、販売品目ごとの利益に直接影響します。したがって、この数値を注意深く見守ることによって、1日の終わりに利益が生成される場合に、レストラン経営者は品目を適切に価格設定できるようになります。

ビジネスの COGS 率の計算方法
COGS は、いくつかの方法で計算できます。COGSを決定する最も簡単な方法は、指定した時間内に開始在庫数と終了在庫数の差異を計算することです。ただし、この方法でCOGSを生成するには、 開始在庫数と終了在庫数の両方が正確である必要があります。

2番目の方法は、より正確で、 各アイテムが保管室からキッチンまたはバーに移動するときに追跡 することです。

レストランの人件費、入居費、営業費、人件費、営業費は、レストランの出費の一部

labor costs occupancy expenses and operating expenses in restaurants 1560976102 8322

ですが、他の事業の出費と比較すると異なります。

  • 人件費 — これは、労働に費やされるすべてのペニーは、COGS (売上原価) の一部ではありません。私たちは労働の話をするとき、私たちはあなたのヘッドシェフ、サーバー、ホスト、あなたのクリーナーまで、あなたの給与上のすべての人に言及しています。従業員福利厚生と給与税もこのカテゴリに分類されます。
  • 占有コストまたは経費- この場合、占有率は、あなたのテナント、すなわちあなたのレストランを保持する建物を意味します。予想通り、家賃、光熱費、固定資産税、財産保険を分類します。これらは、あなたの利益を増やすために調整または削減することができない固定費です。
  • 営業費用 — 日常業務のすべての費用は、営業費として分類されます。食器、ナプキン、さらには広告、マーケティング費用などのアイテムは、運営費として認定されます。ただし、家賃、原料、労働はこのグループに含めるべきではありません。
なぜすべてのレストラン経営者は、人件費、占有費、営業費を気に しなければならないのか
、それは彼らの損益計算書に分類された占有コストを持っている唯一のレストランです。したがって、運用コストと占有費または費用の違いを知ることは理にかなっています。また、 人件費はレストランにとって最大の費用 であるため、このカテゴリがどのようなものかを理解することは重要です。

Foodservice Business

Primeコストについて知っておくべきこと。この場合、レストランの大部分のコストを参照し、それらは売上原価 (COGS) と人件費を加えたものです。

すべてのレストラン経営者がプライムコストについて気にする理由
プライムコストは、給与コスト、福利厚生、税金、飲食の食材など、最も重要なコストと経費の一部を含むカテゴリであり、利益を増やすために調整できる唯一のカテゴリでもあります。

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売上原価率とビジネス

にとって重要な理由売上原価比率は、レストランの営業活動によって生成された費用または費用を、収益または収益と比較します。それは重要な比率であり、どのレストランの成功の鍵です。あなたのレストランのパフォーマンスを測定したい場合は、この比率はあなたにすべての明確な画像を与えるでしょう。

「売上原価率」では、次に示すように、原価または経費が売上の割合として配置されます。

食品コスト対売上高比=食品コスト/食品売上高X 100%

良い比率は、間にどこにも落ちます 26 と 36%.

すべてのレストラン経営者は、コスト対売上高比を気にする必要がある理由
コスト対売上高比は、レストランがどのようにやっているかを知る唯一の信頼できる方法です。また、改善が必要な分野への洞察も得られます。

うまくいけば、この記事はあなたにフードサービス業界における施設の財務背景と裏付けについての洞察を提供することができました。レストランビジネスの改善についてもっと知りたい方は、お気軽に」レストランの光熱費を削減する6つの簡単な方法 」と」成功のためのレストランやビジネスレポートを簡単に準備する方法 、"どのはハブワークスブログにも掲載されています。

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