あなたのレストランの
By Ian Heinig
Bizfluentによると、労働はレストランのための単一の最大の費用であり、平均して総売上高の30〜35％を表します。
人件費の削減は重要ですが、オペレータにとっても課題です。人件費は固定されていませんが、季節や顧客量によって変動します。
人件費に気配りに対応することで、給与、離職、残業を減らすことによって、利益率を維持できます。その後、節約した費用を再投資して、カスタマーエクスペリエンスの向上と販売促進を図ることができます。
レストランの 89% が 言う労働支出に関するデータは、貯蓄のための最高の機会を提供しています。労働力を把握することは、コストを削減するための第一歩であり、従業員と顧客の幸せにつながります。
レストランの人件費を削減する方法は4つあります。
クリエイティブ・コモンズは、労働レポートを監視して従業員の離職率を
従業員の離職率は、レストランのオーナーにとって頻繁で高価な出来事です。
労働統計局（Bureau of Labor Statistics）によると、レストランの従業員の平均離職率は 73% であるとします。つまり、雇用する従業員10人に7人が年間を通じて離職することはないということです。
さらに、コーネル・ホスピタリティ研究センターによると、解約された従業員の交換にかかる推定平均コストは5,864ドルです。これらの数字はレストランに大きなコストを表しているので、雇用や再雇用ではなく、従業員を維持することを目指しています。
離職率を減らすには、最高の業績の従業員と不足者、ならびに離職率を特定します。この操作は、POS ソフトウェアを参照して手動で行うか、あなたのレストランの労働レポートを生成する 。
上記のように、 労務報告ソフトウェアは 、労務データを迅速かつ包括的に理解します。
ここから、苦労しているスタッフにトレーニングを提供し、フィードバックを求め、スケジュールを最適化して、最高の従業員を維持することができます。
売上高との戦闘は、成功するために必要なものを個人に提供し、意味のある職場文化を育むことによって最もよく行われます。採用、トレーニング、および管理スタイルは、すべてあなたのスタッフを幸せに保ち、離れるからそれらを保つために結合します。
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クリエイティブ・コモンズは、タイムクロックソフトウェアを使用して残業
企業と従業員はどちらも、時間オーバーが増えることを知っています。
人件費と最低賃金は増加すると予測されているため、事業者は労働力の過払いを避ける方法を見つけなければなりません。
季節やパートタイムのスタッフを雇うことで、特に忙しい時間帯のスケジュールニーズを満たすことができます。ただし、時間単位やサラリーマンの残業代は避けることができます。
タイムクロックソフトウェアは 、従業員とマネージャーが残業ベンチマークに近づいているときに企業を認識するのに役立ちます。このようにして、マネージャは、作業負荷に追加せずに残業代支払いを回避するスケジュールを構成できます。
上記のように、スケジューリングソフトウェアを使用すると、マネージャは時間外労働時間、総賃金、および従業員のステータスをすばやく評価できます。
タイムクロックソフトウェアはまた、時間の盗難を排除するのに役立ちます。
バディパンチング、早めのスタート、長い休憩は、レストランがスケジュール以上のスタッフに支払うことになるほんの数方法です。従業員のタイムクロック・ソリューションを使用すると、アラートを設定し、従業員にシフトオフタイムを知らせることができます。
汎用性と改善されたスケジューリング戦術だけでなく、従業員の可視性は、マネージャーが残業を減らし、お金を節約するのに役立ちます。
品質を確保しながらスタッフを効率化するためのトレーニング
より効率的になるようにスタッフをトレーニングすることで、レストランの運営に必要な時間と費用を削減できます。十分に訓練されたスタッフは、サービスの質を犠牲にすることなく、お金を節約するのに役立ちます。
ここでは、より効率的なチームを作成するためのいくつかのテクニックは、
- 詳細な従業員ハンドブックにサービスの手順の概要です。これらのステップを従業員のトレーニングプランに組み込むことで、最適なシフトを実現したいスタッフにとって必須の作業となります。
- タスク完了を加速し、良い習慣を奨励し、自給自足するためのチェックリストを提供します。通常のタスクでも不規則なタスクでも、これはスタッフがプロセスを学び、自分でエラーを軽減するのに役立ちます。
- スタッフミーティングを開催します。ポリシーの変更や新しいメニュー項目を確認し、スタッフの教育に時間をかけてください。そうすることで、ミスが少なくなり、チームワークが改善され、従業員が自分の開発に気を配ることを証明できます。
クリエイティブ・コモンズ従業員のスケジューリングソフトウェアでスケジューリングを
従来のスケジューリング方法は、通常、本質的な非効率性を含む時間のかかるプロセスで構成されています。スケジュールを最適化することで、ワークフローを合理化し、スタッフと顧客の両方のニーズに的確に対応できます。
たとえば、従業員の作業スケジュールを Excel で作成し、手動でスケジュール要求を入力するマネージャーであるとします。これは多くの人々が使用する典型的なプロセスですが、スケジュールを調整するために排水され、必要な時間を得られなかったスタッフを混乱させます。
一方、この手法では、前年度からの統合されていないデータを使用してスケジュールを設定する必要があり、多くの場合、人員超過や人員不足が発生するため、いずれも重大なコストが発生します。
従業員のスケジューリングソフトウェア を使用すると、スケジュールを公開して調整することが簡単になり、スタッフを幸せに保ち、レストランをあらゆる状況に対応できます。これらのソリューションは、スケジュール要求を瞬時に統合し、スケジュールを自動化し、関連するデータを提示することで、需要に合わせて最適化されたスケジュールを作成できます。
従業員のスケジュール設定ソフトウェアソリューションは、従業員がモバイルアプリとして利用できるため、予算を節約しながら従業員のエンゲージメントと維持を支援します。
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レストランの人件費を下げる方法に関するクリエイティブ・コモンズの
人件費は、テクノロジとベストプラクティスを使用することで削減できる大きな費用です。従業員@@
を雇うには、従業員を雇用するほうが費用がかかるため、従業員を維持することを目指します。一方、季節労働者を雇ってギャップを埋めることができ、必要に応じて需要を満たすことができます。
最後に、スケジュールをデジタル化し、効率を高め、コストを削減し、データを有意義な方法で活用します。
