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HACCP標準の管理 | なぜチームがHACCP標準の

managing haccp standards why your team must be in the know
Caroline Sams

By Caroline Sams

HACCPとは

ハザード分析およびクリティカルコントロールポイント(HACCP)は、食品取り扱いおよび準備の各段階において、物理的、生物学的、化学的危険を特定する、一種の予防食品安全システムです。このシステムは国際的に使用されていますが、米国では農務省と食品医薬品局(FDA)が、肉、魚介類、ジュースの取り扱いに関する必須のHACCPトレーニングプログラムを実施しています。これとは別に、オンラインHACCP標準トレーニングは任意ですが、それと一緒に来る様々な利点のために、特定の雇用主によって必要とされる場合があります。

食品産業規格

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食品産業およびHACCP規格は、ビジネスがUSDAおよびFDAに準拠した安全な食品を一貫して製造できるよう支援するうえで重要な役割を果たします。基準は法律とまったく同じではありませんが、一種の解釈を提供します。

HACCPシステムの 成功は、消費に安全な食品の製造における各役割の重要性について、管理および従業員を教育および訓練する。この教育には、生産と管理の各段階で食品媒介のリスクと危険をどのように制御するかについての情報も含まれるべきである。従業員は、HACCP基準とは何か、それを適切に実施するために必要なスキルを認識し、理解する必要があります。

各チームメンバーに適切な教育とHACCPのための十分な時間を提供することは、経営陣の責任です標準トレーニングだけでなく、トレーニングタスクを実行するために必要な材料と機器を提供します。HACCP計画の成功は、経営陣にも大きく依存しています。計画が適切に実施され組織化されていない場合、教育と訓練はあまり役に立ちません。ここでも、一貫性は大きな役割を果たしています。

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