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安全な食品取り扱い | 技術的優位性を活用するためのヒント

safe food handling tips for leveraging your technological advantage
Caroline Sams

By Caroline Sams

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食品の安全な取り扱いは、成功したレストランを経営する上で最も重要な要素の1つです。新しい安全な食品ハンドリング技術を強制するのは困難な作業ですが、重要な健康規制やFDAに完全に準拠するためには必要です。そのためには、単に食品に接触する前と後に手を洗うだけにとどまらず、行動の変化が多く含まれており、一部の従業員にとって、これは少し圧倒的になる可能性があります。

それ@@ にもかかわらず、それはレストランの成功に不可欠な要素であり、軽く取るべきではありません。それでは、オーナー/マネージャ/管理者が、適切な実行を保証する方法でこれらの新しい行動を促進する方法をどのように管理していますか?最も簡単な方法は、あなたがこの記事を読むように、おそらくあなたの手の中に、あなたの目の前に座っていることです-そのためのアプリがあります!

さて、アプリは、新しい、安全な食品処理技術で従業員を獲得するための特別なものではないかもしれません。しかし、その目的とは、従業員がより多くの説明責任を経験できるようにすることであり、その結果、これらの新しい方法や実践にコミットするモチベーションを得られることです。アプリは

これらの動作とは?

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さて、アプリの動作に入る前に、安全な食品取り扱いに関与している行動と、HACCP基準を満たすためにスタッフによる調整が必要となる可能性が最も高い行動を正確に評価するために、秒を取る必要があります。それらのいくつかは超明白ですが、あまりそうではありませんが、この記事の終わりまでに、あなたのレストランでこれらの技術の一貫性を改善するために何をする必要があるのかかなり良いアイデアを持っているはずです。

1.清潔さ
毎日シャワーを浴びる清潔さではありません。ここでは、キッチンとその関連するワークステーションは、あなたが夜のために出発する時間までに原始的なものであることを確認することについて話しています, そして、一貫して一日を通して清掃, 特に生の肉や他の潜在的に後 細菌重い食品は、それと接触する。鶏の胸肉を切るたびにナイフを洗う必要はありませんが、生肉ナイフが台所で調理されている調理済みの食品と接触しないように注意する必要があります。これは、不便に聞こえるが、長期的にトラブルの世界を救うことができる生の肉の準備のためのキッチンの単一の部分を指定することを意味するかもしれません。

2.ストレージプラクティス適切な
ストレージとは、さまざまなことを意味し、生肉のための全体の冷凍庫(おそらくすでにやっているべきこと)を冷凍庫や冷蔵庫のための複雑な組織システムを作成します。どちらのオプションを選択しても、レストランのさまざまな種類の食品に適した温度と保管条件を維持することは最重要であり、全体の清潔さまでの必要性によってのみ置き換わります。

アプリが有益な変化を動機づける方法 レストランが本当に安全な食品取り扱い手順を実行するために行われるべき行動変化の小さな選択を見てきましたので、

今度はレストラン管理アプリ 、この場合、Zip HACCPは、この変更を動機づける上で持つことができます。最初からあなたのチームにとってアプリの主な利点は、ストレートな指示よりもモチベーションと説明責任の形で多くなることに注意することが重要です。そのため、これらの新しい技術や実行方法についてチームメンバーに指示することは、マネージャ/オーナー/管理者としてあなたにあります。

Zip HACCPの最も顕著な特徴は、チェックリスト作成機能 。過去に説明したように、これらのリストは、すべてのレベルで完全にカスタマイズ可能になる可能性があります。これは、これらの新しいプロシージャの実行だけでなく、トレーニングのためにもリストを生成するための驚異を働かせることができます。リストを作成して、トレーニングコースの進捗状況をマークしたり、新しい組織システムへの移行プロセス中に作成されたマイルストーンを単にマークすることができます。これらのリストはアプリ自体からアクセスできるため、適切なアクセス権を持つユーザーであれば誰でもアクセスできるため、スタッフ内のコミュニティ感覚を育む良い方法です。

これらのリストには他に何ができますか?ストレージ目的で新しい組織システムを管理するための優れた方法です。Zip HACCP チェックリストを使用すると、どのアイテムがどの冷凍庫、冷蔵庫、またはキャビネットに入っているかを確認し、従業員にこれらのアイテムが適切な場所に保管されていることを確認させることができます。これは、確実に保管フロントでの安全な食品取り扱いに関しては、説明責任を向上させる優れた方法です。

説明責任といえば-リストが見るためにスタッフのすべての人のために利用可能であり、操作しやすいので、電子形式劣らず, 各従業員が所有することを余儀なくされます。, 前に目に見えないレベル, 彼らは自分の部分をしていないこと.言うのは厳しそうだけど、心理的なレベルでは理にかなってる従業員が単に何かをすくめ、「とにかく誰も気づかないだろう」までそれをチョークすることができる前に、今、彼らは誰もが気づくだけでなく、経営陣は、それが彼らが想定していたことをしなかった正確に誰であるかを知っているという事実に直面するでしょう。このような圧力は、多くの場合、人々がデューデリジェンスを行うのに十分なモチベーションとして機能しますが、これは変わりません。

私たちは、あなたのレストランでの安全な食品取り扱いを改善するために、あなたのビジネスの技術的利点を活用する方法を通じて、この小さな小旅行を発見することを願っています。

あなたがここにいる間、そしてあなたの食品安全手順を改善する方法の詳細とヒントについては、 HACCPと食品安全の決定ガイド | 7つのHACCP原則 私たちのブログにも記事。

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