新しいレストランマネージャーのための有用なリソース、ヒント、トリックあなたはちょうどレストランのマネージャーに任命されているが、あなたが十分な経験を持っていない心配
新しいレストランマネージャーとしてスタート
する 全米レストラン協会 では、新しいレストランマネージャーの約90％がレストラン経営経験がなく、特別な資格も持っていません。実際、一部のマネージャーは、大学や大学の教育を受けていない高校卒業者ですが、これは業界で最も切望された役職の1つを阻止していません。
あなたはレストランを管理する経験がほとんどない、新しく昇進したレストランマネージャーですか？もしそうなら、あなたが幾分恐れても、あなたが責任を取る準備ができている可能性があります。あなたが心配しているなら、心配することは何もありません。レストランの管理は、結局のところ、最も経験豊富なレストラン経営者にとっても簡単ではありませんでした。
だから、始めるための最良の方法は何ですか？もちろんスマートに！この時点での主な目的は、可能な限り最短時間内にできるすべてのことを学ぶことです。おそらく、あなたの雇用主は、通常のマニュアルや人事方針以外に、現時点で活用できるトレーニングを提供していませんが、それにより、トレーニングの機会やトレーニングに必要な知識や能力を身につけるためのリソースを探す必要がありません。効率的にあなたの新しい職務アウト。
あなたが始めるのを助けるために、私はあなたの新しい職務の一部に基づいて、あなたがすぐに掘り起こすことができるリソースのリストをまとめました。ここであなたは行く。
従業員の効率的なスケジューリングに関するヒントあなたのレストランが特定の個人またはオフィスに従業員のスケジューリングを割り当て
ていない限り、従業員のスケジューリングは今後あなたの仕事になります。これまでスケジュールを作成しようとしたことがない場合でも、多くの人々が効率的に行うことを学んだので、心配する必要はありません。以下は、いくつかの有用なヒントとリソースです。
1.従業員のスケジュールを事前に作成するスケジュール
を早期に作成し、配布すると、関係者全員にとってよりよいスケジュールになります。直前のスケジュール変更は不可避ですが、2、3 日ごとに変更されるスケジュールよりも、わずかな変動を伴う安定したパターンがはるかに優れています。ほとんどのレストランの従業員は、できるだけ早く自分のスケジュールを取得することを感謝しているので、彼らは自分の個人的なスケジュールを手配したり、必要に応じて変更を要求することができます。
2.従業員にシフトを混在 させる
レストラン業界では、他の業界と同様に、職場のシフトが遅くて退屈なものもあれば、忙しくてエキサイティングなものもあります。マネージャーとしてのあなたの義務は、誰もが最高のシフトのシェアを取得することを確認することです。そのため、忙しいシフトと遅いシフトの公正なミックスを割り当てることを目指します。
3.2 日連続の休みの提供に努める
従業員のバーンアウトを回避し、チームの個人的な問題やコミットメントに対処する時間を与えるために、2 日連続の休みの提供を目指します。チームメンバーの中には、2日連続で休むことを気にしない人もいれば、2日連続で休むことを許さないコミットメントを持っている人もいます。スケジュール設定に関するニーズを従業員に周知させることが大切です。そうすれば、同意する人のために 2 つの連続したオフ日を設定し、必要に応じて残りのオフ日を手配することができます。チームメンバーを新鮮に保つために、シフトを短くしてください。この場合、5～8時間のシフトが理想的です。
4.オーバースケジューリングまたはアンダースケジューリング
を回避オーバースケジューリングまたはアンダースケジューリング を回避するには、その日のニーズに応じてシフトを配置します。予測ツールを使用すると、特定のシフトのビジー状態や遅さに関する洞察を得ることができます。これは、過去の POS データ に基づいている可能性があります。
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正常に
ダイナーは、彼らが剥離または気になったときにマネージャーを求める傾向があり、お客様の苦情の処理に関するアドバイス。したがって、 ゲストの苦情を処理 することは、マネージャーとして新たに取得した職務の中に入ります。レストランで最も一般的なゲストの苦情のいくつかは、値上げ、予約の誤機、悪いサービス、悪い食べ物、長い待ち時間などがあります。
従業員の研修に関する管理職務レストランマネージャーとしての新しい役割の最も重要な部分
の1つは、従業員が生産性を高めるために必要なリソースを確実に備えることです。レストランのポリシー、人事手続き、レストランの文化など、重要な課題について従業員をトレーニングすることは、あなたの責任である可能性があります。また、あなたの雇用主は、あなたのための関連するコースやセミナーを見つける責任を取る可能性があります。
レストラン業界
での経験を持つメンターを見つけるあなたの教育の一部は、メンターの出番である外食産業の人から来ることが重要です。指導者は、あなたが判断されることなく質問できる人でなければなりません。この時点で誰かを考えることができない場合は、 関連するオンラインフォーラム があり、他のレストランマネージャーと無料で交流することができます。RedditやQuoraのようなウェブサイトはあらゆる種類のフォーラムを持っているので、レストランのマネージャーが質問や質問に答えるフォーラムを見つけるのはかなり簡単です。
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