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食品廃棄物とそのすべての問題

food waste and all its problems
ダコタSheetz

By ダコタSheetz

導入 8億2000万人が 飢餓に苦しんでいる

が、世界的に生産された食品の1/3以上が廃棄物になる。米国では、無駄な食物の量はどの国の1人当たりでも最も高く、経済的、環境的に大きな影響をもたらしています。

What In F

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ood masteとは、消費者、フードサービス提供者、小売業者の決定と行動から生じる食用食品の質量または栄養価の減少を指します。

食品が無駄になる一般的な状況には、大量の残った食用食品をキッチンから捨て、審美的に好ましくない新鮮な食材をサプライチェーンから取り除き、誤って期限切れと分類された食品を捨てることが含まれます。

理解することが重要な関連する問題は、食物損失です。食品ロス(しょくロス)とは、チェーンにおける食品供給者の決定や行動から生じる食用食品の質量や栄養価の低下をいう。消費者、外食提供者、小売業者は除く。

食糧損失が発生する一般的な状況には、適切なインフラの欠如、自然災害、不十分な慣行、不十分なスキルなどがあります。食品損失と廃棄物は、食品サプライチェーン全体で廃棄されるすべての食品を表します。食料の損失は収穫後に発生しますが、廃棄物は小売レベルで発生します。

食糧の損失と廃棄物は世界的な問題ですが、他のものよりもはるかに多くの無駄な食糧に貢献している国があります。一部の国では、食用や持続可能な食品の食品廃棄物の削減を確実にするために、急な罰金を含む厳格な廃棄物防止法を実施しています。

残念ながら、米国は、食品の損失や廃棄物を取り巻く厳格な政策や実用的な社会的意識を持っていない。その結果、アメリカは一人当たりの食物を最も多く浪費し、平均209.7ポンドである。アメリカ合衆国で栽培、加工、輸送される 食品の 40% が消費者に食べられることはないと推定されている。これは毎年数百万トンの食品に相当します。

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なぜそれは

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、単一のレストランが約無駄にすることができます重要事項年間25,000~75,000ポンドの食料 。食品供給者は、その施設が食糧浪費にどのように貢献しているかを特に認識する必要があります。典型的なアメリカンレストランでの@@ 未使用食品の 85% は捨てられ、リサイクルや必要な人への寄付はごくわずかです。

アメリカには4200万人の食料の安全でない人々が住んでいるので、この無駄な食べ物の言い訳はありません。食品供給者は、彼らが問題に貢献している方法を意識することによって、食品廃棄物を削減するための解決策に向けて取り組むことができます。

台所で失われ、顧客のプレートに食べられないまま食べ物の組み合わせは、提供1食あたりの無駄になる食品の半分ポンドになります.食品プロバイダーとそのクライアントは、本質的に、彼らが処分する食品のための彼らのお金を捨てています。

この広範な無駄遣いは、単にポケット小売業者と消費者の両方を傷つける悪いビジネス戦略です。フードサービス業界のプロフェッショナルは、経済的に利益を上げることができ、レストランでの食品廃棄物の削減に向けて取り組むリーダーシップと行動を通じて、米国の他の国にとって例を挙げることができます。

それは米国経済のための驚異的な財政的、社会的影響で私たちの食用食品の

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処分の意味は何か。小売消費者レベルでは、経済調査によると、アメリカは無駄食品で 年間約218億ドル を失っていると見積もられている。米国経済は、もはや損失や食品廃棄物を無視する余裕がありません。行動を起こす時です。

これらの数百億は、決して食べられない食品の成長、加工、廃棄に費やされ、私たちの国内総生産の 1.3% を占めています。無駄な食べ物は金の無駄です。アメリカ人は食料の半分近くを捨てて、私たちの手帳は傷ついています。

この無駄はチェックされていないままですが、経済的影響は悪化し続けるだけです。この壊滅的な無駄の財務コストは推定できますが、社会的コストは計算できません。

世帯の 12% が食糧不安に苦しんでいるため、無駄な食糧は顕著な社会問題となっている。米国では、毎年@@ 1330億ポンド の食糧が廃棄され、必要としている家族を助けることができる食用と栄養価の高い食品が埋め立て地で腐敗に送られます。

現在、毎年回収される無駄な食品はわずか10%と推計されています。この回復を妨げる障壁には、責任の懸念、および廃棄された食物の収集、収集、保管、梱包、配布に必要な物流および資金が含まれます。

食品業界で働く人々にとって、食品の不必要な処分は、日々の生活の中で常に存在しています。

無駄に対処し、食糧損失を減らすことは、レストランに財政的な利益をもたらすだけでなく、従業員が食べられない食品の大部分を処理するために費やした数え切れないほどの時間を減らすでしょう。

事業主とその従業員は、飲食店の無駄を減らすために行動を取ることが不可欠です。

それは文字通り自分のお金を捨て、年間食品廃棄物の22から330億ポンドからどこにでも生成する米国の

what that means to you 1595559429 2880

レストランに意味何。

この高価な廃棄物の主な理由には、特大部分、管理の柔軟性、過剰なメニューオプションなどがあります。メニューオプションが多すぎると、シェフが料理を提供しない食事のために料理を準備する動機になることがあります。これは、製品と従業員の時間の無駄です。

厨房文化は、食べ物の過剰調製、食品スクラップやトリミングを取り入れる方法を見つけることができず、不適切な成分貯蔵など、この問題を増幅するだけである。

より持続可能な食糧の選択と意識的な意思決定を行うことで、財務だけでなく、あなたの設立の社会的観点も積極的に変化する可能性があります。

食品業界の専門家として、施設のエコフットプリントを減らすための社会的責任があります。多くの場合、USDAやFDAのサービングサイズの提案よりも2〜8倍大きい部分のサイズは、クライアントが一席で消費し、過度の寛容と無駄な社会文化を促すのが難しい場合があります。

平均して食事の 17% は食べられずに残され、これらの食用残り物のうち 55% はレストランに処分や家庭で無駄に放置されています。私たちが廃棄した食料のわずか 15% を救ったなら、毎年2500万人のアメリカ人を養うために、その食料をリダイレクトできるだろう。

食品業界の専門家は、彼らが業界標準を変えるために作っている肯定的な違いを誇りに思うべきです。環境に配慮した変更を加えることで、無駄が財政的、社会的に破壊され続けるのを防ぐことができます。

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廃棄物ゼロ

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になる作業は、食品業界の専門家にとって、まだ現実的な目標ではないかもしれません。しかし、専門家は、制御できるものに焦点を当てることは、全体的な無駄を実際的に減少させるのに役立つことを示唆しています。ありがたいことに、食品廃棄物を削減するためのアクションを実行するために実装できる多くのヒントがあります。たとえば、

  • 詳細な在庫追跡機能を備えたPOSシステムを設置して、食品コストを管理し、どの製品が使用され、どれが浪費されているかを知ることができます。
  • 食べていない食べ物をスタッフ、避難所、または食糧回復センターに寄付。より技術的に精通するために、食品廃棄物に対処し、プロセスを支援するアプリがあります。
  • あなたの施設のエコフットプリントを減らすためのプラクティスをブレーンストーミングと策定する際に、あなたのスタッフ全体を含むグループ努力。みんなが快適に感じられる食品廃棄物管理計画を作成し、参加するよう促します。
  • メニューを小型化して無駄な準備を減らし、必要な原料の購入を減らします。POSシステムを利用すると、メニューにどの項目を残すかを決定できます。
  • 代替ゴミ箱を提供してガラスと段ボールをリサイクル。自分で堆肥化したり、食品スクラップを堆肥化ドロップオフサイトに落とすことも無駄を減らすための素晴らしい方法です。
  • 調理した
  • ての食品の代わりに食品ディスプレイに残り物を活用
  • し、
  • 廃棄された残り物を阻止するために、USDAおよびFDAの基準に従って部分サイズを小さく
する
EPAはまた、 予防措置の指針に役立つ食品回収階層を提供します。最も好ましいものから最も好ましいものへと評価され、消費者は処分場や焼却炉に廃棄物を送る最後の手段を講じる前に、いくつかの手順を試みることができます。

これらのステップは、降順に、生成される余剰食品の量を減らすことによる源泉削減、寄付による飢えた人々に給餌、動物の食品スクラップの給餌、燃料転換などの産業用途、栄養豊富な土壌を作るための堆肥化などがある。

食事施設でこれらの慣行を実施すると、米国のエコフットプリントが減少します。顧客に良い例を設定することにより、食品業界の専門家は潜在的に、自分の家庭での廃棄物を意識し、減らすために彼らの常連客を鼓舞することができます。

小さな変化は大きな違いを生む無駄

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を減らすことにより、食品産業事業の財政的、社会的幸福が向上します。


廃棄物の少ない食品に変更を加えると、金銭的廃棄を防ぐことができます。食品業界の専門家は、従業員の時間を無駄にしたり、最終的に消費されない食料品を購入したりすることによって、お金を節約できます。

実際、レストランが購入した食品の4〜10%は、顧客のテーブルにぶつかる前に処分されます。リサイクルおよび廃棄物防止戦略を実施することで、年間約19億ドルのビジネス利益の可能性がもたらされます。

こうした変化により、企業の社会的福祉も強化されます。食料の安全でない人々に食料の寄付を提供することは、コミュニティの感覚を作り出します。コミュニティを受け入れると、コミュニティはあなたを元に戻す可能性が高くなります。

また、レストランのオーナーは、従業員に無償で残りの食品を提供することもできます。作業者は、より高く評価されるだけでなく、作成している製品とのつながりも感じられるかもしれません。

食品保存の実践を確立することは、食品産業事業の社会的幸福だけでなく、彼らが奉仕するより大きなコミュニティにも利益をもたらすでしょう。このバタフライ効果は、アメリカ全体のエコフットプリントを変える可能性を非常によく持っています。

いいえ食品無駄無駄を

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減少または排除することは、食品業界だけでなく、アメリカ全体の企業に利益をもたらすだろう。リサイクル、堆肥化、および関連する慣行を容易にするために、さらに15,000の恒久的な雇用を生み出すことができます。アメリカは、成長、処理、輸送、および未食物の処分に費やさ数百億をリダイレクトすることができます。

これらのコストは、購入する食品に対して高いコストを支払う消費者に転送され、必要以上に大きな部分を購入することを余儀なくされたり、奨励されたりすることがよくあります。消費者は、決して食べない食品を購入しないことで、年間約56億ドルを総括して節約できます。

意識的に食品を生産し、供給する方向への変化により、アメリカの消費者は、より経済的、社会的に有益な選択をする動機になるでしょう。アメリカの家庭の食品の 43% が捨てられることで、消費者の態度や慣行の変化は、私たちの全体の無駄を大幅に減らすことができます。

食物不注意の社会的、社会的影響の両方があります。アメリカ人はこの無駄遣いについて懸念を表明しており、回答者の75%がこの問題を彼らにとって重要または非常に重要であると評価している。

2015年、アメリカ合衆国農務省とアメリカ合衆国環境保護庁は、2030年までに食品廃棄物を50%削減する連邦政府の目標を受け入れた。社会的、社会的態度は、無駄を減らすために意欲と動機を明確に反映しています。しかし、教育や資源がなければ、これらの善意な意図も無駄になる可能性があります。

無駄遣いによる深刻な経済的、社会的影響があるだけでなく、気候変動への悪影響から貴重な天然資源の浪費まで、無視できない法外な環境影響もあります。

A 廃棄された世界

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それは私たちの環境の健康と保全のために絶対に不可欠であり、我々は減少し、グローバルに食品の損失や廃棄物を排除するために取り組んでいます。温室効果ガスは赤外線を吸収し、地球の大気を加熱し、地球温暖化と気候変動の両方をもたらします。

埋立地では大量のメタンが生成される。メタンは二酸化炭素の何倍も強力である。食糧の損失と廃棄は、地球で最も貴重な資源を枯渇させます。農業は世界 中で使われている水の70%を占 め、世界の農地の約1/3が無駄な食料の栽培に使われていると主張している。

開発途上国は、インフラや収穫技術によって生産レベルで食料を失う可能性が高いのに対し、中高所得地域は、ビジネス慣行や食料社会規範の乏しいために、消費者レベルでの廃棄物の多くを示している。

食品が失われたり、無駄になったりする食物連鎖がさらに下ればなるほど、環境への影響は大きくなります。環境への影響だけでなく、非常に現実的な人間のコストもあります。

9人に1人が健康で生活するのに十分な食糧を持っていないし、マラリア、エイズ、結核の組み合わせよりも、毎日飢餓で死ぬ人が増えています。個人や国として、そしてグローバルコミュニティとして私たちの慣行を変える必要性は、もはや無視できない喫緊の課題であり、社会的責任です。

結論

  • 世界的には、8億2000万人が飢餓に苦しんでいるにもかかわらず、人間の消費のために生産された食品の1/3は、食糧の損失と廃棄の結果として私たちのテーブルに到達することはありません。
  • 食品損失は収穫後に発生し、廃棄物は小売レベルで発生します。
  • 米国は、一人当たり最も多くの食品を無駄にし、その食用食品の半分近くを捨てます。
  • 世界的に、人々は、無駄な食物を減らし、より財政的、環境的、社会的に意識した雰囲気を奨励するために、行動を起こし行動を変えなければなりません。食品業界の専門家は、このイニシアチブをリードする機会があります。

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